HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

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domingo, 19 de junio de 2016

Medallones de berenjena

Ayer me encargaron preparar un plato para aportar en la fiesta de fin de curso que organizaba el Patronato de Deportes del Ayuntamiento del pueblo en el que vivo, Torremolinos. Hago aquí un inciso par decir que fue una fiesta bastante animada y que el ayuntamiento puso la bebida y por supuesto toda la logística. Todo el que a esta fiesta acudió se esmeró en llevar aquella receta que, seguramente, era la que mejor le salía. Yo pensé en hacer algo original, algo que fuese fácil de comer en frio y, casi que no necesitase ni siquiera tenedor para manejar. Se me ocurrió hacer estos medallones, por otro lado sabrosos y fáciles de ejecutar. Aquel que los probó les dio el visto bueno con lo que yo quedé satisfecho. Te animo a que los hagas pues, por otro lado, no son nada difíciles de preparar.   

  INGREDIENTES (Según comensales)   







Berenjena
Queso fundente en lonchas
Jamón york
Huevo
Pan rallado  
Aceite para freír
Sal


ASÍ SE HACE
  1. Corta la berenjena en lonchas lo más fina que te sea posible.
  2. Con algún utensilio circular (Por ejemplo un vaso) corta círculos de queso y jamón del mismo  diámetro que las rodajas deberenjena.
  3. Fríe ligeramente  las rodajas de  berenjenas habiéndoles puesto antes algo de sal.
  4. Ahora pones una rodaja de berenjena, sobre ella una de queso, sobre esta una de jamón, otra de queso y por último otra de berenjena.
  5. Pasa cada una de las porciones por pan rallado, luego por huevo batido y una vez más por pan rallado.
  6. Solo te queda freírlas en aceite medianamente caliente.




viernes, 11 de marzo de 2016

Coliflor gratinada

Coliflor gratinada. Una receta muy sencilla de elaborar y agradable de degustar. La propia coliflor, al ser una hortaliza con los aportes que estas nos brindan,  y la bechamel, fuente también de vitaminas, hacen que este sencillo plato consumido de tiempo en tiempo sea bastante interesante para el equilibrio de nuestra dieta. 


Yo suelo prepararla alguna que otra vez, y la familia la acepta de buen grado. 
La traigo aquí porque sin ir más lejos anoche, como casi siempre por otro lado, le daba yo vueltas a la cabeza pensando que poner de cenar. Me quedaba media coliflor en el frigorífico. Con la otra media hacía un par de días había preparado una ensalada. Maté dos pájaros de un tiro. Por un lado aproveche la coliflor que me había sobrado y por el otro solucioné el problema que se me presentaba con la cena.  Me puse a la tarea y preparé esta receta que ahora comparto contigo.  

  INGREDIENTES (Para 4 personas)  

  ½ coliflor (puede hacerse con brócoli)
  Salsa bechamel 
  Queso rayado
  Sal
Agua







  ELABORACIÓN
  1. Corta la coliflor en trozos más o menos pequeños.
  2. Ponla a hervir durante unos 15 minutos en abundante agua con sal.
  3. Una vez hervida distribúyela en un recipiente de poca altura o en cuatro cazuelitas de barro.
  4. Seguidamente vierte sobre ellas la  bechamel  y, a continuación, el queso rallado.
  5. Ponla gratinar en el horno hasta que el queso se dore ligeramente.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Fritura de verdura

#Frituradeverdura. Llego el momento de cenar y, la verdad sea dicha, no tenía nada previsto. Estarán de acuerdo conmigo, y lo he dicho alguna vez, que es más complicado decidir qué hacer de comer que hacerlo una vez lo tienes claro. Bueno, pues eso es lo que a mí me ocurrió.
Busque en la nevera y oh sorpresa, encontré lo que necesitaba: una berenjena, un calabacín, una cebolla. Los pimientos, pues que tengo una mata sembrada que se ha comportado muy bien, vamos, que no me faltan pimientos.
Dicho y hecho, hice una fritada de verduras  con lo que cenamos y que gustó bastante a mi familia.
Y como siempre, comparto esta sencillísima receta con tod@s vosotr@s

 (Dificultad: Baja) 
     INGREDIENTES (Para 8-10 Personas)



6 ó 7 pimientos
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal




ASÍ SE HACE
  1. Corta toda la verdura en juliana.
  2. Sálala.
  3. Enharínalas ligeramente.
  4. Pon en una sartén un chorrito de aceite, no mucho.
  5. Ahora procedes a freír tu verdura. 

jueves, 6 de noviembre de 2014

Musaca


      La musaca es una receta originaria de Grecia y oriente medio. Sus ingredientes principales son la carne picada (En origen carne de cordero) y las berenjenas.  Es un alimento bastante completo  pues, une, a lo alimenticio de la carne, lo saludable de la verdura, berenjenas y tomate. La serie de condimentos que le añadimos le confiere un agradable sabor.

       Receta algo laboriosa de realizar pero, una vez que la presentas a la mesa, te queda la satisfacción  de ver que tus comensales la degustan con satisfacción y sientes el orgullo de ver que tu esfuerzo al prepararla a merecido la pena.

(Dificultad: Media alta)
INGREDIENTES (Para 5 personas)


3 berenjenas
½ Kg. de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomillo, romero, laurel, comino, orégano, nuez moscada, clavo y pimienta negra,  (todo en pequeñas dosis)
¼ de litro de tomate frito 
¼ de litro de aceite de oliva (sobrará)
Queso parmesano rallado o desmigado
Sal

Corta las berenjenas en finas lonchas



Gratinado





ELABORACIÓN
  1. Fríe la cebolla y los ajos cortados menudo.
  2. Mientras se fríen corta las berenjenas en finas lonchas y las pones en el horno sobre un papel especial horno y este sobre la rejilla.
  3. Déjalas en él sobre 14 minutos a 180ºC.
  4. Cuando la cebolla y los ajos se hayan frito añádeles todas las especias. Remueves.
  5. Ahora pones la carne picada, la mezclas con la cebolla y los ajos y la refríes, no en demasía.
  6. Le añades el tomate frito, mezclas bien y apartas.
  7. En la fuente en la que vayas a presentar tu receta pones en el fondo una tanda de berenjenas. La cubres con la carne picada que has aderezado. Ahora pones otra tanda de berenjenas y carne picada. Terminas con una tanda de berenjenas.
  8. Corona tu obra con salsa bechamel y sobre ella pon el queso rallado.
  9. Solo te queda poner a gratinar.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Alcachofas fritas


Una sencillísima receta al alcance del más inexpert@. Es como digo muy fácil de hacer y te solventa, por ejemplo,  una cena o un aperitivo en un plis-plas. Yo no tenía esta receta entre las mías, quizás por eso, por lo facilona que es. Pero hace unos días que me encontré sin saber que hacer de cenar, eché mano a un puñado de alcachofas que tenía en el frigorífico y las preparé de esta manera. Os aseguro que hechas así están muy buenas. Sin más dilación saqué la cámara, hice la foto y aquí estoy compartiendo con vosotr@s. 

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Por comensal)


12 alcachofas pequeñas (Las pequeñas son más tiernas)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva para freír
Sal





  1. Pica pequeño los dientes de ajo
  2. A las alcachofas quítales las hojas más duras y a lo que queda córtale las puntas para dejar sólo los  “corazones”.
  3. Ahora los cortas en 4 trozos
  4. Ponles sal
  5. Calienta el aceite y fríe en el las alcachofas junto con los ajos.
  6. Estarán listas cuando se doren ligeramente.

jueves, 10 de julio de 2014

Bocadito de lenguado y berenjena

              
          Esta receta que cabría perfectamente en el apartado de pescados, decido ponerla aquí porque la berenjena, una riquísima verdura, juega en ella un importante papel. La combinación de lenguado (podemos utilizar otro pescado, por ejemplo, rosada) con esta suculenta hortaliza, además de la bechamel, resulta de una destacada exquisitez.




(Dificultad: Media)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


2 berenjenas
4 lenguados medianos
Aceite de oliva
Queso rayado
Sal


ASÍ SE HACE
  1. Corta las berenjenas en lonchas, 4 lonchas  de cada una de ellas. 
  2. Fríelas a fuego lento. 
  3. Al sacarlas de la sartén ponlas sobre un papel de cocina con el fin de que escurran el aceite. 
  4. Una vez estén todas fritas se ponen en una fuente. 
  5. Prepara el pescado de la siguiente forma: Se limpian totalmente y se les quita la piel. Con un cuchillo que corte bien y, con delicadeza, se le sacan ambos lomos, se ponen cada uno de ellos sobre una loncha de berenjena y se cubre con la salsa bechamel sobre la que se pone el queso rallado. 
  6. Se coloca en la fuente bajo el gratinador del horno hasta que el queso se tueste ligeramente. 
  7. Este será el momento en que el pescado esté hecho

miércoles, 16 de abril de 2014

Receta de habas a mi estilo

         Tenía en mi minihuerto unas habas sembradas y, cuando las vi crecidas me dije que tenía que utilizarlas. Hice con ellas una tortilla y, con el resto, un guiso al que he llamado “habas a mi estilo”. Por si quisieras probar a hacerlas te pongo la receta.



(Dificultad: baja)                                       
INGREDIENTES (Para 4 personas)


Las habas en la mata



1 Kg. de habas frescas y desgranadas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 puerro
1 tomate maduro
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas rodajas de morcilla
3 cucharas de aceite de oliva
Agua
Sal



Ya guisadas



ELABORACIÓN
  1. Pon el aceite a calentar.
  2. Pica fina la cebolla, el ajo y el puerro y los pones a freír.
  3. Cuando vallan tomando color le añades el tomate triturado.
  4. Pon un poco de sal
  5. Una vez el refrito esté listo añades a este las habas dándoles unas vueltas.
  6. Ahora pones el pimentón habiéndolo frito ligeramente.
  7. Enseguida pones agua cubriendo las habas.
  8. Dejas hervir, aproximadamente, 12 minutos
  9. Poco antes de los 12 minutos pon por encima las rodajas de morcilla
  10. Rectifica de sal.


       

martes, 18 de febrero de 2014

Berenjenas rellenas de carne picada


       Hace unos días hice pastel de carne. El pastel de carne es básicamente carne picada y puré de patatas. Pues bien, previendo que habrá un próximo día, y que ese  día también tendré que hacer algo  de comer, como todos claro. Pues me dije. Pongo más carne picada y una vez aderezada congelo una porción que tendré a mi disposición para preparar otra receta.
       Hoy se presentó la oportunidad de utilizar esa carne picada que reservé en su día. Con ella he preparado unas berenjenas rellenas. En mi casa han gustado. Y debe ser verdad que estaban buenas porque, normalmente la familia se convierte en el mejor crítico y siempre dice lo que piensa sin tapujos.
      La verdad es que la combinación de carne picada revuelta con la pulpa de la berenjena y la bechamel se convierte en algo exquisito.
Bueno, no me enrollo más y paso a desarrollar la receta.


(Dificultad: Media)
INGREDIENTES (Para 4 personas)

                   
4 berenjenas
500 gr. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)
½ cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Perejil
Sal
Queso rayado
Salsa bechamel 




ELABORACIÓN
  1.  Corta las berenjenas por la mitad. Hazle unos cortes en la pulpa sin dañar la piel. 
  2.  Ponles un poco de aceite y sal y mételas en el horno durante 20 minutos (previamente calentado a 200 ºC). 
  3.  Cuando estén hechas se retiran y, con sumo cuidado, se les saca el interior. Éste se pica.  Se reservan las “barcas”. 
  4.  En una sartén se fríen, ligeramente, la cebolla y los ajos, ambos picados. 
  5.  Cuando estén fritos se les añade la carne previamente salpimentada así como el perejil, éste muy picadito. 
  6.  Se le da unas vueltas, procurando que no se haga demasiado. 
  7.  A continuación se añade la pulpa de la berenjena y se mezcla todo.
  8.  Se rellenan las “barcas” con la mezcla que hemos elaborado y se cubren con bechamel  y queso rallado. 
  9.  Se ponen en el horno a gratinar hasta que el queso tome un bonito color dorado.



lunes, 17 de febrero de 2014

Alcachofas con gambas

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


1 puñado de gambas o langostinos
16 corazones de alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharón de tomate frito
Aceite de oliva
½ cucharadita de estragón
Agua
Sal




ELABORACIÓN
  1. Pela las gambas, deja de lado lo comestible y hierve en agua durante 10 minutos los caparazones. 
  2. En el caldo resultante pon a cocer, durante 15 minutos, los corazones de alcachofas cortados en 4. 
  3. Pasado ese tiempo los  apartas. 
  4. Mientras las alcachofas se cuecen, pon a freír la cebolla y los ajos cortados muy menudo. 
  5. Una vez la cebolla esté pochada, vierte sobre ella el tomate frito, las alcachofas, las gambas, el estragón y un poco del caldo. 
  6. Deja hervir 2 ó 3 minutos con la olla tapada.

Alcachofas rellenas

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


20 alcachofas medianas
200 gramos de jamón
1/8 de litro de aceite de aceite de oliva
1 cebolla
1 cuchara sopera de harina
2 cucharadas soperas de queso rallado
2 huevos duros (10 minutos)
½ cucharadita de colorante alimentario
Agua de haber cocido las alcachofas
Sal

Rellenas



Para vaciarlas


Y...listas


ELABORACIÓN

  1. Limpia las alcachofas empezando por cortarles el  tronco. 
  2. Quítale las primeras hojas, corta las puntas de las que quedan, (hay que procurar que lo qué utilizamos de la alcachofa, sea de verdad tierno). 
  3. Cuando las hayas  preparado se hierven en agua con sal, entre 15 y 20 minutos. 
  4. Una vez hervidas se vacían. El hueco que queda en ellas una vez vaciadas se rellena con el jamón y el huevo duro muy picados, luego se refríen en aceite bastante caliente.
  5. Cuando las hayas frito apártalas y, en el aceite que queda se pone la cebolla muy picada. 
  6. Una vez que la cebolla esté frita añades el queso rallado, la media cucharadita de colorante, la harina y un cazo pequeño del agua de haber cocido las alcachofas. 
  7. Si te ha quedado algo del picadillo del jamón y el huevo duro, ponlo también en la salsa.  
  8. Deja cocer entre 15 y 20 minutos a fuego lento moviendo el fondo de vez en cuando con el fin de que no se pegue. 
  9. Al cabo de ese tiempo, prueba y rectifica de la sal.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Bocadito de salmón y berenjena


           A los que nos gusta la cocina, de vez en cuando también nos gusta innovar.   Esta noche me dije ¿Qué podría yo hacer de especial para la cena? Eche mano a una berenjena que andaba  la pobre perdida por el frigorífico y también a un sobre de salmón. Me puse a la tarea y salió la receta que aquí os ofrezco. Sencilla y rápida de hacer.

         
                               


La base de la receta

       

(Dificultad Baja)
INGREDIENTES

4 lonchas de salmón
8 rodajas de berenjena
Queso rallado
Aceite de oliva



ELABORACIÓN


  1. Fríe las rodajas de berenjena.
  2. Al apartarlas ponlas sobre papel absorbente para que suelten el aceite.
  3. Pon una rodaja de berenjena de las que has frito sobre un plato, sobre ella una loncha de salmón, sobre el salmón otra rodaja de berenjena.
  4. Ahora cubres el todo con bechamel y pones por encima el queso rallado.
  5. Precalienta el horno a 180º. Haz de poner el horno y gratinador.
  6. Pones los platos en la bandeja del horno a media altura.
  7. Deja hacerse 15 minutos. 


         

La receta terminada