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jueves, 29 de febrero de 2024

Salsa de nata a la pimienta verde


 PRESENTACIÓN

La receta que hoy traigo aquí es una de las más sencillas que se pueden confeccionar, y, es ideal para acompañar a cualquier plato de carne. Se prepara en un periquete, de forma fácil y sin tener que emplear, ni muchos utensilios de cocina, ni muchos ingredientes. En definitiva, que poniendo un poco de ganas te encuentras con una rica salsa que va a encantar a tu familia o a tus invitados.

Como siempre cada vez que hago algo nuevo quiero compartirlo con todo el mundo. Lo hago con la intención de sugerir una receta que a lo mejor no conocías o habías olvidado.

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ASÍ SE HACE      

Paso 1º

Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla.

Paso 2º

Agrega el licor y la pimienta negra.

Paso 3º

Ahora pones la pimienta verde.

Paso 4º

Pasado unos momentos pones la nata.

Paso 5º

Sobre ella desmenuza el concentrado de carne.

Paso 6º

Mézclalo todo.

Paso 7º

Cuando la nata empiece a borbotear añades la carne a la que quieras acompañar con esta salsa  y dejas hervir 10 o 15 minutos.

      Paso 8º

    Puedes poner la salsa en una salsera      y que cada cual se sirva a su gusto. 

      Paso 9º

Prueba de sal y rectificas si necesario fuese. Ojo que el concentrado de carne ya lleva sal.

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jueves, 28 de diciembre de 2023

Salsa al brandy y vino de Málaga


 

PRESENTACIÓN

El brandy, se asocia con el vino de Málaga en esta salsa, a la que le confieren, ambos, un sabor especial. Aprovecho para loar aquí al vino de mi tierra, Málaga. Existen en ella varios tipos de vino, aunque el más apreciado por los conocedores es el dulce o moscatel. Es un vino de una extraordinaria exquisitez, que se toma sobre todo como aperitivo. Paro aquí de hablar de él y dejo esta labor a personas más conocedoras del llamado néctar de los dioses. Como decía, el brandy y el vino de Málaga dan a esta salsa su especial toque, apreciado por los paladares más refinados. 

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VAS A NECESITAR (Para 4 Comensales)

·  1 cebolla pequeña

·  ½ vaso de brandy

·  2 vasos de vino dulce de Málaga

·  1 cuchara de concentrado de jugo de carne

·  Aceite de oliva

·  Sal

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ASÍ SE HACE 

1. Para preparar la salsa pica la cebolla menuda y ponla a freír a fuego suave. (Se tiene un rato a fuego fuerte y luego se baja éste).

2.Una vez esté doradita añádele el concentrado de carne y el brandy y, a continuación, flaméala.

3.Cuando el alcohol del brandy se haya quemado se agrega el vino dulce y se pasa todo por la batidora.

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jueves, 12 de octubre de 2023

Salsa rosa


 PRESENTACIÓN 

Una salsa más que yo utilizo cuando hago ensalada tropical o rosada en salsa de kétchup y brandy. Es una salsa sencilla de hacer y cuya base es la mayonesa a la que se le añade kétchup. El kétchup realza su sabor, y, además le da un color agradable a la vista.

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  VAS A NECESITAR (Para ½ litro)   

· ½ litro de mayonesa

· 4 cucharadas de kétchup

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ASÍ SE HACE

Paso 1º

Haz una mayonesa que te servirá de base para tu salsa rosa

Paso 2º

Añádele el kétchup

Paso 3º

Sirviéndote de una túrmix o similar, bate tu salsa a conciencia.

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jueves, 4 de mayo de 2023

Salsa de tomate

 



   PRESENTACIÓN

Hoy me inclino por una receta facilona, no por ello menos interesante, y es que voy a hacer magro con tomate y, claro está, la base de la receta es esta salsa. Es esta una de las salsas más fáciles de hacer y también una de las más utilizadas. Solemos ponerla acompañando por ejemplo a las albóndigas, a las patatas fritas, a la pasta, a la carne (magro con tomate), al pescado y a un gran etc.…
Yo suelo freír gran cantidad y congelarlo en tapers individuales. Se conserva muy bien y de vez en cuando me sacan de algún apuro.
Suelo freír tomates frescos, maduros por supuesto y en ocasiones también utilizo tomate enlatado pero enteros, de esta forma veo lo que estoy friendo.


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  VAS A NECESITAR (Para 4 COMENSALES)   

       1 kg de tomates

       1 pimiento

      1 cebolla

       1 diente de ajo

     ½ cucharadita de orégano

       ½ cucharadita de comino

       1 pizca de pimienta molida

       1 cuchara de las de café de azúcar

       Sal

       Aceite de oliva

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Pica finamente la cebolla el diente de ajo y el pimiento, este a trocitos, refríelos a fuego lento.

Paso 2º

Mientras la cebolla, el ajo y el pimiento se fríen, pela los tomates. (Se pueden pelar con un cuchillo afilado, o dejándolos hervir un momento habiéndoles hecho previamente un corte. Una vez hervidos la piel se desprende sola).

Paso 3º

Cuando todo esté frito, añades el tomate picado, el azúcar la sal y los condimentos. Déjalos hacerse todo junto 10 minutos.

Paso 4º

Muele todo con la batidora o túrmix. Se deja hasta que termine de hacerse (sobre 20 minutos). En todo caso hasta que tome la consistencia deseada.

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domingo, 26 de febrero de 2023

Bechamel

 



PRESENTACIÓN

Salsa empleada en infinidad de recetas, se me ocurre: lasañacanelones, berenjenas rellenas de carne picada  y algunas mas que en este momento se me escapan. Fácil de hacer tomando precauciones para que no le salgan grumos. Para ello lo que yo hago es poner la leche caliente y no dejar de mover con una cuchara de madera. Muy alimenticia por los ingredientes de que está compuesta.

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INGREDIENTES  

·  1 litro de leche   

·  2 cucharadas de mantequilla

·  1 cucharada de aceite de oliva

·  2 cucharadas colmadas de harina

·  ½ cucharadita de nuez moscada molida

·  Sal

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ASI SE HACE

Paso 1º

Pon en un recipiente amplio el aceite y la mantequilla. Cuando ésta se haya derretido, añade la harina removiendo para que no se pegue. 

Paso 2º

Una vez bien mezclada, deja hacerse unos minutos, pero cuidando de que no se dore. 

Paso 3º

Empieza a verter la leche previamente calentada unos minutos despacio y sin dejar nunca de mover, de preferencia con una cuchara o paleta de madera. 

Paso 4º

Cuando hayas añadido toda la leche pon la nuez moscada y la sal. 

Paso 5º

Deja que hierva unos minutos. 

Paso 6º

Si quieres la bechamel poco espesa, añádele más leche, si la prefieres espesa, déjala hervir un poco más de tiempo. 

Nota:

Calentar previamente la leche ayuda a evitar los grumos. También ayuda a ello el mover constantemente la bechamel mientras se está haciendo. 

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viernes, 19 de febrero de 2016

Salsa de tomate



   PRESENTACIÓN

Hoy me inclino por una receta facilona, no por ello menos interesante, y es que voy a hacer magro con tomate y, claro está, la base de la receta es esta salsa. Es esta una de las salsas más fáciles de hacer y también una de las más utilizadas. Solemos ponerla acompañando por ejemplo a las albóndigas, a las patatas fritas, a la pasta, a la carne (magro con tomate), al pescado y a un gran etc.…
Yo suelo freír gran cantidad y congelarlo en tapers individuales. Se conserva muy bien y de vez en cuando me sacan de algún apuro.
Suelo freír tomates frescos, maduros por supuesto y en ocasiones también utilizo tomate enlatado pero enteros, de esta forma veo lo que estoy friendo.


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  INGREDIENTES (Para 4 COMENSALES)   

ü       1 kg de tomates

ü 1 pimiento

ü 1 cebolla

ü 1 diente de ajo

ü ½ cucharadita de orégano

ü½ cucharadita de comino

ü1 pizca de pimienta molida

ü1 cuchara de las de café de azúcar

ü Sal

ü Aceite de oliva


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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Corta la cebolla en juliana.

Paso 2º

Mientras la estás cortando, pon a calentar el aceite.

Paso 3º

Fríe la cebolla a fuego lento. Cuando esté “transparente”, vierte sobre ella los tomates cortados a trozos, el azúcar y algo de sal.

Paso 4º

Cuando haya reducido, pásalo por la batidora y déjalo freír unos minutos más. En todo caso hasta que tome la consistencia deseada.

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Tarta de frutas

PRESENTACIÓN Para hacer una tarta.  (Hay que tener en cuenta que hay infinidad de tartas diferentes, basta asomarse a la vitrina de una pa...