HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

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martes, 23 de agosto de 2016

Salsa de nata a la pimienta verde

La receta que hoy traigo aquí es una de las más sencillas que se pueden confeccionar y que para acompañar a cualquier plato de carne es ideal. Se prepara en un periquete de forma fácil y sin tener que emplear, ni muchos utensilios de cocina, ni muchos ingredientes. En definitiva, que poniendo un poco de ganas te encuentras con una rica salsa que va a encantar a tu familia o a tus invitados.
Sin ir más lejos ayer llegaron a casa a comer, sin avisar, uno de mis hijos con su mujer y su prole. Saque un asado de carne que tenía congelado para una ocasión como esta, me puse a la tarea y “enjareté” esta salsa con la que se chuparon los dedos.

Como siempre cada vez que hago algo nuevo quiero compartirlo con todo el mundo. Lo hago con la intención de sugerir una receta que a lo mejor no conocías o habías olvidado. 

  INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de mantequilla.
Pimienta negra molida.
1 cucharada de pimienta verde.
 ½ vaso de güisqui o brandy.
1 cubito de concentrado de carne.
400 ml. de nata de cocinar.
Sal





   ELABORACIÓN

  1. Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla.
  2. Agrega el licor y la pimienta negra.
  3. Ahora pones la pimienta verde.
  4. Pasado unos momentos pones la nata.
  5. Sobre ella desmenuza el concentrado de carne.
  6. Mézclalo todo.
  7. Cuando la nata empiece a borbotear añades la carne a la que quieras acompañar con esta salsa  y dejas hervir 10 o 15 minutos.
  8. También puedes poner la salsa en una salsera y que cada cual se sirva a su gusto.
  9. Prueba de sal y rectificas si necesario fuese. Ojo que el concentrado de carne ya lleva sal.


viernes, 19 de febrero de 2016

Salsa de tomate

Hoy me inclino por una receta facilona, y es que voy a hacer magro con tomate y, claro está la base de la receta es esta salsa. Es esta una de las salsas más fáciles de hacer y también una de las más utilizadas. Solemos ponerla acompañando por ejemplo a las albóndigas, a las patatas fritas, a la pasta, a la carne (magro con tomate), al pescado y a un gran etc…
Yo suelo freír gran cantidad y congelarlo en tapers individuales. Se conserva muy bien y de vez en cuando me sacan de algún apuro.
Suelo freír tomates frescos, maduros por supuesto y en ocasiones también utilizo tomate enlatado pero enteros, de esta forma veo lo que estoy friendo.

(Dificultad, baja)
INGREDIENTES

 1 Kg. de tomates
 1 cebolla
 1 cucharaditas de azúcar
 4 cucharadas de aceite de oliva
 Sal




ELABORACIÓN
  1. Corta la cebolla en juliana. 
  2. Mientras la estás cortando, pon a calentar el aceite. 
  3. Fríe la cebolla a fuego lento. 
  4. Cuando esté “transparente”, vierte sobre ella los tomates cortados a trozos, el azúcar  y algo de sal. 
  5. Cuando haya reducido, pásalo por la batidora y déjalo freír unos minutos más. 
  6. En todo caso hasta que tome la consistencia deseada. Debe quedar espeso.

miércoles, 10 de junio de 2015

Salsa de pimiento del piquillo y nata



Hace unos días estuve en la pescadería de un conocido supermercado. Iba a comprar unos lenguados. Hace tiempo decidí comer pescado 1 ó 2 veces por semana aunque, es verdad que esto no viene al caso. Mientras esperaba  mí turno, la dependienta explicaba a otro cliente la receta de una salsa que ella solía hacer y, yo, por razones que son obvias, me interesé. Llegado mi turno le pedí me la explicara.  En realidad es una receta sencillísima que yo puse en práctica y con la que acompañé los lenguados a la plancha que ese día hice para almorzar.
Y aquí tienes esa receta que como ya decía antes es muy sencilla de elaborar.   


(Dificultad, baja)            
INGREDIENTES (Para 250 cl.)

4 pimientos del piquillo
200 ml. de nata para cocinar
Sal




ASÍ SE HACE
  1. Pica los pimientos y luego los pasas por la túrmix.
  2. En un cazo o cacerola viertes la nata, le pones una pizca de sal y lo llevas al fuego.
  3. Cuando veas que la nata empieza a hervir le agregas los pimientos que molistes, remueves y deja que se hagan juntos unos minutos.
  4. Ya tienes tu salsa de pimiento del piquillo y nata lista. Con ella puedes acompañar cualquier pescado a la plancha.


jueves, 15 de enero de 2015

Salsa de almendras



Salsa de almendras. Una receta de salsa muy sencilla de elaborar y que puede acompañar a más de una receta, por ejemplo: albóndigas, pollo frito, carnes etc.
En esta ocasión tenía unas albóndigas ya hechas pero aún no había decidido con que salsa acompañarlas, salsa de tomate, salsa de cebolla. Decidí preparar la salsa de almendras, salsa que por otro lado ya había utilizado en alguna otra ocasión. Dicho y hecho, sin más complicación me puse a la tarea y quedó la receta que hoy comparto con tod@s vosotr@s.

(Dificultad, baja)            
INGREDIENTES 

4 cucharadas de aceite
1 buen  puñado de almendras

5 ó 6 dientes de ajo
1 rebanada de pan del día anterior
½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Sal

Acompañando a unas albóndigas



ELABORACIÓN

  1. Fríe  el pan, los dientes de ajo y las almendras.
  2. Se pasa todo ello por la batidora  poniéndole el agua y algo de sal.
  3. Vuelve el preparado al recipiente que estás utilizando.
  4. Pon el vino blanco.
  5. Deja hacerse todo junto 10 minutos.
  6. Por último prueba y  rectifica de sal si lo crees necesario.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Mayonesa


La salsa mayonesa es una salsa bastante sencilla de elaborar y muy utilizada en otras recetas. Sirve de base, por ejemplo, a la salsa rosa, a la salsa con sabor a queso Roquefort, con sabor a palitos de mar y seguro a cualquieras otras que a ti se te puedan ocurrir, cuestión de añadirle sabores.
En la fotografía he puesto unos vol au vent rellenos y unos panecillos untados con mayonesa al Roquefort y mayonesa con sabor a palitos de mar. 

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES


1 huevo
1/4  de litro de aceite de girasol
Sal

Si gusta, ponerle un diente de ajo (en este caso sería alioli) 






ELABORACIÓN
  1. En el vaso de la batidora pones el huevo, la sal (en su caso el diente de ajo) y algo de aceite.
  2. Pon la batidora, (si ésta es de velocidad regulable, en la más baja), introduce el brazo de la batidora en el fondo del vaso, hazla funcionar intermitentemente durante unos minutos, pasados estos, vierte más aceite y sigue batiendo hasta conseguir la cantidad deseada.
  3. Si quieres tener mayonesa al Roquefort añádele 150 gramos de este queso y vuelve a batir y, si la quieres con sabor a mar, ponle 3 ó 4 palitos de mar.


Nota: La mayonesa debe guardarse en el frigorífico y consumirse el mismo día en que se hace, pues se estropea fácilmente y puede  causar salmonella.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Bechamel

         Salsa empleada en infinidad de recetas, fácil de hacer tomando precauciones para que no le salgan grumos. Muy alimenticia por los ingredientes de que está compuesta. 




(Dificultad, media baja)
INGREDIENTES

1  litro de leche
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina
½ cucharadita de nuez moscada molida
Sal


ELABORACIÓN
  1. Pon en un recipiente amplio el aceite y la margarina.
  2. Cuando ésta se haya derretido, añade la harina removiendo.
  3. Una vez bien mezclada, dejar hacerse unos minutos, pero cuidando de que no se dore. 
  4. Empieza a verter la leche, despacio y sin dejar nunca de mover, de preferencia con una cuchara o paleta de madera. 
  5. Cuando se haya añadido toda la leche añades la nuez moscada y la sal. 
  6. Deja que hierva unos minutos. 
  7. Aparta y rectifica de sal si hiciera falta. 
  8. Si la quieres clara, añádele más leche, si la prefieres espesa, déjala hervir un poco más de tiempo.