HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

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domingo, 11 de diciembre de 2016

Pollo al chilindrón

Esta receta, que puse en práctica hace unos días, hacía tiempo que tenía ganas de cocinarla. Hasta ahora no la había podido a hacer y, alguien dirá que porque. Pues lo explico: siempre que iba a cocinar un pollo, en mi casa me pedían que lo hiciese en salsa de almendras, frito o al horno, que por cierto también están muy ricos. En esta ocasión, cuando tuve el pollo en mis manos, y comprobé que tenía los  avíos en el frigorífico.  Sin pensármelo dos veces puse en práctica esta receta. Por cierto, que no es nada difícil de hacer, sólo hay que ponerse. Al final salió bastante buena y así le pareció a l@s críticos, es decir, a la familia.  

                                             

              INGREDIENTES (Para 3-4  personas)  

1 pollo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
 1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Unos taquitos de jamón serrano (si puede ser, de pata negra)
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso de agua
La punta de una cucharilla de tomillo (si te gusta)
Harina


   ELABORACIÓN

  1. Salpimienta los trozos de pollo
  2. Enharínalos
  3. Refríelos ligeramente
  4. Mientras se refríe el pollo corta la verdura en juliana. Los ajos y los tomates  picados.
  5. Una vez el pollo refrito lo apartas y en la misma aceite pon a pochar la verdura en este orden: Primero la cebolla  y los ajos, luego los pimientos y por último el tomate.
  6. Cuando consideres que el refrito está terminado le agregas el pollo, mezclas todo bien.
  7. Añades el vino blanco y el jamón mezclando de nuevo.
  8. Pasados 8 ó 10 minutos el alcohol del vino se habrá evaporado.
  9. Añades la hoja de laurel y el tomillo si decidiste ponerlo, también el agua.
  10. Tapas la cacerola y deja hacerse todo junto, a fuego lento, 15 minutos.   


       

jueves, 26 de febrero de 2015

Rulada de pollo




#Pollo #Panceta y #Queso, una rica y nutritiva combinación aderezada con una pizca de sal y otra de pimienta. Este conjunto de ricos alimentos que, consumidos individualmente ya pueden constituir platos aceptables, así unidos y horneados, le sabrá verdaderamente sabroso al paladar más exigente.
Esta receta fue confeccionada días atrás por mi monitor de gastronomía en una de las clases a las que acudo, y de ahí aprendí a  hacerlo. 

(Dificultad: media baja)

INGREDIENTES (Por comensal)

4 lonchas de panceta
3 filetes de pechuga de pollo cortadas muy finas
2 lonchas de queso (yo utilicé queso tierno)
Pimienta
Sal




Emplatado. Sugerencia de presentación

ASÍ SE HACE

Precalienta el horno a 180ºC





Sobre un rectángulo de papel albal  distribuye, en vertical,  cuatro
lonchas de panceta solapadas.


Sobre  la panceta y, en sentido horizontal, pon ahora los 
filetes de pechuga de pollo.


Le pones sal fina y pimienta molida.



Por último has de poner las dos lonchas de queso.



Sirviéndote del papel albal haz, con delicadeza, un rollo
y lo llevas al horno. Déjalo en él 25 minutos. Al cabo de
ese tiempo  lo sacas y desenvuelves.

lunes, 29 de diciembre de 2014

Nuggets de pollo crujientes


Esta receta, que más que receta yo la llamaría “recetilla” por su sencillez, es de esas a la que echar mano cuando no sabes bien que hacer de comer, sobre todo de cenar o, como en un almuerzo ponerla de segundo plato. Vamos, que te soluciona la papeleta como me ocurrió a mí cuando la hice. Basta tener en casa pechuga de pollo. Los demás ingredientes se tienen siempre.

(Dificultad: Baja)

INGREDIENTES (Según comensales)

1 pechuga de pollo
Pan asentado
1 huevo
Aceite de oliva
Sal


  1. Muele un trozo de pan , lo troceas y te puedes ayudar de un rodillo de pastelero para desmenuzarlo. (No pan rallado).
  2. Trocea la pechuga en pequeñas porciones y sálalas.
  3. Bate el huevo.
  4. Pon a calentar el aceite.
  5. Pasa los trocitos de pollo por el huevo batido y el  pan desmenuzado.
  6. Ahora los fríes en el aceite bastante caliente.
  7. Cuando los apartes los pones en un plato en el que habrás puesto un papel absorbente. 

jueves, 21 de agosto de 2014

Escalopes de pollo





  INGREDIENTES (Para 1 kg. de pechuga)

1 de kg pechuga 
3 huevos 
Par rallado 

Aceite de oliva para freír 
Sal




 ASÍ SE HACE

       
    Filetea las pechugas de pollo y trocéalas al tamaño de tu conveniencia.
    Sazónalas.



    Báñalas en el huevo batido. 


    Una vez cumplido el paso anterior, emborrízalas en el pan rallado. 


    A continuación ve friéndolas en aceite no excesivamente caliente. No las frías en demasía pues te quedarán “sequeronas” y, por el contrario, han de degustarse jugosas.

    jueves, 7 de agosto de 2014

    Pollo al azafrán




            Una nueva, sencillísima y apetitosa receta con el socorrido pollo como protagonista. Muy fácil de elaborar y con muy pocos  ingredientes. En cualquier momento te preparas este plato que no desmerece de ningún otro por muy aderezado que vaya. Basta con tener a mano un pollo, o medio, como fue mi caso, porque cebolla, aceite y poco más tod@s tenemos en nuestras cocinas. Así que dicho esto, allá va la receta.

    (Dificultad: baja)
    INGREDIENTES (Para 4 personas


    1 pollo troceado
    2 cebollas  grandes
    4 cucharadas de aceite
    Pimienta
    Azafrán o colorante alimentario
    1 vaso (de los de caña) de agua
    Sal




    Trocea y salpimienta el pollo. Refríelo ligeramente. Una vez esté refrito lo apartas.


    En el aceite  que queda fríes  la cebolla cortada  en juliana,  a fuego lento. 


    Cuando la cebolla está “transparente”  le agregas el pollo,  unas hebras de azafrán y el vaso de agua. Lo dejas hervir sobre 15 minutos. Pruébalo y, si es necesario, rectifica de sal. 



    jueves, 31 de julio de 2014

    Pollo al vino blanco

             La carne de pollo, carne de excelente calidad. Es de una textura y de un sabor extraordinarios.  Integra grasas saludables, minerales, vitaminas y  proteínas que ayudan al crecimiento de los más jóvenes. Su terneza la hace ideal para ser consumida a cualquier edad. Por otro lado se puede preparar de múltiples maneras: cocida, frita, empanada sobre todo la pechuga. Además de su carne, su carcasa puede aprovecharse para preparar excelentes caldos. En la elaboración del puchero  es casi obligatoria su contribución para conseguir una sopa de una apetitosa blancura.

    (Dificultad: media baja)
    INGREDIENTES (Para 4 personas)


    1 pollo limpio y troceado
    1  cebolla grande
    6 u 8 pimientos del piquillo
    2 tomates
    1 chorro de vino blanco
    Aceite de oliva
    2 vasos de agua
    Pimienta
    Sal




    Trocea y limpia el pollo. Salpimiéntalo.



    Pon los trozos  a freír. Los fríes ligeramente. Una vez estén  fritos los apartas.



    En el mismo aceite en el que freíste el pollo pon a freír primero la cebolla cortada en juliana.


    Cuando la cebolla esté pochada le añades los pimientos troceados y el tomate también troceado y sin piel. 


    Una vez el refrito esté listo le añades el pollo  moviendo todo junto. Deja hacerse seis minutos.



    Pon el vino blanco y mueve de nuevo. 


    Pasados cinco minutos pones los  dos vasos de agua y deja hervir hasta que la salsa reduzca y el pollo esté tierno.    




    miércoles, 9 de julio de 2014

    Pollo con champiñones

      
             En esta ocasión vamos a hacer el pollo algo más elaborado. Vamos a hacerlo con una salsa que como vas a ver lleva varias verduras, un poco de vino blanco y especias,  la que da a esta receta un toque que resulta bastante agradable al paladar. Bien es verdad que como digo es algo elaborada y por consiguiente has de tomar tu tiempo para hacerla pero, puedo asegurarte que el resultado merece la pena.


    (Dificultad: media)
    INGREDIENTES (Para 4 personas)

    250 gr. de pechuga de pollo cortada a trocitos
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    3 pimientos
    2 tomates
    500 gr. de champiñones
    Perejil
    6 cucharadas de aceite de oliva
    ½ vaso de vino blanco
    1 vaso de  agua
    Pimienta
    Sal



    ELABORACIÓN   
    1. Pon el aceite a calentar. Pones en él la pechuga a sofreír. 
    2. Mientras tanto corta la cebolla en juliana, los dientes de ajo a trocitos, los pimientos, los champiñones y los tomates en trozos más bien grandecitos. 
    3. Cuando la pechuga esté lista la apartas y en el mismo aceite pones a freír la cebolla junto con el ajo y el perejil.
    4. Pon algo de sal. 
    5. Cuando la cebolla esté pochada vierte sobre ella el pimiento y el tomate y revuelves. 
    6. Al cabo de diez minutos pones los champiñones troceados y el pollo. 
    7. Deja hacerse todo junto hasta que consideres que el refrito este hecho. 
    8. Vierte ahora el vino blanco y a los pocos minutos el vaso de agua. 
    9. Deja hervir el tiempo suficiente para que el pollo se ablande. 
    10. Si es necesario pon más agua. 
    11. Deja reducir hasta que el agua se haya evaporado y solo quede la salsa.           

    miércoles, 28 de mayo de 2014

    Pollo en salsa de almendras



          Una vez más el pollo. Pollo. Una carne sabrosa y que normalmente está bien de precio. Con lo cual podemos permitirnos hacerlo a menudo. En esta ocasión vamos a ponerle como condimento principal la almendra. La almendra, que tan buen sabor da a muchos platos y que tan abundante es en nuestro país. Veréis, que como digo, da muy buen sabor a esta sencillísima receta. 
       
    (Dificultad: baja)
    INGREDIENTES (Para 4 personas)

    1 pollo troceado
    4 cucharadas de aceite
    1 puñado de almendras
    5 ó 6 dientes de ajo
    1 rebanada de pan del día anterior
    ½ vaso de vino blanco
    Pimienta
    1 vaso de agua
    Sal





    ELABORACIÓN
    1. Salpimienta el pollo y refríelo ligeramente. 
    2. Una vez esté refrito se aparta y, en el aceite  que queda, se fríe  el pan, los dientes de ajo y las almendras. 
    3. Se pasa todo ello por la batidora  poniéndole un poco de agua para que se mezcle mejor. 
    4. Vuelve a poner los trozos de pollo en la olla y vierte sobre él el vino, la mezcla que se ha preparado con el pan, los ajos y las almendras así como el agua restante.
    5. Deja hervir para que la salsa reduzca. 
    6. Al cabo de unos 20 minutos prueba y rectifica de sal si hiciese falta.

    sábado, 24 de mayo de 2014

    Pollo frito


                Si estas apurad@ de tiempo y has de hacer de comer rápidamente, ésta es tu receta. Te acercas a la carnicería, pide al carnicero que te trocee un pollo, los demás ingredientes los tienes en casa, seguro. Aceite, sal y ajos. ¿A que sí? Pues ya está, en 15 minutos comida lista. Si mientras se hace el pollo  fríes unas patatas pues, también tienes la guarnición.


     (Dificultad: Baja) 
         INGREDIENTES (Para 4 Personas)

    1 pollo troceado
    1 cabeza de ajos
    Aceite de oliva
    Pimienta molida
    Sal





    ELABORACIÓN
    1. Salpimienta los trozos de pollo.  
    2. Pon el aceite a calentar. 
    3. Una vez caliente pon en él  los trozos de pollo y los  dientes de  ajo sin pelar. 
    4. Deja freír hasta que el pollo tomo un bonito color dorado. 





    martes, 20 de mayo de 2014

    Pollo al horno


                 Decía yo que el pollo se prepare como se prepare está rico. También es verdad que en ocasiones está más bueno que en otras y, eso claro está, depende mucho de cómo se condimente. La receta que hoy traigo aquí es de las que hacen, a pesar de su sencillez, que el pollo esté rico de verdad. Como digo, y vas a comprobarlo por ti mism@, fácil, fácil y rico riquísimo. 

                                         

    Esperando la guarnición


                                          
    (Dificultad: baja)
    INGREDIENTES (Para 4 personas


    1 pollo entero y  limpio
    750 gramos de patatas
    4 tomates maduros
    100 gr. de margarina
    3 cucharadas de aceite
    Pimienta molida
    Sal



                                         

    Listo para llevar al horno


                                   
    ELABORACIÓN
    Pon el pollo, salpimentado, en el centro de una bandeja de horno previamente untada con el aceite.
    Unta también el pollo con la margarina.
    Corta las patatas a medias rodajas (según sean de grandes) y los tomates a trozos.
    En un recipiente adecuado mezcla las patatas y los tomates, habiéndoles previamente puesto sal.
    Luego se ponen alrededor del pollo y se introduce la bandeja en el horno.
    Estará hecho al cabo de, aproximadamente, 2 horas. Hay que vigilarlo y en algún momento darle la vuelta.
        
                                               

    sábado, 29 de marzo de 2014

    Pollo a la moruna


                  El pollo, se haga como se haga, siempre es un plato delicioso y, cocinado como a continuación vas a ver, de seguro va a gustar a toda la familia. En esta ocasión, la receta que te brindo, tiene, como vas a comprobar, un toque muy especial y poco común en las recetas de pollo. El toque de que hablo son los ingredientes dulces que aportan a la receta sabores orientales enriqueciéndola.     


    (Dificultad: media baja)

    INGREDIENTES (Para 4 personas


    1 pollo troceado
    2 cebollas
    80 gramos de pasas sin huesos puestas a remojar
    50 gramos de piñones
    1 puñado de almendras desmenuzadas
    1 puñado de aceitunas negras.
    1 cuchara de miel
    1 cuchara rasa de jengibre en polvo
    1 cucharada rasa de canela en polvo
    3 cucharas de aceite de oliva
    1 vaso de caña de caldo de pollo
    Sal y pimienta


    ELABORACIÓN



    Trocea el pollo y  salpimiéntalo
    Lo doras en aceite de oliva





    Corta la cebolla en juliana y sofríela a fuego lento hasta que se dore. (Es importante para el éxito de la receta freír la cebolla lentamente).
    Antes de que la cebolla adquiera el color del caramelo, añade los piñones, las almendras, las aceitunas y las pasas  moreando todo junto.










    Cuando la cebolla este confitada añádele la canela y el jengibre removiendo.
    Finalmente añade el pollo que se apartó, el vaso de caldo y la miel.
    Déjalo hervir  a fuego lento hasta que  la salsa reduzca y el pollo esté tierno.



      Si queda seco ponle algo más de caldo o incluso agua.  Prueba de sal y rectifica si fuese necesario.  



      domingo, 23 de marzo de 2014

      Higaditos de pollo encebollados


               Los higaditos. Una parte del pollo que no suele utilizarse muy a menudo. Yo os aseguro que bien condimentados pueden resultar un manjar exquisito. Yo los hago cada vez que me acuerdo, son tantas las recetas. Este plato  suelo ponerlo como segundo o bien para cenar.   

       (Dificultad: Baja) 
           INGREDIENTES (Para 4 Personas)

           ½ kg. de hígados de pollo.
      2 cebollas.
      ½ vaso de vino blanco.
      4 cucharadas de aceite de oliva.
      1 vaso de caldo hecho con un concentrado de carne.
      Sal




             ELABORACIÓN
      1. Limpia y trocea los higaditos y salpimiéntalos. 
      2. En una cacerola pon el aceite y refríelos ligeramente. 
      3. Los  apartas y los dejas de lado. 
      4. En el mismo aceite fríe, a fuego suave, la cebolla cortada en juliana. 
      5. Cuando la cebolla esté confitada añades los higaditos, les das unas vueltas y, a continuación, pones el vino. 
      6. Pasados 3 ó 4 minutos agregas el caldo. 
      7. Deja reducir hasta que se haga la salsa. 
      8. Prueba de sal y rectifica si fuese necesario.





      miércoles, 5 de marzo de 2014

      Croquetas de pollo



         (Dificultad: Media)   
             INGREDIENTES (Para 6 Personas)


      1 kg. de pechuga de pollo
      1 puerro
      1 cebolla
      1 zanahoria
      ¾ de litro de leche templada
      1 cucharada de aceite de oliva
      2 cucharas soperas de margarina
      4 cucharadas de harina
      ½ cucharadita de nuez moscada

       Sal

      PARA REBOZAR

      Pan rallado
      3 huevos
      Harina


       ELABORACIÓN

      1. Pon a cocer la pechuga con las verduras durante 15 minutos. Al cabo de ese tiempo la apartas.
      2. Desecha las verduras  pues sólo sirvieron para dar sabor a  las pechugas. 
      3. Desmenuza la pechuga sirviéndote de una túrmix.
      4. Haz una bechamel de la siguiente manera:
      5. En un recipiente ancho y bajo, pon a calentar el aceite y enseguida pones la margarina.
      6. Corta muy menuda la cebolla, la refríes en la grasa resultante  y, cuando esté transparente añades la harina. Le das unas vueltas y enseguida vas adjuntando la leche.
      7. Pon la sal y la nuez moscada.
      8. Cuando la bechamel empiece a borbotear añades el pollo que apartaste.
      9. Deja hervir sin dejar de mover hasta que la bechamel adquiera la textura deseada.   
      10. Cuando creas que el preparado está listo lo apartas y cuando se haya enfriado lo pones en el frigorífico donde lo dejaras unas 2 horas.
      11. Para dar forma a las croquetas te propongo el siguiente truco. (Hacerlas como tradicionalmente con dos cucharas es bastante trabajoso) Extiende harina sobre la encimera de la cocina. Toma una porción de masa y la haces rodar sobre la harina hasta darle la forma de un salchichón. Ahora no tienes más que cortar trocitos y darles algo de forma.
      12. Ya puedes pasar tus croquetas por huevo batido y pan rallado.
      13. Puedes freírlas directamente o congelarlas y tenerlas reservadas para una mejor ocasión.