HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

domingo, 5 de noviembre de 2017

Croquetas de Cabrales

La receta que hoy os presento os confieso que aprendí a hacerla el domingo pasado. Estuve con la familia comiendo en la casa de Asturias en Torremolinos y, fue allí donde las pedí y comí por primera vez. Bueno,  más que aprender a hacerlas es que deduje que ingredientes llevaba y, ya en casa, hice unas pruebas hasta que conseguí hacerlas a mi gusto. Como sabrás el queso de Cabrales se elabora en este bello pueblo asturiano, allá en los Picos de Europa y, es este queso la base de esta receta. Prueba a hacerla y verás cómo van a gustarte y es que, si sigues los pasos de la receta han de salirte ricas ricas.

INGREDIENTES 


50 gramos de queso de cabrales
¾ litros de leche
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
4 cucharada de harina
½ cucharita de nuez moscada
Aceite para freír
Pan rallado
2 huevos
½ cucharadita de sal





ELABORACIÓN


1.   En un recipiente preferiblemente ancho y bajo pon a calentar el aceite y enseguida la margarina.
2. Pica muy fina la cebolla y refríela en la grasa que tienes en el recipiente.
3. Una vez esté frita añades la harina mareándola con una cuchara de madera.
4. Añades el queso de cabrales picado muy menudo y vuelves a marear.
5. Ahora vas añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover.
6.  Pon la nuez moscada y la sal.
7. Ha de quedar todo muy integrado.
8. Deja hervir 5 minutos.
9. La masa resultante la pones en el frigorífico donde la dejarás, como mínimo  4 horas.
10.   Yo hago estas croquetas con forma de albóndiga.
11.Cuando les hayas dado forma las pasas por el pan rallado, por el huevo batido y de nuevo por pan rallado.
12.   Solo te queda ir friéndolas en el aceite bastante caliente.

Congelar carne picada

Actualmente en nuestros hogares contamos con electrodomésticos que nos hacen la vida más fácil. Los que somos mayores, como es mi caso, nos acordamos de aquellos tiempos en los que se lavaban tanto la ropa como la vajilla a mano y, la compra de productos perecederos había que hacerla diariamente.
Hecha esta introducción, voy a hablar de los congeladores, tan prácticos que podemos tener en ellos alimentos durante algún tiempo y utilizarlos cuando nos hagan falta.
Voy a centrarme hoy en la carne picada.  La tienes ahí para echar mano de ella cuando vayas a necesitarla.
Voy a explicarte como la congelo yo, que en mi opinión es una forma muy práctica. Además, vas a verlo en la fotografía que te pongo.
Coloco sobre la encimera de la cocina papel film, y sobre él  la carne picada, la que aplasto con un rodillo o simplemente con las manos. De esta forma me queda una plancha de carne picada delgada que ahora envuelvo completamente en el papel film.



¿Qué consigo con ello? Pues, por un lado la pongo en el fondo del cajón del congelador con lo que prácticamente no ocupa sitio, y por otro, se congela más pronto y lo que es mejor, también se descongela en menos tiempo y ahí la tienes para cuando vayas a hacer, por ejemplo, albóndigas, hamburguesas, canelones, lasaña, pastel de carne, pimientos rellenos, berenjenas rellenas, etc.





Las porciones de carne picada irán en función de para cuantas personas vayas a guisar. Sin embargo, para las hamburguesas yo pongo 100 gr. por persona. En este caso he puesto 300 ya que en casa somos tres.








Debo aclararte que la carne picada no ha de permanecer en el congelador, al que siempre tendrás como mínimo a -18º, más de 3 o 4 meses.

Si quieres saber más sobre la congelación d alimentos pincha en este enlace

Patatas a la riojana

Una vez más y, a la hora de preparar el almuerzo, dudaba yo que plato hacer  que gustase a mi familia. Me acordé de una receta que por ahí tenía entre tantas como tengo recopiladas: Patatas a La Riojana. En el frigorífico había un par de chorizos, suelo freírlos con un huevo para preparar alguna cena. Los demás ingredientes suelen tenerse siempre en la cocina.  Ni corto ni perezoso me puse a  la tarea. Mis críticos, mi familia, claro. Dijeron que estaba bueno el guiso y, esto para mí fue suficiente.
Es este un guiso, como puede verse por su nombre, originario de La Rioja  también suele prepararse en Álava. Regiones ambas del norte de España.
Si te gustan este tipo de comidas, comida de cuchara como solemos decir por aquí, te animo a que la hagas, es fácil de elaborar y de verdad compensa.

Si quieres saber más sobre esta rica receta entra en el siguiente enlace

INGREDIENTES (Para 4 personas) 

  
1 Kg. de patatas
1 cebolla
1 pimiento
2 chorizos frescos
4 dientes de ajo
1 ñora o pimiento choricero
1 hoja de laurel
1 guindilla (Opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Sal



ELABORACIÓN

1.      Corta las patatas en cachelos.
2.     Pica la cebolla,  el pimiento y los ajos
3.    Pon en la olla el aceite. Cuando esté caliente fríe la cebolla, el
4.     pimiento y los dientes de ajo.
5.     A continuación pones  el laurel, la guindilla y los chorizos cortados en rodajas de unos dos centímetros removiendo todo
6.     Cuando el refrito esté listo pones las patatas y la sal, y cubres de agua.
7.     Mientras habrás puesto el pimiento choricero en agua a hervir. Lo sacas del agua  y le desprendes la parte carnosa que pondrás en la olla.
8.  Deja hervir el tiempo suficiente para que las patatas se ablanden. Sobre 20 minutos.

sábado, 4 de noviembre de 2017

Salchichas al vino blanco




Hola amig@s, os cuento. Esta tarde y, por otro lado como casi todas las tardes, se me planteó que preparar para la cena. (De vez en cuando nos apañamos con un sándwich) Busqué en el frigorífico y allí estaban, unas magníficas salchichas. No necesitaba mucho más. Me puse a la tarea, fácil tarea, y las preparé tal y como os explico en la siguiente receta. Puedo aseguraros que no es nada difícil su preparación y, acompañadas de unas patatas fritas pues eso, que cena resuelta.    


    INGREDIENTES (Para 20 salchichas) 

20 salchichas de cerdo, blancas
2 cebollas
1 vaso de caña de vino blanco
1 vaso de los de caña de agua
Aceite de oliva
Sal
La cebolla en juliana
Aceite y vino blanco
La cebolla pochada
Haciéndose


A la mesa



    ELABORACIÓN

1.   Corta la cebolla en juliana.
2.  Fríela a fuego lento.
3.  Una vez que la cebolla esté pochada, pon sobre ella las salchichas.
4.  Mezcla estas con la cebolla y, refríélas ligeramente.
5.  A continuación vierte sobre las salchichas el vino blanco, das unas vueltas y pones el agua.
6.  Deja hervir a fuego medio sobre 15 minutos.


Canelones de piña rellenos de pipirrana y langostinos

Canelones de piña rellenos de pipirrana. Esta receta que hoy traigo aquí he de decir que no es mía. Esta receta me ha sido facilitada por mi vecino José Luis Ramos Cerdán. Sabiendo de mi afición por la cocina y por otro lado, como a él también es algo que le gusta, cosa de la que de vez en cuando hablamos,  pues eso, que me la ha facilitado. La preparó en estos días de fiestas Navideñas que acabamos de pasar, le salió bien y en cuanto nos vimos me lo comentó, le pedí que me la pasase que yo la publicaría, dicho y hecho, así que ahí la lleváis.  




INGREDIENTES 

1 piña natural
2 tomates de ensalada
1 pimiento
1 cebolla
20 langostinos
Aceite
Vinagre
Una pizca de pimienta
sal

ELABORACIÓN

1.    Hacemos una pipirrana con el pimiento, la cebolla  y los tomates picados muy finos.
2.   Añadimos los langostinos cocidos también picados.
3.   Cortamos la piña en lonchas horizontales lo más fino posible (si tenemos un corta-fiambres mejor) rellenándola con la pipirrana.
4.   Formamos canelones.
5.   Por último echamos azúcar moreno sobre los canelones y la quemamos con un soplete, quedando caramelizados.

martes, 31 de octubre de 2017

Fritura de verduras


Llegó el momento de cenar y, la verdad sea dicha, no tenía nada previsto. Estarán de acuerdo conmigo, y lo he dicho alguna vez, que es más complicado decidir qué hacer de comer que hacerlo una vez lo tienes claro. Bueno, pues eso es lo que a mí me ocurrió.
Busque en la nevera y oh sorpresa, encontré lo que necesitaba: una berenjena, un calabacín, una cebolla. Los pimientos, pues que tengo una mata sembrada que se ha comportado muy bien, vamos, que no me faltan pimientos.
Dicho y hecho, hice una fritada de verduras  con lo que cenamos y que gustó bastante a mi familia.
Y como siempre, comparto esta sencillísima receta con todos vosotros



sábado, 14 de octubre de 2017

Revuelto de ibéricos


   Ayer fui a la relojería a recoger un trabajo que tenía encargado. El relojero no estaba. Apareció enseguida. Se encontraba en un restaurante que hay frente a su establecimiento. Me explicó que el cocinero le había llamado para que viese un plato que estaba preparando. Como yo soy un apasionado de la cocina, suelo interesarme por cualquier receta que me parezca nueva, así que le pregunté que de qué se trataba y, ante mi interés, él me explicó de qué iba la cosa. La receta llevaba lo que en “ingredientes” voy a poner. Me pareció que debía probar a hacerla  y, ni corto ni perezoso en cuanto tuve un ratito de lugar, la puse en práctica. Te pongo en antecedentes de que, a pesar de tratarse de un revuelto, que por lo común suelen ser platos bastante suaves, este no lo es. Se trata de un plato contundente, de los que se suelen comer en invierno cuando el frio aprieta. A los ingredientes que el relojero me contó que la receta llevaba, yo le añadí lascas de jamón serrano que, quiera que no, algo la enriquece.   

INGREDIENTES (Para 4 personas) 


1 cebolla
2 patatas
½ morcilla
1 chorizo
Unas lonchas de jamón
2 huevos
Sal  




ELABORACIÓN


1.    Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar con algo de sal.
2.   Mientras se pocha la cebolla corta las patatas en  lonchas de unos 3 milímetros y ponlas a freír en otra sartén  a fuego suave.
3.   Corta la morcilla y el chorizo en lonchas finas.
4.   Corta lonchas de jamón.
5.   Una vez la cebolla esté pochada le añades los demás ingredientes y le das unas vueltas.
6.   Bates los huevos y los añades a lo que ya has preparado mezclando todo.
7.   Prueba de sal.