HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

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martes, 1 de septiembre de 2015

Tortilla de calabacín


#Tortilladecalabacín. Una tortilla muy recomendable para vegetarianos.
Estaba yo una de estas tardes dándole vueltas al coco pensando en qué hacer para cenar que es, como todo el mundo sabe, un comedero de eso, de coco. Me refiero a decidir qué hacer de comer en cada ocasión. Busqué en el frigorífico y, entre otras cosas que por allí había encontré un estupendo,  gordo y lustroso  calabacín y me dije, pues esta es la solución Juan (es mi nombre de pila como habrás deducido) tenía el calabacín, ajos, ¿quién no tiene ajos en su cocina?  Y perejil,  pues que tengo una maceta con lo que siempre lo tengo fresco. Y, ni corto ni perezoso me puse a la tarea. Por cierto, que la tarea no es muy complicada.
No es mi intención el cansarte leyendo por lo que paso, sin más dilación, a ponerte la receta.   

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


2 calabacines grandes
4  huevos
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
1 vasito de agua
Sal




ASÍ SE HACE
  1. Lava y trocea los calabacines en mirepoix (trozos grandecitos) sin quitarles la piel.
  2. Pica en brounoise (trocitos muy pequeños) los dientes de ajo y el perejil.
  3. Añade al calabacín el ajo y el perejil y le pones algo de sal.
  4. Ahora pon aceite en una sartén y lo pones a freír a fuego lento
  5. Cuando lleve un ratito friéndose le añades  el vasito de agua y deja que se hagan hasta que esté tierno.
  6. Mientras tanto, y en un bol, habrás batido los huevos.
  7. Cuando tengas el calabacín listo lo mezclas con el huevo batido habiéndole quitado todo el aceite.
  8. Vuelves la mezcla resultante a la sartén en la que habrás puesto unas gotitas de aceite. 
  9. Ahora procedes a hacer la tortilla como harías la tortilla española.

domingo, 26 de julio de 2015

Tortilla española



           #Tortilladepapas o #tortillaespañola. Esta, en nuestro país,  archiconocida tortilla, sin lugar a dudas la madre de todas las tortillas, que yo suelo hacer a menudo, y que bien hecha esta tan rica, es una de las especialidades de la cocina tradicional española. Es bastante fácil de elaborar, compensa el hacerla pues, rara es la persona a la que no le guste. Sus orígenes no están claros ya qué  incluso la Wikipedia no los atribuye a nadie en concreto, sino que por el contrario da varias versiones sin que quede claro quien fue la primera persona que tuvo el gran acierto de elaborarla por vez primera.  



          


(Dificultad: Media baja)
INGREDIENTES (Para 4-5 personas)

800 gr. de patatas
5 huevos
1 cebolla
Aceite
Sal


ELABORACIÓN


  1. Corta las patatas a trozos pequeños o rodajas y la cebolla a trozos pequeños.
  2. Mezcla bien y ponles  la sal.
  3. En una sartén pones el aceite a calentar.
  4. Cuando esté caliente  viertes las patatas y la cebolla y fríes a fuego lento.
  5. Cuando se hayan frito, (se prueba que la patata esté tierna, casi cocida),  se retira todo el aceite.
  6. Se vierten en un recipiente en el que  tendremos los huevos batidos  y se mezcla de forma  homogénea.
  7. En una sartén antiadherente, a la que habremos puesto unas gotas de aceite, (muy poca), se vierte la mezcla de patatas, cebolla y huevo.
  8. Se fríe de nuevo a fuego lento.
  9. Pasados unos minutos  avivas el fuego con el fin de que la tortilla se dore. Acto seguido  le das la vuelta.  (Mi consejo para darle la vuelta es el siguiente: pones sobre la sartén un plato llano que la abarque, sobre éste la palma de la mano izquierda (si eres diestro claro)  y, con la otra, coges el mango de la sartén.
  10. Has de dar la vuelta con decisión.
  11. Ahora sólo te queda freír el lado opuesto de la tortilla tal y como hiciste con el otro. 


lunes, 9 de marzo de 2015

Tortillitas de bacalao

Dice el refrán que lo prometido es deuda. Esto viene a cuento porque, hace unos días, cuando publiqué la receta del potaje de garbanzos, espinacas y bacalao dije que pronto pondría  la receta de las tortillitas de balao. Y es que se acerca la Semana Santa y dice nuestra religión que el Viernes Santo no debe comerse carne.  Es tradición hacer comidas cuyo ingrediente principal es el bacalao. También tradicionalmente se confeccionan las famosas torrijas, cuya receta prometo poner de aquí a unos días.

Esta, como todas las recetas pueden hacerse con algunas variantes, por eso te invito a que veas una sevillana para ello pincha aquí


(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Salen sobre 25)


150 gramos de bacalao desmigado (Se pone a desalar entre 36 y 48 horas)
150 gramos de harina de trigo
1 huevo
Perejil
1 diente de ajo
Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante
Agua
Aceite de oliva para freír 
Sal




ASÍ SE HACEN


  1. Desmiga el bacalao y resérvalo.
  2. En un bol pones la harina y algo de agua.
  3. Remueve añadiendo agua si fuese necesario hasta conseguir  una pasta algo líquida.
  4. A continuación añades el perejil  y el ajo muy picados.
  5. Añade también la sal,  el azafrán, el huevo batido y el bacalao. Mezcla todo.
  6. Solamente queda ir poniendo en el aceite, bastante caliente, cucharadas de masa y freír. 

lunes, 21 de julio de 2014

Tortilla de esparragos



(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


2 Manojos de espárragos
4 ó 5 huevos
Aceite de oliva
Agua
Sal



ELABORACIÓN
  1. Lava los espárragos.  
  2. Rómpelos  en trocitos de, aproximadamente, un centímetro  valiéndote solamente de las manos. Empieza a partirlos desde la yema y deja de hacerlo cuando notes una ligera resistencia. (Es la parte dura del espárrago) 
  3. Se ponen a hervir en agua con sal durante 10 - 12 minutos. 
  4. Mientras hierven puedes ir batiendo los huevos. 
  5. Se escurren y se refríen ligeramente. 
  6. Se vuelcan en los huevos que se habían  batido,  habiéndole quitado todo el aceite y, ligando bien. 
  7. Ahora se hace  la tortilla como se haría, por ejemplo,  la española.                                      

lunes, 30 de junio de 2014

Tortillitas de gambas


Unas sabrosísimas tortillitas estas de gambas. Muy fáciles de hacer y apreciadas por casi todos. Basta con tener a mano un puñado de gambas (yo suelo tener algunas congeladas. Son fáciles de descongelas dado su poca masa) Los demás ingredientes los tenemos siempre en la cocina. Como cena ligera e incluso como aperitivo vienen que ni pintadas.

  INGREDIENTES (Para 4 personas)  

  • ¼ Kg. de gambas
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva para freír



   ELABORACIÓN
  1. Pela las gambas y déjalas de lado.
  2. En un bol pones la harina y algo de agua. Remueve añadiendo agua si fuese necesario hasta conseguir  una pasta algo líquida.
  3. A continuación añade el perejil  y el ajo muy picados ambos.
  4. Pon también la sal,  el azafrán, el huevo batido y las gambas.
  5. Solo queda ir poniendo en el aceite, bastante caliente, cucharadas de masa y freír.