HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

Mostrando entradas con la etiqueta Ensaladas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Ensaladas. Mostrar todas las entradas

sábado, 9 de julio de 2016

Tomates rellenos



En esta época del año en la que el calor aprieta se apetece sobre todo tomar alimentos fresquitos, como por ejemplo, un saludable gazpacho, una porra antequerana, alguna ensalada.
Hoy voy a proponeros unos tomates rellenos de atún y mayonesa. Yo tengo por costumbre que cuando hago algo de comer que me gusta y, sobre todo si llevo tiempo sin publicar alguna receta pues eso,  que la publico y la comparto con todo aquel que quiera leerla y sobre todo ponerla en práctica.
Estos tomates rellenos no son nada complicados de hacer y, como acompañamiento de algún otro plato pues no están nada mal.
Bueno, no me negarás que como mínimo te he dado una buena idea.


INGREDIENTES (Para 4 personas)  


       4 tomates grandes y maduros
160 gramos de atún
Sal
Unas hojas de lechuga



ELABORACIÓN

Corta a cada tomate una loncha por  el lado del pedículo (rabo) de, aproximadamente, 2 centímetros (lo que cortamos nos servirá de “sombrero”. 
Vacíalos valiéndote de una cucharilla de café.
Mezcla lo que hemos sacado de su interior  con el atún y algo de mayonesa y sala con moderación.
Con este combinado rellena el tomate que previamente  habías vaciado.
En el fondo de  una fuente, y como presentación, pon la lechuga cortada menuda. Sobre ella los tomates, los cuales   se cubrirán con la mayonesa restante.


jueves, 1 de octubre de 2015

Ensalada Cesar

La ensalada Cesar es una ensalada que goza de fama mundial. Es verdad que bien aderezada es exquisita. Repasando en internet  recetas de esta ensalada me he topado con muchas, pero como ocurre casi siempre, ninguna es igual a la otra. Los orígenes de esta ensalada son confusos. Hay quien asegura que es originaria de Méjico, hay quien defiende que fue un cocinero italiano que trabajaba en Nueva York que en un momento determinado hubo de improvisar una ensalada y la improvisación dio como resultado esta excelente receta. Sea como sea yo la he hecho introduciendo algún toque diferente y me ha resultado la combinación que aquí te ofrezco. 


(Dificultad: Baja) 
INGREDIENTES (Para 4 Personas)

 
          PARA LA SALSA CESAR

Mayonesa (ponle poca sal, las anchoas salan)
½ cucharada de zumo de limón
½ cucharada de mostaza
Unas hojas de albahaca
3 anchoas
2 cucharadas de queso parmesano rayado 




La lechuga



El pollo



PARA LA ENSALADA

1 Pechuga de pollo
150 gr. de lechuga romana
3 anchoas 

Los picatostes




ASÍ SE HACE


  1.    Haz la salsa con la mayonesa y  los demás ingredientes. Bates bien. Si te queda espesa ponle     un poquitín de agua.
  2.   Pon a hervir la pechuga durante 20 minutos  y cuando esté hervida la troceas a voluntad.
  3.    Limpia, lava y trocea la lechuga y ponla en una ensaladera.
  4.    Sobre la lechuga pon los trozos de pechuga, los picatostes y las anchoas.
  5.    Ahora es el momento de distribuir la salsa sobre la ensalada. 



domingo, 19 de julio de 2015

Ensalada cañada


¿Hace una ensalada fresquita? En estos tiempos que corren con calores, en algunos lugares por encima de los 40º y, lo que seguramente nos espera. Solamente se apetece comer cosas fresquitas, ensaladas, sopas frías y gazpachos etc.

Esta ensalada, de la que aquí os pongo la receta, muy sencilla por cierto, me la sirvieron ayer en un restaurante de La Cañada que, para el que no lo sepa, es un gran centro comercial en Marbella. Me gustó por su sabor, frescura y sencillez y en seguida me dije, esta receta he de compartirla con mis amigos, esos que me consta que me leen y con muchas personas más que también me consta que consultan mis recetas. Para los que vivís en el hemisferio sur, en donde ahora no hace precisamente calor, pues la reserváis para cuando este llegue.  Repito que es muy sencilla de hacer y que seguro te va a satisfacer.

 INGREDIENTES (Para 4 personas)   

aguacates algo maduros
3 ó 4 cebolletas
100 gr. de pepino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal




 ASÍ SE HACE

  1. Corta los aguacates, la cebolleta, el pepino y la boca de mar a trocitos pequeños.
  2. Lo mezclas todo.
  3. Ahora lo aliñas con el aceite, el vinagre y la sal.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Cogollos de lechuga al jamón


Ponle a la rodaja de  tomate (han de estar maduros) una pizca de sal. Los tomates con sal, por sí solo, son ya un exquisito bocado. Ahora levanta el jamón junto con la anchoa y ponle al cogollo una mijita de sal, unas gotitas de aceite de oliva y otras gotitas de vinagre de vino. Vuelve a poner el jamón y la anchoa sobre la lechuga, coge esta con  dos dedos, te la llevas a la boca y le das un buen mordisco. Ya me contarás la sensación que ésta mezcla causa en tu paladar. Repetirás. 

 (Dificultad:Baja)
  INGREDIENTES  (Pon la cantidad que te interese)  
Cogollos de lechuga
Lonchas de jamón
Rodajas de tomate
Anchoas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Zanahoria (Más bien para adornar)



ASÍ SE HACE

Limpia los cogollos de lechuga y córtalos por la mitad.
Los pones sobre un plato o fuente.
Entre ellos colocas las rodajas de tomate.
Sobre ellos pones el jamón y las anchoas.
Corta la zanahoria en juliana y la pones en el centro de la fuente o plato.
Como sugerencia de presentación tienes la fotografía. 

jueves, 9 de octubre de 2014

Ensalada Elena


Este medio día no tenía muy claro que hacer de comer, había tenido toda la mañana ocupada y  llegue tarde a casa. Aunque para eso, pensé, están los congeladores, que digo yo. Saqué unos filetes, los freí y los acompañé con unas patatas fritas. A esta frugal  comida había que acompañarla con algo. Tenía en la nevera queso griego fresco, lechuga y tomate. Así que compuse la ensalada cuya receta os ofrezco hoy. No se puede preparar algo más sencillo y que te solucione una emergencia. 


         (Dificultad:Baja)
INGREDIENTES (para 4 personas)


8 hojas grandes de lechuga
1 puñado de maíz dulce
1 Tomate
125 gramos de queso griego fresco
Un chorro de aceite de oliva (Si es posible virgen)
Un chorro de vinagre de vino
Sal



SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

ASÍ SE HACE
  1. Corta a trocitos  la lechuga, el queso a taquitos el tomate a tu gusto.
  2. En una ensaladera mezcla la lechuga, el maíz y el tomate.
  3. Adereza con la sal, el aceite y el vinagre.
  4. Mezcla todo muy bien.
  5. Por pon encima los taquitos de queso.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Ensaladilla rusa


La ensaladilla rusa en una ensalada muy fresca y que se deja comer muy bien. Es ideal para acompañar como segundo plato a cualquier primero. Es muy demandada en los bares como tapa.
Esta ensalada es original de Rusia aunque su inventor no era de esa nacionalidad sino, nacional de Francia, su nombre, Lucien Oliver. Parece ser que en origen la receta no tenía nada que ver con la actual pues, el tal Lucien, se la llevo consigo a la tumba.

Una anécdota: tengo entendido que aquí en nuestro país, durante la reciente dictadura, no podía llamarse a esta ensalada por su nombre, había que llamarla simplemente, mayonesa.   

  (Dificultad:Baja)
  INGREDIENTES (Para 6 personas)

1  Kg. de patatas
200 grs. de atún
½  litro de salsa mahonesa 
2  huevos
Agua
2 zanahorias
150 grs. de guisantes previamente hervidos
Sal 



ASÍ SE HACE
  1. Hierve por separado y con algo de sal las patatas, los huevos, los guisantes y la zanahoria cortada a trocitos pequeños.
  2. Las patatas han de quedar muy tiernas. Córtalas a rodajitas y trocea también los huevos cocidos.
  3. Pon todo en una ensaladera.
  4. Ahora añades el atún desmigado.
  5. Sazona.
  6. Mézclalo todo junto con algo de mayonesa.
  7. Por último cubre con la mayonesa restante.

Se puede adornar  con tiras de  pimiento morrón, aceitunas, huevo cocido, rabanillos, etc.

viernes, 25 de julio de 2014

Ensalada de pimientos asados



La ensalada de pimientos asados es una sabrosa ensalada muy propia para esta temporada de verano que es cuando  publico la receta. Por su sabor y su frescura es acompañamiento ideal para los espetos de sardinas o el pescaito frito. De ello puede dar fe cualquiera de mis paisanos malagueños. Sin ir más lejos esta misma noche y acompañando unas sardinas hechas al espeto la he degustado, junto a mi familia, en un restaurante del paseo marítimo de Torremolinos.  Puedo aseguraros que es una gozada, sobre todo, con el buen tiempo que estamos disfrutando estos días .   

  (Dificultad:Baja)
  INGREDIENTES (Para 4  personas)

4 pimientos asados
1 cebolla
1 tomate
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal





ASÍ SE HACE
  1. Corta en juliana los pimientos asados, la cebolla, y  el tomate. 
  2. Pon todo en una ensaladera. Aliña con la sal, el vinagre y el aceite de oliva.


Suelen asarse solamente los pimientos. Aunque mi madre también asaba la cebolla y el tomate. Lo ideal es asar el pimiento al carbón, hoy en día sería en una barbacoa. Es imprescindible quitarles la piel. Por la zona en la que yo vivo, Málaga, Andalucía, España, los pimientos asados suelen venderse en las panaderías. 

jueves, 10 de abril de 2014

Ensalada malagueña


(Dificultad:Baja)
INGREDIENTES (Para 4-6  personas)


1 Kg. de patatas
1/4  Kg. de bacalao
4 cebolletas
2 naranjas
200 grs. de aceitunas aliñadas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal 












ELABORACIÓN
  1. Pon el bacalao a desalar en agua entre 36 y 48 horas, mejor en el frigorífico. Cámbiale el agua varias veces. 
  2. Hierve las patatas (ver consejos) y córtalas a trozos medianos. 
  3. Corta también la cebolleta y las naranjas. 
  4. Desmenuza el bacalao. 
  5. Mézclalo todo y aliña con la sal, el aceite y el vinagre.
  6. Cuando se haya puesto en la fuente pones las aceitunas por encima.
Si ponemos las patatas aún calientes, se impregnarán mejor del sabor del aliño.
Ni que decir tiene que esta ensaladilla es típica de Málaga. Aunque parece ser que en su origen no llevaba patatas. Estas debieron añadirse en tiempo de escases para que cundiese más.


domingo, 9 de marzo de 2014

Ensalada Fitou

Recientemente hemos estado la familia de viaje por Francia. Cuestión de visitar a mi hermano Manolo a su mujer y a su numerosa prole. Él emigró allí hace ya muchísimos años. Pero no es esto  lo que yo quería contar. Lo que quiero contar es que cuando subíamos desde España, geográficamente hablando, y a la hora del almuerzo, paramos a hacerlo en un pueblecito costero del sureste del país, Fitou. Debo decir que se trata de un precioso pueblo que a nosotros nos encantó. Yo pedí mejillones en salsa y una ensalada. Los mejillones estaban bastante buenos, llevaban cebolla y nata. La ensalada es la de la fotografía, exelente. Me llamó la atención el toque del jamón. No la había comido así antes. Pregunté al camarero que de qué ensalada se trataba y el hombre me dijo que era una ensalada italiana. Una vez en Cannes, residencia de mi familia, y aprovechando la proximidad de Italia nos dimos una escapada a este país. En un restaurante en el que almorzamos pedí ensalada italiana. La que nos pusieron no se parecía en nada a la de Francia. Me quedé a cuadros. Y es por eso que he decidido bautizar a ésta  con el nombre del pueblo en el que la degusté. Fitou. (Fitú en español). 

 (Dificultad: Baja) 
             INGREDIENTES (Según comensales)

Hojas de lechuga
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Queso mozzarella
1 tomate
Jamón serrano en lonchas largas
Una ramita de cilantro
Aceite de oliva
Vinagre
Sal




     ELABORACIÓN

  1. Corta el queso a taquitos pequeños y ponlo en el fondo del recipiente que vayas a utilizar. 
  2. Corta la lechuga y ponla sobre el queso.  
  3. Ahora es el momento de añadir los pimientos y el tomate también a trocitos sobre la lechuga. 
  4. Pon por encima las lonchas de jamón y sobre el conjunto el cilantro desmenuzado. 
  5. Cuando se vaya a comer se adereza con la sal, el aceite y el vinagre.








martes, 25 de febrero de 2014

Ensalada de arenques

Una muy sencilla pero no por ello menos rica y sabrosa ensalada. Poco común y menos sofisticada. Sus componentes son de bajo precio y están al alcance de cualquier bolsillo. Te animo a que la pruebes.

   (Dificultad: Baja) 
        INGREDIENTES (Para 4 Personas)

2 ó 3 arenques
¾ de Kg. de patatas
2 ó 3 cebolletas
1 huevo cocido
Aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
Sal




ELABORACIÓN
  1. Hierve las patatas para ensalada. 
  2. Pélalas y córtalas en trozos pequeños. 
  3. Ponlas en una ensaladera. 
  4. Le quitas la piel a los arenques y los limpias  bien.
  5. Ahora, corta también en pequeños trozos la cebolleta, el huevo duro y los arenques. 
  6. Pon todo sobre las patatas removiendo. 
  7. Por último aliña con la sal, el aceite y el vinagre.