HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

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viernes, 3 de febrero de 2017

Flan de queso, nata y huevos

Después de haber preparado un plato contundente, pensé que debería de poner aquí la receta de alguna golosina, vamos de un postre. Recordé que hace unos días estuve comiendo en casa de unos familiares y que una sobrina de estos había llevado un flan que de verdad estaba rico. Me pareció que yo debía en algún momento hacer alguno aunque solo fuese parecido. Indagué, pregunté, busqué y, una vez que supe cómo hacerlo pues, eso, que me puse a la tarea. Resultó bastante fácil su elaboración y el resultado fue mejor de lo esperado. Y como de costumbre, he querido compartir esta receta contigo. Así que allá va. Ponla en práctica y no te arrepentirás.   

 INGREDIENTES

  • 125 gr. de queso philadelphia o similar
  • 4 huevos
  • ½ litro de nata de montar
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 puñado de piñones
  • Caramelo líquido

PARA EL CARAMELO
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 vaso de agua




  1. Pon en el horno, previamente precalentado a 180º, un recipiente con agua en el que pondrás al baño María, en su momento, los moldes en  los que vas a hacer el flan. (Puedes utilizar moldes individuales o uno grande)
  2. Ahora, en el fondo de cada molde pon un puñado de piñones.
  3. Pon un cazo con los 150 gr. de azúcar y el vaso del agua y lo llevas al fuego. Deberás mover constantemente. Cuando veas que el caramelo está en su color lo apartas y antes de que se solidifique lo viertes en los moldes  de los flanes.
  4. Bates los huevos. Añades el azúcar y vuelves a batir. Ahora pones la nata y el queso y bates otra vez.  Es importante batir bien pues el queso suele quedar con grumos.
  5. Rellenas los moldes y los pones en el recipiente que tienes en el horno con el agua.
  6. Déjalos allí 40 minutos. Pasados 20 minutos apagas el grill para que la parte superior no se tuesten en demasía.                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

          Nota:
 Si lo haces en un molde individual habrás de dejarlo en el horno 10 o 15 minutos más.


jueves, 14 de abril de 2016

Postre del abuelo

Este postre es tan sencillo que su ejecución es, seguramente, la más fácil de llevar a cabo, vamos, que no tienes nada que cocinar, sus tres componentes están ya hechos, sólo tienes que combinarlos y tu postre estará listo. Es un clásico del recetario burgalés, de hecho esta receta suele hacerse con queso fresco de aquella tierra. Bien es verdad que en España existen infinidad de ricos quesos frescos y que con cualquiera de ellos la receta te saldrá buenísima.
Hace unos días en un conocido concurso de la televisión preguntaron a uno de los concursantes cuales eran los ingredientes del  postre del abuelo y, es de esta manera que me enteré de su existencia. Me gustó y decidí probarlo y, puedo decir que efectivamente se cumplieron las expectativas que en mi había creado este rico postre. 

(Dificultad: Baja) 
        INGREDIENTES (Según comensales)


Queso fresco
Nueces frescas
Miel





          ELABORACIÓN
  1.     Corta trocitos de queso de 1 cm. de espesor
  2.     Pon por encima las nueces troceadas
  3.     Corona con media cucharadita de miel 









domingo, 20 de marzo de 2016

Torrijas de miel

Para la  Semana Santa que se avecina, hoy pongo la receta de las torrijas. Exquisito dulce fácil de hacer y de bajo coste pues, para elaborarlo suele utilizarse el pan que no  hemos consumido en días anteriores. Son estos dulces típicos de este tiempo de Cuaresma

Para los que no viven en España y no conocen nuestras tradiciones, diré que  la Semana Santa es tiempo de recogimiento y de procesiones. Por aquí la tradición es sacar a los Cristos y Vírgenes en procesión por las calles de pueblos y ciudades. La religiosidad y la tradición hacen que  la gente acompañe a  los titulares de las diferentes Cofradías en sus desfiles procesionales. Hay en España lugares famosos  por la grandeza de sus tronos, verdaderas obras de arte. Las Imágenes han sido esculpidas por extraordinarios imagineros, y los propios tronos y enseres por reputados artistas tallistas y orfebres. Son también de destacar los bordados de túnicas y mantos de las Vírgenes. Las procesiones más renombradas por su magnitud, arte expuesto en ellas, número de hermanos y devotos que las acompañan, son sin lugar a dudas las de Málaga y Sevilla aunque, en cualquier punto de nuestra geografía se teatraliza la pasión y muerte de Jesucristo con espectacularidad no exenta del debido recogimiento.

    (Dificultad: Baja)  
         INGREDIENTES (Para una barra de pan )

1 barra de pan de Viena del día anterior.
1  litro de leche
3 huevos
Canela en rama
La cáscara de un limón
Entre 3 ó 6 cucharas de azúcar, según gusten de dulce
Aceite de oliva



Los huevos, la canela y el limón



La leche hirviendo




El azúcar




El pan cortado a cuadraditos



El pan empapándose de leche



El huevo batido



Las torrijas friéndose


La miel







  ASÍ SE HACEN
  1. Pon a hervir la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón.
  2. Una vez haya hervido, se saca la canela y la cáscara de limón, que se desechan, y se deja enfriar.
  3. Corta el pan en rebanadas de 1½ ó 2 centímetros. 
  4. Se meten las rebanadas de pan en la leche y se dejan hasta que se empapen bien.
  5. Una vez estén bien empapadas se sacan y se rebozan en el huevo, previamente batido. (Aconsejo que se manejen con mucho cuidado, pues de otra forma se deshacen con facilidad).
  6. A continuación se fríen en aceite de oliva bien caliente.
  7. Se suelen comer espolvoreadas con azúcar glas, (se puede moler el azúcar en una trituradora), con miel e incluso con canela en polvo.

lunes, 14 de marzo de 2016

Mermelada de pomelo

Me han regalado un par de kilos de pomelos. En verdad, no es esta una fruta que en mi casa guste demasiado, más bien nada. Luego, se me presentaban dos alternativas, una, echarlos a la basura, y la otra, hacer mermelada con  ellos. Escogí la segunda y, la verdad es que no me arrepentí en absoluto pues me ha salido muy buena. Me puse a la tarea y me llevé una alegría. Después de pelarlos y, como es necesario hacer los troceé,  pude comprobar que a diferencia de las naranjas amargas estos pomelos no tenían pepitas. Y es que quitárselas a cualquier cítrico  es una tarea harto entretenida. Bueno, sin más rodeos te pongo la receta que como verás es muy sencilla de ejecutar. 

 (Dificultad: Baja) 
        INGREDIENTES 



700 gramos de pomelos
600 gramos de azúcar
50 ml. de zumo de limón



ELABORACIÓN

  1. Pela los pomelos, trocéalos, si tienen semillas se las quitas.
  2. Las pones en el vaso de la túrmix y las mueles.
  3. Ahora ponlas en una perola u olla.
  4. Añades el azúcar.
  5. Pon también el zumo de limón.
  6. Mezcla todo sirviéndote de una cuchara de madera.
  7. Llevas el recipiente al fuego donde lo tendrás entre 10 y 12 minutos a fuego vivo sin dejar de mover.

martes, 8 de diciembre de 2015

Manzana estofada con crema de yogurt griego

Es esta una receta  bastante sencilla de elaborar y que resulta  muy agradable de degustar. En una que publiqué  anteriormente  explicaba que había sido elaborada por mi monitor de cocina, José Antonio Plaza. Para más abundamiento diré que acudo a estas clases de cocina en la localidad en la que habito actualmente, Torremolinos, en Andalucía, España. 
La que hoy traigo aquí también la elaboró José Antonio y como resultó ser, para mí, bastante interesante he decidido  compartirla contigo. La mezcla de manzana enriquecida con algunos aderezos, con la galleta, la nata montada y el yogur griego hacen de esta copa un complemento ideal para servirla de postre en cualquier comida.
Termino diciendo que mi familia son los mejores críticos de mis recetas, no suelen cortarse un pelo y a esta le pusieron una nota alta. 

  AVIOS (Para 4 copas)

PARA EL ESTOFADO DE MANZANA
ü  3 manzanas
ü  Cs. de mantequilla                       
ü  Cs. De anís en grano
ü  1 cucharada de azúcar
ü  1 pizca de sal

PARA LA CREMA DE YOGURT
ü 200 gr. de nata montada
ü 200 gr de yogurt griego natural
ü La ralladura de un limón
ü 2 cucharadas de azúcar
ü   
PARA SEPARAR LA MANZANA DE LA CREMA DE YOGURT
ü  Cs. De galletas rotas
 
 
 
   
   ASÍ SE HACE

  1. Pela las manzanas y córtala  en pequeños cubos.
  2. Pon la mantequilla en una sartén  y saltea  en ella los trocitos de  manzana.
  3. Cuando esté pochada añades las especias, la sal y el azúcar.
  4. Sigue salteando hasta que empiece a dorarse, déjala en la sartén pues deberás calentarla para así servirla.
  5. Ahora monta la nata. Cuando este a medio montar le añades el yogurt, la ralladura de limón y el azúcar y continúa montando hasta que la veas dura.
  6. En el fondo de  una copa pones una porción de manzana estofada, sobre ella la galleta rota y sobre la galleta la crema de yogurt.
  7. Para presentar tu copa puedes poner por encima un poco de chocolate rallado.
 
 
Cs. = Cantidad necesaria

     




jueves, 26 de noviembre de 2015

Tocino de cielo

               #Tocinodecielo. Es este un dulce verdaderamente dulce, disculpen la redundancia. Es un bocado exquisito. Y lo mejor es que su elaboración es sencillísima, y su coste muy bajo. Hacía tiempo que  tenía yo ganas de hacer un tocino de cielo pues, entre otras cosas a mi mujer le encanta y, de vez en cuando se lo compraba. Lo que ocurre que entre unas cosas y otras nunca me ponía en serio a hacerlo. Hace unos  días, ojeando una libretita que tenemos en casa con un montón de recetas me topé con la que nos ocupa y sin pensármelo dos veces me puse a la tarea. Como molde utilicé el que, de entre los que tenía, el que más adecuado me pareció. El resultado fue que el dulce me salió con poca altura para mi gusto. Te cuento esto para hacerte ver que para la cantidad de ingredientes de la receta y que el tocino de cielo te salga con una altura de poco más de dos centímetros, lo ideal es utilizar un recipiente como el que ves en la fotografía. Este yo lo compré en una tienda de chinos y, me resulto perfecto. Bueno sin más dilación paso a ponerte la receta.  

     INGREDIENTES


ü  7 huevos
ü  ½ vaso de los de caña de agua
ü  1 vaso de los de caña de azúcar
ü  2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
ü  1 cucharada sopera de agua para el caramelo





  




 ASÍ SE HACE

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En un cazo pones el ½ vaso de agua y el vaso de azúcar y lo llevas al fuego para hacer el almíbar.
  3. En un bol amplio bates 6 yemas de huevo y un huevo entero.
  4. Agrega a los huevos el almíbar y vuelves a batir a conciencia para que todo se mezcle.
  5. En el mismo cazo en el que has hecho el almíbar pones las dos cucharadas soperas  de azúcar y la cucharada de agua. Lo llevas al fuego para hacer el caramelo (Pon atención que no se haga demasiado pues amargaría)
  6. En el molde que vayas a utilizar para hacer tu tocino de cielo viertes el caramelo, y después viertes sobre él el  preparado que tienes en el bol.
  7. Pon el molde en el horno (sin el grill) en el que lo dejarás 20 minutos.

martes, 10 de noviembre de 2015

Carne de membrillo

La carne de membrillo es un dulce muy apreciado y consumido, cuanto menos, en España. Existe un pueblo en nuestro país famoso por su elaboración. Hay en el numerosas fábricas de este producto. Este pueblo que se encuentra en la provincia de Córdoba, Andalucía, España, no es otro que Puente Genil.
La carne de membrillo se consume tal cual o de cualquier otra forma.  Acompañada de queso fresco resulta deliciosa.
El membrillo, fruto con el que se elabora este dulce es un fruto de temporada. El árbol que produce esta fruta lleva el mismo nombre que él, pertenece  a la familia de las rosáceas.
Se encuentra, el membrillo en sazón en otoño. La temporada va de septiembre a febrero, y es precisamente durante estos meses cuando hay que aprovechar si queremos elaborar carne de membrillo. Este dulce no tiene prácticamente fecha de caducidad.  Si quieres saber más sobre este delicioso producto, entra en la esta web, que es una de tantas de las  que puedes encontrar en internet. 

 Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarlo tú mism@.


  INGREDIENTES

ü  1 kg. de membrillos
ü  Azúcar

ü  2 palitos de canela







   ASÍ SE HACE

  1. Lava los membrillos y ponlos  enteros a hervir durante ½ hora.
  2. Una vez pasado ese tiempo los sacas del agua, los pelas, los troceas y los limpia quitándoles el “corazón”.
  3. Ahora pesa lo que te ha quedado del membrillo limpio, lo pones en un recipiente y lo haces puré, por ejemplo con una túrmix.
  4. Pon de azúcar un 75% del peso del membrillo.
  5. En un recipiente que tú consideres adecuado pon la mezcla a fuego medio junto con los dos alitos de canela.
  6. Sirviéndote de una cuchara de madera no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al fondo.
  7. Al cabo de, aproximadamente, 25 minutos tu carne de membrillo estará lista. No obstante apártala cuando adquiera el color que a ti te parezca bien.
  8. Desecha la canela,
  9. Solo te queda ponerla en un molde. Preferiblemente de cristal o loza. 

Truco: Para desmoldar más fácilmente, forra previamente el molde con papel de aluminio.  

domingo, 13 de septiembre de 2015

Mousse de limón


#Moussedelimón. Esta mousse o espuma en castellano, resulta deliciosa como complemento de cualquier comida o para tomar en cualquier momento de día. Suele tomarse sobre todo en verano ya que se trata de un preparado  que se sirve frío, casi helado.  Lo traigo aquí porque ayer tuvimos invitados a cenar en casa y, entre algún que otro postre, se me ocurrió hacer esta mousse, que por cierto fue alabada por todos los comensales.

Por último decir que el limón tiene múltiples propiedades, propiedades de las que podrás enterarte mejor que si te las explico yo visitando el siguiente enlace.


 (Dificultad: Media)  
        INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

4 ó 5 cucharadas de leche condensada
3 huevos
Merengue
1 brik pequeño de nata para montar
4 limones
Una pizca de sal para el merengue 



ELABORACIÓN
  1. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Es importante que en las claras no caiga ni pizca de yema y las reservas. 
  2. Mezcla las yemas de los huevos con la leche condensada. Mezclando, como siempre, a conciencia. 
  3. Ahora, a esta mezcla añades el zumo de los limones y la nata montada. 
  4. Vuelves a mezclar para que todo se integre perfectamente. 
  5. Bates las claras que teníamos reservadas a punto de nieve. 
  6. Una vez conseguido un buen merengue, se añade este al preparado que tenemos reservado, poco a poco y moviendo con suavidad. Ya tenemos nuestra mousse lista 
  7. Sólo nos queda ponerla en recipientes individuales y llevar a la nevera,  en donde debemos tenerla, como  mínimo, 4 horas.     

miércoles, 26 de agosto de 2015

Batido de melón


#Batidodemelón un preparado fresco, muy apropiado para degustar en época de canícula, muy agradable al paladar,  fácil de hacer, con ingredientes que sobre todo en verano se tienen a mano.


Tenía yo en el frigorífico medio melón que me había salido no demasiado dulce, a veces, cuando esto ocurre, y es otra idea, suelo trocearlo, ponerle azúcar y, de esta forma el melón gana mucho. Volviendo al batido, trocee el melón le añadí la ½ manzana, el plátano y los demás ingredientes que en la receta detallo y, a fe mía, que resulto algo rico. Y como esto ocurrió así, he querido compartir la receta con vosotr@s.    

(Dificultad:Baja)
INGREDIENTES (Para 6  personas)

600 gramos de melón
½ manzana Golden
1 plátano
2 vasos de leche
60 gramos de azúcar (4 cucharadas)
1 cucharada de canela en polvo (opcional)




ASÍ SE HACE
  1. Trocea el melón, el plátano y la manzana.
  2. Llévalo todo al vaso de la batidora.
  3. Añades el azúcar, la canela y la leche.
  4. Bates a conciencia hasta que te quede todo totalmente licuado. 



martes, 18 de agosto de 2015

Tarta de manzanas


             #Tartademanzanas. Tenía, de siempre, deseos de hacer una tarta de manzanas. Había hecho un par de pruebas, o tres, y no conseguía que me saliese como yo quería, vamos, que gustase a la parróquia. Cogiendo de aquí y de allí ideas, que no siempre son buenas y, poniendo algo de mi propia cosecha, he conseguido que no quedase en el plato más que las migajas. Es el mejor “termómetro” por el que me puedo guiar. Sin lugar a dudas es la familia la que siempre me hace saber si la receta que he elaborado ha resultado buena. Porque, para que vamos a engañarnos, a veces también se falla. En definitiva, que la tarta me ha salido muy buena y es por ello que me satisface compartirla contigo.   
 

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES 


1 plancha de hojaldre circular
4 manzanas
90 gr. de harina
175 gr. de azúcar
200 ml. de leche
2 huevos
3 cucharadas de mermelada de melocotón
2 cucharadas de agua




















ASÍ SE HACE
  1. Pela, limpia y trocea una manzana y la pones en un bol.
  2. Añades los dos huevos, el azúcar y la leche.
  3. Bátelo todo sirviéndote de una túrmix o similar.
  4. Ahora pones la harina tamizada y vuelves a batir hasta que todo quede perfectamente integrado.
  5. En una tartera de 27 cm. de diámetro (es la que yo utilizo) pones la plancha de hojaldre acomodándola con las manos.
  6. Sobre el hojaldre viertes la crema que has preparado. Recorta el sobrante de hojaldre.
  7. Llévala al horno que deberás haber precalentado a 180º, arriba y abajo.
  8. Allí la dejas 20 minutos.
  9. Mientras tanto pela, limpia, haces 4 gajos y cortas en  láminas las tres manzanas restantes (láminas de  3 mm.)
  10. Pasado los 20 minutos saca la tartera del horno y la  dejas enfriar un poco.
  11. Distribuyes las láminas de manzana tal y como se ve en la imagen.
  12. En un pequeño bol pon las tres cucharadas de mermelada y las dos cucharadas de agua y bates bien. Con esta mezcla pinta las láminas de manzana.
  13. Pon la tartera de nuevo en el horno y la mantienes allí entre 20 y 30 minutos.

   

viernes, 7 de agosto de 2015

Brazo de gitano


        #Brazodegitano una vez más un pastel que no tiene mucha dificultad para su ejecución, que puedes rellenar con la crema que más te guste, ahí voy a dejarlo a tu elección, a mí me gusta rellenarlo de crema pastelera, se puede rellenar de nocilla, nata montada, o lo que tu imaginación invente. También para decorarlos, tu mism@, como verás, uno de los que pongo la fotografía va adornado con uñas de chocolate, este lo hizo mi sobrina Elena que había venido de Francia a pasar unos días en casa. El otro me tocó a mí hacerlo.

(Dificultad: Baja)

INGREDIENTES 


4 huevos
120 gr. de harina
4 cucharadas de leche
1/2 sobre de levadura royal

























ASÍ SE HACE
  1. En un bol amplio bate los huevos (Preferiblemente con una túrmix o similar).
  2. Añade el azúcar y vuelve a batir.
  3. Pon la leche batiendo de nuevo hasta que la crema suba.
  4. Ahora es el momento de poner la harina y batir por última vez.
  5. Sobre la bandeja del horno pones una hoja de papel especial hornos y sobre ella extiende la crema que has preparado. 
  6. Hornea, arriba y abajo, entre 5 y 8 minutos.
  7. Una vez saques tu base del horno la pones sobre papel de hornear en el que habrás esparcido (para evitar que se pegue) azúcar glas.
  8. La parte más tostada ha de quedar hacia abajo.
  9. Cuando la pasta esté templada la rellenas con lo que te parezca. Crema pastelera, nata montada. Nocilla, etc…
  10. Es el momento de enrollarla eso sí, con sumo cuidado y, como he dicho antes, la pasta no ha de estar ni caliente ni fría.  

domingo, 21 de junio de 2015

Cucuruchos rellenos de crema pastelera


            Estos cucuruchos de hojaldre rellenos de crema pastelera son una verdadera golosina. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlos aunque la verdad, últimamente los tenía olvidados. En un reciente viaje que he hecho a Marruecos, concretamente a Tánger que, dicho sea de paso, es la ciudad en la que nací y me crie. Pues como decía, en este viaje vi, en un establecimiento los moldes cónicos, por cierto a muy buen precio. Compré 2 docenas y, llegado a casa, me puse a la tarea de elaborar los cucuruchos rellenos de crema pastelera. De una plancha de hojaldre me salieron 17.  Debían estar buenos pues, casi que no me da tiempo de hacer la foto. Y ahora quiero compartir esta sencillísima receta con tod@s vosotr@s.   

              Quizás te ayude ver el siguiente vídeo. 

(Dificultad: Baja)

INGREDIENTES (Me salieron 17)


Necesitarás los conos metálicos.
Una plancha de hojaldre.
Mantequilla para untar los conos. 
Crema pastelera


Y listos para ser degustados


Los conos imprescindibles


Cortando las tiras



Enrollando la tira sobre el cono


Listos para ser horneados




Rellenando de crema pastelera






ASI SE HACEN
  1. Guíate por las imágenes.
  2. De la plancha de hojaldre corta tiras de 1 ½ ó 2 centímetros.
  3. Con miras de poder desmoldar fácilmente, unta los conos metálicos con la mantequilla.
  4. Ahora enrolla en los conos las tiras que has cortado solapándolas sobre ella misma. (Así la crema pastelera no se saldrá).
  5. Una vez que hayas enrollado en los conos todas las tiras de hojaldre los pones en la bandeja o rejilla del horno  sobre el papel de hornear que viene con el hojaldre.
  6. En aproximadamente 15 minutos estarán listos. No obstante tú los tuestas a tu gusto.
  7. Deja que se enfríen un poco y los rellenas de crema pastelera sirviéndote de una manga de pastelero.