HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

martes, 19 de septiembre de 2017

Congelar carne picada



           
Actualmente en nuestros hogares contamos con electrodomésticos que nos hacen la vida más fácil. Los que somos mayores, como es mi caso, nos acordamos de aquellos tiempos en los que se lavaban tanto la ropa como la vajilla a mano y, la compra de productos perecederos había que hacerla diariamente.
Hecha esta introducción, voy a hablar de los congeladores, tan prácticos que podemos tener en ellos alimentos durante algún tiempo y utilizarlos cuando nos hagan falta.
Voy a centrarme hoy en la carne picada.  La tienes ahí para echar mano de ella cuando vayas a necesitarla.
Voy a explicarte como la congelo yo, que en mi opinión es una forma muy práctica. Además, vas a verlo en la fotografía que te pongo.


Coloco sobre la encimera de la cocina papel film, y sobre él  la carne picada, la que aplasto con un rodillo o simplemente con las manos. De esta forma me queda una plancha de carne picada delgada que ahora envuelvo completamente en el papel film. ¿Qué consigo con ello? Pues, por un lado la pongo en el fondo del cajón del congelador con lo que prácticamente no ocupa sitio, y por otro, se congela más pronto y lo que es mejor, también se descongela en menos tiempo y ahí la tienes para cuando vayas a hacer, por ejemplo,  albóndigashamburguesas, canelones, lasaña, pastel de carne, pimientos rellenos, berenjenas rellenas, etc. Las porciones de carne picada irán en función de para cuantas personas vayas a guisar. Sin embargo, para las hamburguesas yo pongo 100 gr. por persona. En este caso he puesto 300 ya que en casa somos tres.




Debo aclararte que la carne picada no ha de permanecer en el congelador, al que siempre tendrás como mínimo a -18º, más de 3 o 4 meses.
Te dejo un. enlace  por si quieres saber más sobre la congelación de alimentos.






viernes, 15 de septiembre de 2017

Croquetas de Cabrales

La receta que hoy os presento os confieso que aprendí a hacerla el domingo pasado. Estuve con la familia comiendo en la casa de Asturias en Torremolinos y, fue allí donde las pedí y comí por primera vez. Bueno,  más que aprender a hacerlas es que deduje que ingredientes llevaba y, ya en casa, hice unas pruebas hasta que conseguí hacerlas a mi gusto. Como sabrás el queso de Cabrales se elabora en este bello pueblo asturiano, allá en los Picos de Europa y, es este queso la base de esta receta. Prueba a hacerla y verás cómo van a gustarte y es que, si sigues los pasos de la receta han de salirte ricas ricas.

  INGREDIENTES 
 
50 gramos de queso de cabrales
¾ litros de leche
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
4 cucharada de harina
½ cucharita de nuez moscada
Aceite para freír
Pan rallado
2 huevos
½ cucharita de sal




   ELABORACIÓN

     
1.    En un recipiente preferiblemente ancho y bajo pon a calentar el aceite y enseguida la margarina.
2.        Pica muy fina la cebolla y refríela en la grasa que tienes en el recipiente.
3.        Una vez esté frita añades la harina mareándola con una cuchara de madera.
4.       Añades el queso de cabrales picado muy menudo y vuelves a marear.
5.        Ahora vas añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover.
6.        Pon la nuez moscada y la sal.
7.        Ha de quedar todo muy integrado.
8.        Deja hervir 5 minutos.
9.        La masa resultante la pones en el frigorífico donde la dejarás 4 horas.
10.    Yo gago estas croquetas con forma de albóndiga.
11.      Cuando les hayas dado forma las pasas por el pan rallado, por el huevo batido y de nuevo por pan rallado.
12.     Solo te queda ir friéndolas en el aceite bastante caliente.









lunes, 4 de septiembre de 2017

Pollo al chilindrón


Esta receta, que puse en práctica hace unos días, hacía tiempo que tenía ganas de cocinarla. Hasta ahora no la había podido a hacer y, alguien dirá que porque. Pues lo explico: siempre que iba a cocinar un pollo, en mi casa me pedían que lo hiciese en salsa de almendras, frito o al horno, que por cierto también están muy ricos. En esta ocasión, cuando tuve el pollo en mis manos, y comprobé que tenía los  avíos en el frigorífico.  Sin pensármelo dos veces puse en práctica esta receta. Por cierto, que no es nada difícil de hacer, sólo hay que ponerse. Al final salió bastante buena y así le pareció a l@s críticos, es decir, a la familia.  

                                             

              INGREDIENTES (Para 3-4  personas)  

1 pollo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
 1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Unos taquitos de jamón serrano (si puede ser, de pata negra)
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso de agua
La punta de una cucharilla de tomillo (si te gusta)
Harina


   ELABORACIÓN

1.  Salpimienta los trozos de pollo
2. Enharínalos
3. Refríelos ligeramente
4.Mientras se refríe el pollo corta la verdura en juliana. Los ajos y los tomates  picados.
5. Una vez el pollo refrito lo apartas y en la misma aceite pon a pochar la verdura en este orden: Primero la cebolla  y los ajos, luego los pimientos y por último el tomate.
6. Cuando consideres que el refrito está terminado le agregas el pollo, mezclas todo bien.
7. Añades el vino blanco y el jamón mezclando de nuevo.
8. Pasados 8 ó 10 minutos el alcohol del vino se habrá evaporado.
9. Añades la hoja de laurel y el tomillo si decidiste ponerlo, también el agua.
 10.    Tapas la cacerola y deja hacerse todo junto, a fuego lento, 15 minutos.   

domingo, 26 de febrero de 2017

Tosta de camembert y anchoas

Diplomado en gastronomía por la universidad popular Pablo Ruiz Picasso 
Esta receta que hoy traigo aquí es de esas sencillitas que cualquiera, por pocos conocimientos de cocina que tenga, puede hacer en un periquete. A la hora de poner un aperitivo y, si estas obligad@ a improvisar por cualquier causa, bien porque se presente alguien de pronto o, simplemente  por que tengas que poner algo para picar, esta tosta es una de las que no pueden faltar en tu mesa. 
Yo nunca la había hecho pero, hace unos días me la pusieron en un bar, me fijé en el queso del que se trataba, aunque puedes utilizar cualquiera de los llamados fundentes, y de seguida la hice en casa. La verdad es que gustó. La unión del queso y la anchoa produce un agradable sabor bastante grato al paladar.

Espero te llame la atención y que la pongas en práctica.  

  INGREDIENTES (Según comensales)  


Pan de baguette
Queso camembert
Anchoas 




ELABORACIÓN

1.      Corta trozos de la baguette de unos 8 centímetros.
2.   Ahora los cortas por el centro y luego  a lo largo.
3.  Tuéstalos ligeramente.
4.  Unta cada trozo con queso camembert
5.   Pon encima del queso 2 filetes de anchoa (o los que te parezca)
6.  Pon las piezas en el horno precalentado a 180º.
7.   Los dejas allí sobre 8 minutos. 

viernes, 3 de febrero de 2017

Flan de queso, nata y huevos

Después de haber preparado un plato contundente, pensé que debería de poner aquí la receta de alguna golosina, vamos de un postre. Recordé que hace unos días estuve comiendo en casa de unos familiares y que una sobrina de estos había llevado un flan que de verdad estaba rico. Me pareció que yo debía en algún momento hacer alguno aunque solo fuese parecido. Indagué, pregunté, busqué y, una vez que supe cómo hacerlo pues, eso, que me puse a la tarea. Resultó bastante fácil su elaboración y el resultado fue mejor de lo esperado. Y como de costumbre, he querido compartir esta receta contigo. Así que allá va. Ponla en práctica y no te arrepentirás.      

 INGREDIENTES


125 gr. de queso Philadelphia o similar
4 huevos
½ litro de nata de montar
120 gr. de azúcar
1 puñado de piñones
Caramelo líquido

PARA EL CARAMELO


150 gr. de  azúcar
1 vaso de agua



ELABORACIÓN


1.  Pon en el horno, previamente precalentado a 180º, un recipiente con agua en el que pondrás al baño María, en su momento, los moldes en  los que vas a hacer el flan. (Puedes utilizar moldes individuales o uno grande)
2. Ahora, en el fondo de cada molde pon un puñado de piñones.
3. Pon un cazo con los 150 gr. de azúcar y el vaso del agua y lo llevas al fuego. Deberás mover constantemente. Cuando veas que el caramelo está en su color lo apartas y antes de que se solidifique lo viertes en los moldes  de los flanes.
4.Bates los huevos. Añades el azúcar y vuelves a batir. Ahora pones la nata y el queso y bates otra vez.  Es importante batir bien pues el queso suele quedar con grumos.
5. Rellenas los moldes y los pones en el recipiente que tienes en el horno con el agua.
6. Déjalos allí 40 minutos. Pasados 20 minutos apagas el grill para que la parte superior no se tuesten en demasía.

Nota
Si lo haces en un molde individual habrás de dejarlo en el horno 10 o 15 minutos más.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Revuelto de ibéricos y patatas

Ayer fui a la relojería a recoger un trabajo que tenía encargado. El relojero no estaba. Apareció enseguida. Se encontraba en un restaurante que hay frente a su establecimiento. Me explicó que el cocinero le había llamado para que viese un plato que estaba preparando. Como yo soy un apasionado de la cocina, suelo interesarme por cualquier receta que me parezca nueva, así que le pregunté que de qué se trataba y, ante mi interés, el me explicó de qué iba la cosa. La receta llevaba lo que en “ingredientes” voy a poner. Me pareció que debía probar a hacerla  y, ni corto ni perezoso en cuanto tuve un ratito de lugar, la puse en práctica. Te pongo en antecedentes de que, a pesar de tratarse de un revuelto, que por lo común suelen ser platos bastante suaves, este no lo es. Se trata de un plato contundente, de los que se suelen comer en invierno cuando el frio aprieta. A los ingredientes que el relojero me contó que la receta llevaba, yo le añadí lascas de jamón serrano que, quiera que no, algo la enriquece. 


       INGREDIENTES (Para 4  personas)  


1 cebolla
2 patatas
½ morcilla
1 chorizo
Unas lonchas de jamón
2 huevos  




ELABORACIÓN


1.  Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar con algo de sal.
2.  Mientras se pocha la cebolla corta las patatas en  lonchas de unos 3 milímetros y ponlas a freír en otra sartén  a fuego suave.
3.  Corta la morcilla y el chorizo en lonchas finas.
4.  Corta lonchas de jamón.
5.  Una vez la cebolla esté pochada le añades los demás ingredientes y le das unas vueltas.
6.  Bates los huevos y los añades a lo que ya has preparado mezclando todo.
7.  Prueba de sal y si  lo ves necesario rectifica.