lunes, 15 de agosto de 2016

Champiñones rellenos de jamón serrano


PRESENTACIÓN

Esta mañana una vez más me preguntaba qué hacer para almorzar. Mi mujer me sugirió que hiciese champiñones con jamón. Dicho y hecho. Me fui al súper y compré ½ kg. de champiñones. Jamón tenia. Ya en casa me puse a la tarea. Esta receta da un poco de trabajo pero el resultado merece la pena. En este caso le he puesto salsa bechamel aunque, si tú no la pones también quedan perfectos. Una vez terminada mi receta nos sentamos a la mesa a degustarla y, debió gustar puesto que nadie de la familia dejó nada en el plato. 

Déjame contarte sobre los jamones. España es un gran productor de jamones. Por la calidad de los mismos son exportados a numerosos países en los que son muy apreciados. Extremadura, los Pedroches en Córdoba, Guijuelo en Salamanca, Trévelez y, Jabugo en Andalucía destacan por la calidad de este exquisito manjar que en estos lugares se producen. 

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DIFICULTAD MEDIA.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES.

· 25 champiñones

·75 gr. de jamón serrano (si es de pata negra, ni te cuento)

·1 o 2 dientes de ajo 

·1 cebolla pequeña o ½ grande

·1 ramillete de perejil

·Pimienta molida

·Salsa bechamel

·Aceite de oliva

·Sal 

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Córtalos así




El relleno




Preparados para freír




Friendose


ASÍ SE HACE.

Paso 1º

Empieza por lavar los champiñones a conciencia.

 Paso 2º

Despréndele el pie a caca uno de ellos. Tirando con la mano salen fácilmente.

 Paso 3º

Al sombrero de cada uno le cortas el himenio como se ve en la imagen. Te quedará más sitio para el relleno.

 Paso 4º

Ahora pica muy menudo todos los ingredientes, les pones un poco de sal y los dejas de lado.

 Paso 5º

Refríe por ambos lados, ligeramente, lo que te queda de los champiñones y los pones donde hallas decidido presentarlos.

 Paso 6º

En el mismo aceite refríes el relleno (no mucho). El perejil lo pones a última hora.

 Paso 7º

Rellena los champiñones.

 Paso 8º

Haz una salsa bechamel con la que los cubrirás, Pones el queso rallado y al horno. En él los dejas sobre 10 minutos.


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domingo, 19 de junio de 2016

Medallones de berenjena, queso y jamón.


Presentación.

Ayer me encargaron preparar un plato para aportar en la fiesta de fin de curso que organizaba el Patronato de Deportes del Ayuntamiento del pueblo en el que vivo, Torremolinos. Hago aquí un inciso par decir que fue una fiesta bastante animada y que el ayuntamiento puso la bebida y por supuesto toda la logística. Todo el que a esta fiesta acudió se esmeró en llevar aquella receta que, seguramente, era la que mejor le salía. Yo pensé en hacer algo original, algo que fuese fácil de comer en frío y, casi que no necesitase ni siquiera tenedor para manejar. Se me ocurrió hacer estos medallones, por otro lado sabrosos y fáciles de hacer. Aquel que lo probó le dio el visto bueno con lo que yo quedé satisfecho. Te animo a que los hagas pues, como digo, no son nada difíciles de preparar.   

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Dificultad baja.
      Ingredientes según comensales.

ü  Berenjena

ü  Queso fundente en lonchas

ü  Jamón york

ü  Huevo

ü  Pan rallado  

ü  Aceite para freír

ü  Sal

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Así se hace.

Paso 1º
Corta la berenjena en lonchas lo más fina que te sea posible.

Paso 2º
Con algún utensilio circular (Por ejemplo un vaso) corta círculos de queso y jamón del mismo diámetro que las rodajas de berenjena.

Paso 3º
Fríe ligeramente  las rodajas de  berenjenas habiéndoles puesto antes algo de sal.

Paso 4º
Ahora pones una rodaja de berenjena, sobre ella una de queso, sobre esta una de jamón, otra de queso y por último otra de berenjena.

Paso 5º
Pasa cada una de las porciones por pan rallado, luego por huevo batido y una vez más por pan rallado.

Paso 6º
Solo te queda freírlas en aceite medianamente caliente.


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jueves, 14 de abril de 2016

Postre del abuelo

  

Presentación.


Este postre es tan sencillo que su ejecución es, seguramente, la más fácil de llevar a cabo vamos, que no tienes nada que cocinar, sus tres componentes están ya hechos, sólo tienes que combinarlos y tu postre estará listo. Es un clásico del recetario burgalés. De hecho esta receta suele hacerse con queso fresco de aquella tierra. Bien es verdad que en España existen infinidad de ricos quesos frescos y que con cualquiera de ellos la receta te saldrá buenísima.

Hace unos días en un conocido concurso de la televisión preguntaron a uno de los concursantes cuales eran los ingredientes del  postre del abuelo y es de esta manera que me enteré de su existencia. Me gustó y decidí probarlo y puedo decir que efectivamente se cumplieron las expectativas que en mi había creado este rico postre. 



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Dificultad baja

      
     Ingredientes  (Según comensales)
  • Queso fresco 
  • Nueces frescas 
  • Miel

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       Así se hace

          Paso 1º
          Corta trocitos de queso de un centímetro de espesor.
    
          Paso 2º
          Pon por encima las nueces troceadas.

         Paso 3º
         Corona con media cucharadita de miel.


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viernes, 11 de marzo de 2016

Coliflor gratinada

Presentación.

Coliflor gratinada. Una receta muy sencilla de elaborar y agradable de degustar. La propia coliflor al ser una hortaliza con los aportes que estas nos brinda,  y la bechamel, fuente también de vitaminas, hacen que este sencillo plato consumido de tiempo en tiempo sea bastante interesante para el equilibrio de nuestra dieta.
Yo suelo prepararla alguna que otra vez, y la familia la acepta de buen grado. La traigo aquí porque sin ir más lejos anoche, como casi siempre por otro lado, le daba yo vueltas a la cabeza pensando que poner de cenar. Me quedaba media coliflor en el frigorífico. Con la otra media hacía un par de días había preparado una ensalada. Maté dos pájaros de un tiro. Por un lado aproveche la coliflor que me había sobrado y por el otro solucioné el problema que se me presentaba con la cena.  Me puse a la tarea y preparé esta receta que ahora comparto contigo.  

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Dificultad baja.

Ingredientes para 4 comensales.

ü  ½ coliflor (puede hacerse con brócoli)

ü  Salsa bechamel (ver receta)

ü  Queso rayado

ü  Sal

ü  Agua




La materia prima


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Así se hace.


       Paso 1º
       Corta la coliflor en trozos más o menos pequeños.

      Paso 2º
      Ponla a hervir durante unos 15 minutos en abundante agua con sal.

      Paso 3º
      Una vez hervida distribúyela en un recipiente de poca altura o en cuatro cazuelitas de barro.

      Paso 4º
      Seguidamente vierte sobre ellas la bechamel  y, a continuación, el queso rallado.

      Paso 5º
      Ponla a gratinar en el horno hasta que el queso se dore ligeramente.

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viernes, 19 de febrero de 2016

Salsa de tomate



   PRESENTACIÓN

Hoy me inclino por una receta facilona, no por ello menos interesante, y es que voy a hacer magro con tomate y, claro está, la base de la receta es esta salsa. Es esta una de las salsas más fáciles de hacer y también una de las más utilizadas. Solemos ponerla acompañando por ejemplo a las albóndigas, a las patatas fritas, a la pasta, a la carne (magro con tomate), al pescado y a un gran etc.…
Yo suelo freír gran cantidad y congelarlo en tapers individuales. Se conserva muy bien y de vez en cuando me sacan de algún apuro.
Suelo freír tomates frescos, maduros por supuesto y en ocasiones también utilizo tomate enlatado pero enteros, de esta forma veo lo que estoy friendo.


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  INGREDIENTES (Para 4 COMENSALES)   

ü       1 kg de tomates

ü 1 pimiento

ü 1 cebolla

ü 1 diente de ajo

ü ½ cucharadita de orégano

ü½ cucharadita de comino

ü1 pizca de pimienta molida

ü1 cuchara de las de café de azúcar

ü Sal

ü Aceite de oliva


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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Corta la cebolla en juliana.

Paso 2º

Mientras la estás cortando, pon a calentar el aceite.

Paso 3º

Fríe la cebolla a fuego lento. Cuando esté “transparente”, vierte sobre ella los tomates cortados a trozos, el azúcar y algo de sal.

Paso 4º

Cuando haya reducido, pásalo por la batidora y déjalo freír unos minutos más. En todo caso hasta que tome la consistencia deseada.

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Tarta de frutas

PRESENTACIÓN Para hacer una tarta.  (Hay que tener en cuenta que hay infinidad de tartas diferentes, basta asomarse a la vitrina de una pa...