HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Tocino de cielo

               #Tocinodecielo. Es este un dulce verdaderamente dulce, disculpen la redundancia. Es un bocado exquisito. Y lo mejor es que su elaboración es sencillísima, y su coste muy bajo. Hacía tiempo que  tenía yo ganas de hacer un tocino de cielo pues, entre otras cosas a mi mujer le encanta y, de vez en cuando se lo compraba. Lo que ocurre que entre unas cosas y otras nunca me ponía en serio a hacerlo. Hace unos  días, ojeando una libretita que tenemos en casa con un montón de recetas me topé con la que nos ocupa y sin pensármelo dos veces me puse a la tarea. Como molde utilicé el que, de entre los que tenía, el que más adecuado me pareció. El resultado fue que el dulce me salió con poca altura para mi gusto. Te cuento esto para hacerte ver que para la cantidad de ingredientes de la receta y que el tocino de cielo te salga con una altura de poco más de dos centímetros, lo ideal es utilizar un recipiente como el que ves en la fotografía. Este yo lo compré en una tienda de chinos y, me resulto perfecto. Bueno sin más dilación paso a ponerte la receta.  

     INGREDIENTES


ü  7 huevos
ü  ½ vaso de los de caña de agua
ü  1 vaso de los de caña de azúcar
ü  2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
ü  1 cucharada sopera de agua para el caramelo





  




 ASÍ SE HACE

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En un cazo pones el ½ vaso de agua y el vaso de azúcar y lo llevas al fuego para hacer el almíbar.
  3. En un bol amplio bates 6 yemas de huevo y un huevo entero.
  4. Agrega a los huevos el almíbar y vuelves a batir a conciencia para que todo se mezcle.
  5. En el mismo cazo en el que has hecho el almíbar pones las dos cucharadas soperas  de azúcar y la cucharada de agua. Lo llevas al fuego para hacer el caramelo (Pon atención que no se haga demasiado pues amargaría)
  6. En el molde que vayas a utilizar para hacer tu tocino de cielo viertes el caramelo, y después viertes sobre él el  preparado que tienes en el bol.
  7. Pon el molde en el horno (sin el grill) en el que lo dejarás 20 minutos.

martes, 17 de noviembre de 2015

Revuelto de calabacín y gambas

El calabacín, como por otro lado cualquier verdura, posee una innumerable serie de propiedades todas ellas harto beneficiosa para nuestra salud.
De las vitaminas que posee la más importante es la vitamina C. También posee vitaminas E, B1, B2, B3 y B6. Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo. En definitiva, y sin querer ahondar más en los beneficios de esta verdura que, por otro lado, corresponde a tratados más específicos sobres estas materias yo me limito, si acaso, a hablar de sus cualidades gastronómicas. (Si quieres saber más sobre el calabacín deberás entrar en este enlace)  
Su textura es  suave, fino al paladar y agradable de degustar.
Puedes prepararlo de diferentes maneras: frito, hervido, ligeramente cocido con bechamel y gratinado, en tortilla y en revuelto con huevos tal y como te explico en la siguiente receta.
Mi consejo es escogerlos no demasiado grandes, suelen ser más duros. Que su piel sea brillante y sin ninguna mancha.  Debe pesar con relación a su tamaño, de otra forma es señal de que su pulpa no es compacta.
Y aquí tienes la receta de estos calabacines revueltos con huevo y gambas.


 AVIOS (Para 4 personas)  


ü  2 calabacines medianos
ü  4 huevos
ü  1 puñado de gambas peladas
ü  ½ cucharadita de comino
ü  Aceite de oliva
ü  Sal


  ASÍ SE HACE
  1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas. No es necesario quitarles la piel.
  2. Sálalos y ponles el comino.
  3. En el aceite que previamente deberás haber puesto a calentar a fuego medio los pones a freír.
  4. Mientras se están friendo bates los huevos.
  5. Cuando veas que están tiernos los apartas valiéndote de una espumadera.
  6. Quita todo el aceite de la sartén.
  7. Los vuelves a la sartén e incorpora los huevos y las gambas mezclando.
  8. En cinco minutos tu revuelto de calabacín y gambas estará listo para ser servido.
Truco: Los revueltos salen más buenos si no batimos los huevos completamente.

martes, 10 de noviembre de 2015

Carne de membrillo

La carne de membrillo es un dulce muy apreciado y consumido, cuanto menos, en España. Existe un pueblo en nuestro país famoso por su elaboración. Hay en el numerosas fábricas de este producto. Este pueblo que se encuentra en la provincia de Córdoba, Andalucía, España, no es otro que Puente Genil.
La carne de membrillo se consume tal cual o de cualquier otra forma.  Acompañada de queso fresco resulta deliciosa.
El membrillo, fruto con el que se elabora este dulce es un fruto de temporada. El árbol que produce esta fruta lleva el mismo nombre que él, pertenece  a la familia de las rosáceas.
Se encuentra, el membrillo en sazón en otoño. La temporada va de septiembre a febrero, y es precisamente durante estos meses cuando hay que aprovechar si queremos elaborar carne de membrillo. Este dulce no tiene prácticamente fecha de caducidad.  Si quieres saber más sobre este delicioso producto, entra en la esta web, que es una de tantas de las  que puedes encontrar en internet. 

 Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarlo tú mism@.


  INGREDIENTES

ü  1 kg. de membrillos
ü  Azúcar

ü  2 palitos de canela







   ASÍ SE HACE

  1. Lava los membrillos y ponlos  enteros a hervir durante ½ hora.
  2. Una vez pasado ese tiempo los sacas del agua, los pelas, los troceas y los limpia quitándoles el “corazón”.
  3. Ahora pesa lo que te ha quedado del membrillo limpio, lo pones en un recipiente y lo haces puré, por ejemplo con una túrmix.
  4. Pon de azúcar un 75% del peso del membrillo.
  5. En un recipiente que tú consideres adecuado pon la mezcla a fuego medio junto con los dos alitos de canela.
  6. Sirviéndote de una cuchara de madera no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al fondo.
  7. Al cabo de, aproximadamente, 25 minutos tu carne de membrillo estará lista. No obstante apártala cuando adquiera el color que a ti te parezca bien.
  8. Desecha la canela,
  9. Solo te queda ponerla en un molde. Preferiblemente de cristal o loza. 

Truco: Para desmoldar más fácilmente, forra previamente el molde con papel de aluminio.  

domingo, 1 de noviembre de 2015

Migas camperas

Migas camperas. Es este un plato que reúne bastantes  cualidades y ventajas. Se me ocurre: no es difícil de hacer, es barato (podemos aprovechar el pan que nos haya sobrado el día antes) su aporte en calorías no es muy alto, suele ser celebrado por los comensales. En ocasiones por aquí por mi tierra solemos buscar un restaurante o venta en donde las sirvan y vamos expresamente a comerlas. El pan  aporta 80 kcal. por cada 30 gr. Sabrás más sobre el pan entrando en esta página.  Al margen de las calorías que aporte o no, es un plato exquisito y que si te decides a seguir los pasos que yo te aconsejo para poner en práctica la receta que te ofrezco, verás como la familia te lo agradecerá.
Yo las hice ayer y me salieron bastante buenas aunque, en honor a la verdad, debo decir que mi familia se quejó de que las había hecho demasiado crujientes. Por eso en la receta digo “cuando las migas estén a tu gusto” y es que hay a quien les gusta algo más “crudas” de como yo las hice.
En definitiva, te animo a que te pongas a la tarea, compras un pan cateto o de pueblo, por aquí le llamamos así, y ya tienes lo principal para la elaboración de tu receta. Como vas a ponerle  cariño, verás que buenas te salen.                                                 

           
  INGREDIENTES (Para 4  personas)

300 gr. de miga de  pan de pueblo
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo mediano
300 gr de panceta
2 chorizos
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Haciéndose




El refrito




Presentación



ASÍ SE HACE
  1. Trocea el pimiento. Trozos no demasiado pequeños.
  2. Desmenuza el chorizo.
  3. Desgrana la cabeza de ajos y pela los dientes.
  4. Trocea la panceta
  5. Desmenuza el pan (yo me ayudo con la túrmix) ponlo en un bol y humedécelo con agua salada.
  6. En una sartén o recipiente adecuado pones el aceite y, a fuego medio refríes la panceta. Cuando la veas doradita añades el pimiento y lo sofríes  3 o 4 minutos. Pon ahora el chorizo, refríelo un par de minutos.
  7. Retira todo y en el mismo aceite refríes los dientes de ajo hasta verlos doraditos.
  8. Sobre los ajos viertes el pan. Remueve constantemente.
  9. Cuando las migas estén a tu gusto les añades todo el refrito, mezclas bien y remueve dos o tres minutos