HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

miércoles, 21 de octubre de 2015

Gambas cocidas

  Las gambas cocidas son una exquisitez de nuestro amplio recetario. Suele ponerse de tapa, o como acompañamiento  y complemento de otros platos. Por aquí por Málaga, en donde el pescaito frito goza de gran renombre, todo el mundo, los naturales que solemos frecuentar los chiringuitos que pululan por sus playas y deliciosos paseos marítimos, así como  aquellos que nos visitan que suelen también hacerlo, no dejamos de pedir, junto al pescaito las sabrosas gambas cocidas.    
  Cocer gambas no es una tarea difícil ni comporta gran esfuerzo, ahora bien, si no se hace respetando unas elementales y sencillas reglas, no te saldrán tan sabrosas como tu deseas. Aparte de aplicar la receta que yo te ofrezco es muy importante que las gambas sean de buena calidad. Gozan de una merecida fama las gambas de Sanlucar, Sanlucar de Barrameda, en la provincia de Cádiz, Andalucía, España.          

                                                  

 (Dificultad: baja)           
  INGREDIENTES POR PERSONA

  150 gramos de gambas o langostinos
  Sal gorda
  Agua
 12 cubitos de hielo




   ELABORACIÓN


  1. Prepara un recipiente con agua y pon en él el hielo
  2. Pon al fuego otro recipiente con abundante agua.
  3. Cuando hierva le añades 75 gr. de sal por cada litro de agua.
  4. Enseguida pones las gambas.
  5. Desde que el agua vuelva a hervir las dejas 2 minutos.
  6. Una vez apagues el fuego vas sacando las gambas  con una espumadera y las pones en el agua fría donde las dejarás no más de 15 minutos.

      .

jueves, 8 de octubre de 2015

Potaje serrano

Ahora que hemos dejado el verano atrás y se acerca el tiempo más desapacible, es momento de ir pensado en ofrecernos comidas más contundentes que las que hemos ido consumiendo estos meses pasados. Yo ya me he preparado un buen potaje de judías pintas, eso sí, se ha hecho  imprescindible añadirle algo de grasa que si no sería un potaje verdaderamente sin sustancia y un tanto anodino. También es verdad que no necesariamente hay que esperar al mal tiempo para saborear algo que te gusta y, como yo soy muy dado a las comidas de cuchara pues, como que no he querido esperar más. Y yo digo, no dejes para mañana lo que te puedas comerte hoy. Bueno, dicho todo esto, tomad buena nota de  esta receta que aquí os ofrezco.    

(Dificultad: Media alta) 
     INGREDIENTES (Para 4 Personas)

½  kg. de judías pintas (puestas a remojar la noche antes)
½ kg. de patatas
2 manos de cerdo hechas 4 trozos
1 espinazo de cerdo
½ morcilla
1 y ½  cebollas
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos estera (Si es posible asada)
1 tomate grande maduro
2 cucharillas de pimentón
Aceite de oliva
          Sal         



ASÍ SE HACE

  1. Pon las judías en una olla con las patas, el espinazo, la cabeza de  ajos, la cebolla pelada,  el laurel y algo de sal y cúbrelas de agua.
  2. Ponlas a cocer, si es en olla a presión o exprés, 10 minutos, si olla abierta 40 minutos.
  3. Cuando hayan pasado 25 minutos agrégales las patatas cortadas a cuadraditos y, a los 10 minutos la morcilla.
  4. Haz un sofrito con la ½ cebolla y el tomate. Cuando el sofrito esté casi hecho agrégale el pimentón.
  5. Vuelca el sofrito en la olla y deja hacerse todo junto 5 minutos.
  6. Si durante la cocción hubiera que añadir agua, esta será fría. Es aconsejable “asustar” a las judías con agua fría 2 o 3 veces, De esta manera saldrán más tiernas y jugosas.
  7. Por último rectifica de sal. 



      

jueves, 1 de octubre de 2015

Ensalada Cesar

La ensalada Cesar es una ensalada que goza de fama mundial. Es verdad que bien aderezada es exquisita. Repasando en internet  recetas de esta ensalada me he topado con muchas, pero como ocurre casi siempre, ninguna es igual a la otra. Los orígenes de esta ensalada son confusos. Hay quien asegura que es originaria de Méjico, hay quien defiende que fue un cocinero italiano que trabajaba en Nueva York que en un momento determinado hubo de improvisar una ensalada y la improvisación dio como resultado esta excelente receta. Sea como sea yo la he hecho introduciendo algún toque diferente y me ha resultado la combinación que aquí te ofrezco. 


(Dificultad: Baja) 
INGREDIENTES (Para 4 Personas)

 
          PARA LA SALSA CESAR

Mayonesa (ponle poca sal, las anchoas salan)
½ cucharada de zumo de limón
½ cucharada de mostaza
Unas hojas de albahaca
3 anchoas
2 cucharadas de queso parmesano rayado 




La lechuga



El pollo



PARA LA ENSALADA

1 Pechuga de pollo
150 gr. de lechuga romana
3 anchoas 

Los picatostes




ASÍ SE HACE


  1.    Haz la salsa con la mayonesa y  los demás ingredientes. Bates bien. Si te queda espesa ponle     un poquitín de agua.
  2.   Pon a hervir la pechuga durante 20 minutos  y cuando esté hervida la troceas a voluntad.
  3.    Limpia, lava y trocea la lechuga y ponla en una ensaladera.
  4.    Sobre la lechuga pon los trozos de pechuga, los picatostes y las anchoas.
  5.    Ahora es el momento de distribuir la salsa sobre la ensalada.