HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

lunes, 29 de diciembre de 2014

Nuggets de pollo crujientes


Esta receta, que más que receta yo la llamaría “recetilla” por su sencillez, es de esas a la que echar mano cuando no sabes bien que hacer de comer, sobre todo de cenar o, como en un almuerzo ponerla de segundo plato. Vamos, que te soluciona la papeleta como me ocurrió a mí cuando la hice. Basta tener en casa pechuga de pollo. Los demás ingredientes se tienen siempre.

(Dificultad: Baja)

INGREDIENTES (Según comensales)

1 pechuga de pollo
Pan asentado
1 huevo
Aceite de oliva
Sal


  1. Muele un trozo de pan , lo troceas y te puedes ayudar de un rodillo de pastelero para desmenuzarlo. (No pan rallado).
  2. Trocea la pechuga en pequeñas porciones y sálalas.
  3. Bate el huevo.
  4. Pon a calentar el aceite.
  5. Pasa los trocitos de pollo por el huevo batido y el  pan desmenuzado.
  6. Ahora los fríes en el aceite bastante caliente.
  7. Cuando los apartes los pones en un plato en el que habrás puesto un papel absorbente. 

jueves, 25 de diciembre de 2014

Sopa de picadillo

  
En estos días navideños en los que solemos excedernos con la comida, se me ha ocurrido aconsejaros una ligera sopita para entre fechas, Navidad y  Año Nuevo. De esta forma  le damos un ligero descanso a nuestro pobre aparato digestivo al que tanto le hemos hecho trabajar.

       Esta sencillisima sopa yo diría que gusta a todo el mundo. Sobre todo a los niños, por lo menos  a mi me la piden mis nietos. Es muy nutritiva pues, además del propio caldo, lleva jamón y huevo. Muy sencilla de hacer. Yo, cuando hago puchero, congelo parte del caldo del mismo, así siempre lo tengo a mano y en muchas ocasiones me saca de apuros pues, no tengo más que descongelarlo para tener la base de esta riquísima y sencilla sopa.


(Dificultad baja)                                       
INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 litro de caldo de puchero
100 gramos de jamón cortado a taquitos  
1 huevo duro
½ pechuga de pollo
Picatostes
Unas ramitas de hierbabuena.


ELABORACIÓN

           La base de esta sopa es el caldo de puchero al que se le añaden los taquitos de jamón, el huevo cocido cortado a trocitos la pechuga cocida y desmenuzada y los picatostes. Una ramita de hierbabuena le da buen sabor.  
            

 PICATOSTES

Para que salgan iguales y con buena presentación se hacen así: con un cuchillo que corte bien y de una rebanada de pan de molde, se cortan tiras de algo menos de 1 centímetro. De estas tiras se cortan trocitos del mismo ancho que las tiras. Se fríen  en aceite caliente.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Solomillo de cerdo a la pimienta verde


La mejor receta de #solomillodecerdo a la pimienta verdeHace unos días estuve, junto con mi familia, comiendo fuera. Pedí un entrecot con salsa a la pimienta verde, hacía tiempo que no probaba esta salsa y la verdad es que me encantó. Decidí hacerla para acompañar en esta ocasión a un solomillo de cerdo. Como no la había hecho nunca consulté varias recetas y, como ocurre con todas ellas, sólo se parecían unas a otras, así que  decidí hacerla a mi estilo guiándome por las que me parecieron más asequibles. Me puse manos a la obra y la verdad es que la que resulto gustó a mi familia que por otro lado son los críticos más fiables.
En esta ocasión he presentado la carne sobre una cama de patatas fritas, me atrevo a sugerirte como guarnición por ejemplo: arroz blanco, arroz tres delicias, puré de patatas, verdura pochada o lo que se te ocurra.

(Dificultad:Baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


2 solomillos de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pimienta verde
 ½ vaso de güisqui o brandy 
400 ml. de nata de cocinar (18% de materia grasa)
Sal


ASÍ SE HACE


  1. Corta los solomillos en “medallones” de unos 3 cm.
  2. Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla.
  3. Cuando esta se haya derretido sella en esta grasa la carne sin que se fría demasiado.
  4. Apártala.
  5. Pon en la sartén algunos granos de pimienta previamente majados.
  6. Agrega el güisqui y, pasado unos momentos, pones la nata y un puñadito de pimienta en grano.
  7. Cuando la nata empiece a borbotear añade los “medallones” de solomillo que apartaste.
  8. Lo dejas hervir todo junto 10 ó 15 minutos.      

jueves, 18 de diciembre de 2014

Lenguado meuniere


#Lenguado meuniere, (menier) . La receta del lenguado meuniere es una clásica de la afamada cocina francesa. Sin embargo, esta receta es muy sencilla de elaborar y, este pescado así preparado resulta verdaderamente exquisito. Se trata ni más ni menos que de un lenguado frito. La diferencia está en que se  fríe en mantequilla y se le añade un toque de zumo de limón. Yo nunca lo había hecho así, me dio por probar y la verdad es que quedé encantado con el resultado obtenido. 


(Dificultad: Baja)

INGREDIENTES (Para 1 lenguado)


1 lenguado grandecito
50 gramos de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 ramita de perejil fresco
El zumo de ½  limón
Harina
Sal


  1. Limpia el lenguado,  quítale la piel y sálalo.
  2. Pásalo por harina y sacúdelo para quitarle el exceso de esta.
  3. En una sartén pon un chorrito de aceite  y derrite la mantequilla. Ahora fríe el lenguado en ella.
  4. Retíralo y pon en la salsa el zumo de limón y el perejil muy picado
  5. Lo emplatas y le pones por encima la salsa de mantequilla, limón y perejil.
  6. Puedes adornarlo con un trozo de limón.
  7. Ponle de guarnición  patatas a lo pobre, patatas cocidas, arroz hervido o lo que se te ocurra. 

lunes, 15 de diciembre de 2014

Potaje de lentejas


Hoy amaneció el día algo fresquito aunque, donde yo vivo, que me alaga decirlo, Torremolinos en Andalucía, España, no es un lugar en donde haga especialmente frío, sino todo lo contrario, que aquí disfrutamos de un clima excepcional. Aunque de vez en cuando también puede surgir un día “chungo”. Pues a lo que iba, que se me ocurrió que era momento de comerse un plato que te calentara el cuerpo, por ejemplo, un potaje de lentejas y, ni más ni menos eso es lo que hice. Tenía todos los avíos excepto la costilla de cerdo, que me traje de la carnicería y, me puse manos a la obra.

Así que, allá va la receta. 


 (Dificultad: Baja) 
     INGREDIENTES (Para 4 Personas)

250 gr. de lentejas.  . (Sin son “minis” no hay que ponerlas a remojo, si son grandes, ponerlas la noche antes)
1 ½  litros de agua
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento
100 gr. de calabaza cortada a trocitos
2 zanahorias pequeñas o una grande (cortada a rodajas)
½ morcilla
2 chorizos frescos
200 gr. de costilla de cerdo
1 trozo de tocino
Sal
2 cucharadas de  aceite
Unos granos de pimienta
1 ó 2 patatas (opcional) cortadas a trozos pequeños





      ELABORACIÓN

  1. En una olla pones el agua, y a continuación  todos los ingredientes a excepción de la morcilla, el chorizo y las patatas.
  2. La cebolla y el tomate  enteros, el pimiento limpio del “rabo” y simientes.
  3. Deja hervir entre 25 y 30 minutos. Ahora añades las patatas y el chorizo.
  4. Cinco minutos después pon la morcilla.
  5. Ve probando para asegurarte cuando están tiernas. 


CONSEJOS: 

El tocino suele tener más cocción que las lentejas, por ello aconsejo ponerlo a hervir, sólo,  unos 30 minutos, para luego hacerlo hervir junto con los demás ingredientes.
Si se prefiere también se   pueden hacer las lentejas “viudas”, es decir, sin los componentes que llevan grasas,  como son el tocino, la  morcilla y el chorizo.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Mayonesa


La salsa mayonesa es una salsa bastante sencilla de elaborar y muy utilizada en otras recetas. Sirve de base, por ejemplo, a la salsa rosa, a la salsa con sabor a queso Roquefort, con sabor a palitos de mar y seguro a cualquieras otras que a ti se te puedan ocurrir, cuestión de añadirle sabores.
En la fotografía he puesto unos vol au vent rellenos y unos panecillos untados con mayonesa al Roquefort y mayonesa con sabor a palitos de mar. 

(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES


1 huevo
1/4  de litro de aceite de girasol
Sal

Si gusta, ponerle un diente de ajo (en este caso sería alioli) 






ELABORACIÓN
  1. En el vaso de la batidora pones el huevo, la sal (en su caso el diente de ajo) y algo de aceite.
  2. Pon la batidora, (si ésta es de velocidad regulable, en la más baja), introduce el brazo de la batidora en el fondo del vaso, hazla funcionar intermitentemente durante unos minutos, pasados estos, vierte más aceite y sigue batiendo hasta conseguir la cantidad deseada.
  3. Si quieres tener mayonesa al Roquefort añádele 150 gramos de este queso y vuelve a batir y, si la quieres con sabor a mar, ponle 3 ó 4 palitos de mar.


Nota: La mayonesa debe guardarse en el frigorífico y consumirse el mismo día en que se hace, pues se estropea fácilmente y puede  causar salmonella.

martes, 9 de diciembre de 2014

Rulo de carne picada

Me comentaba una amiga que uno de sus yernos, inglés él,  hacía un rulo de carne picada, relleno, y que le quedaba muy bueno. Me interesé por como se hacía  y ella me  explico con detalle la manera de confeccionarlo. Sin más dilación, ayer me puse a la tarea y lo hice. No sé si se parece al original pero, la verdad que me quedó bastante aceptable. No es muy complicado de hacer, aunque lo parezca, y la verdad es que merece la pena darse ese pequeño trabajo.


(Dificultad:Media)
INGREDIENTES (Para 6 personas)

½ Kg. De carne picada (Ternera y cerdo al 50%)
3 dientes de ajo
Ramillete de perejil
Pimienta molida
50 gr. de jamón serrano
4 lonchas de queso (Al gusto)
2 huevos cocidos
1 puñado de piñones
Sal






ASÍ SE HACE
  1. Precalienta el horno a 180 ºC
  2. Adereza la carne picada con la pimienta, la sal y, el perejil y los ajos muy picados ambos.
  3. Extiende la carne sobre un papel albal. Pon sobre ella un papel de hornear y pasas el rulo de pastelero varias veces hasta dejarla bastante aplanada.
  4. Quitas el papel de hornear y distribuye sobre la carne el jamón cortado a trocito y los piñones. Pon también las lonchas de queso y los dos huevos cocidos en un extremo.
  5. Ayúdate del papel albal para hacer con la carne un rulo.
  6. Una vez lo tengas hecho utiliza este mismo papel para envolverlo.
  7. Lo llevas al horno donde lo dejarás una hora.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Carne de cerdo en salsa

Hoy os pongo un guiso de carne de cerdo con patatas. En este tiempo, en el que el frio empieza a sentirse, los guisos y potajes son bienvenidos pues, entonan el cuerpo. Esta receta que aquí traigo es un tanto elaborada con condimentos que la hacen bastante sabrosa. De seguro que va a gustaros. Adelante y ponerse a la tarea. Complicada en verdad que no es.  


(Dificultad:Media)
Olla a presión

INGREDIENTES (Para 4 personas)

3 zanahorias
3 ó 4 alcachofas
150  gramos de guisantes
1 kilo de carne de ternera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 clavo de comer
Pimienta en grano
½  vaso de vino blanco
2 vasos de agua
½  pastilla de concentrado de carne
Aceite
Sal


ELABORACIÓN



  1. Pon en la olla  un chorro de aceite y rehoga la cebolla picada menuda junto con las alcachofas limpias y partidas en cuatro. Añade el ajo muy picado  y la carne cortada a tacos.
  2. Dale unas vueltas a fuego fuerte y añade el vino, la pimienta molida, los guisantes y la zanahoria  cortada en rodajas. 
  3. Da unas vueltas y añade el concentrado de carne, que habrás diluido en dos vasos de agua hirviendo, el laurel, el clavo, la pimienta y un poco de sal.
  4. Ponla en la olla  a presión durante 20 minutos.
  5. Al cabo de los cuales abre la olla, rectifica de sal y, si lo crees necesario, deja en el fuego para reducir la salsa.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Milhojas rellenas de nata


(Dificultad: media)

La nata con la que  vamos a rellenar  ha de ser una nata firme, estable. Para conseguirlo yo he empleado uno de los numerosos trucos que existen, que es precisamente el que voy a explicar. Si quieres conocer otros entra aquí.
Para el éxito de la nata montada es importante, por un lado, que  ésta tenga algo más de un 30% de grasa (30,1),  y por otro, sácala del frigorífico cuando vayas a utilizarla.  También  es importante   que las herramientas que vas a emplear estén frías. Pon en el congelador, durante un buen rato,  las varillas y el vaso de la batidora.  
 Ahora bates la nata como de costumbre pero, en vez de añadirle azúcar granulada, añádele azúcar glas en una proporción de 80 gramos por cada 500 mililitros de nata. Para más seguridad, a tu preparado añádele una cucharada de queso cremoso tipo Philadelfia.

INGREDIENTES 

Tres hojas de hojaldre rectangular.
½ litro de nata montada consistente.
80 gr. de azúcar glas.
1 cucharada de queso tipo Philadelfia
Azúcar glas para tamizar






ASÍ SE HACE

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Pon las tres hojas de hojaldre en él habiéndolas pinchado previamente en toda su superficie con el fin de que no suban demasiado. Estarán hechas al cabo de 10-15 minutos, en todo caso cuando veas que se doran ligeramente. Deberás darle la vuelta a la mitad de cocción.
  3. Sobre una de ellas pon nata montada. Mejor si la pones con una manga de pastelero. (Las venden de plástico desechables)
  4. Ahora sobre esta pones otra hoja de hojaldre y sobre ella extiendes más nata montada.
  5. Pon la última hoja sobre la nata.
  6. Corta los cuatro bordes del hojaldre   con el fin de mejorar el aspecto de tus milhojas.
  7. Ahora corta los trozos al tamaño que más te convenga.
  8. Por último puedes adornar la parte superior utilizando de nuevo nata.
  9. Tamiza el azúcar glas por encima de tus pasteles. (Para ello puedes utilizar un colador)


Notas: Para recortar y cortar las porciones lo ideal es hacerlo con un cuchillo eléctrico.

Si quieres que tus milhojas te salgan triangulares, utiliza el hojaldre  circular.