HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Queso provorone a la fruta


Un #aperitivo muy sencillo de elaborar. La combinación del #quesoprovorone  y la fruta escarchada componen una combinación que suele ser agradecida por el paladar más exigente.

Combinado con otros aperitivos realzarán la presentación de tu mesa.

 (Dificultad: Baja) 
     INGREDIENTES 

INGREDIENTES

1 torta de queso provorone de 1 cm. de espesor, aprox. (puedes utilizar otro queso que te guste)
Unos trozos de fruta escarchada




ASÍ SE HACE
  1. Con un cortador de galletas corta varias figuras de queso.
  2. Corta unos trocitos de fruta escarchada.
  3. Calienta el queso ligeramente para que la fruta se adhiera (Microondas).
  4. Pon los trocitos de fruta sobre las figuritas de queso.
  5. Preséntalos sobre un plato o bandeja.


jueves, 20 de noviembre de 2014

Pestiños

        
      Cuando esto escribo estamos muy cerquita de la #Navidad. En mi país, España (y supongo que en muchos otros) en estas fechas suelen comerse infinidad de dulces. Son dulces típicos de la Navidad. Hay aquí pueblos famosos, en el que radican fábricas dedicadas a la elaboración de determinados tipos de estos dulces. Estepa por los polvorones, Jijona por los turrones, Alcaudete , Toledo y un largo etcétera.
         Yo voy a ofrecerte aquí la receta de un dulce casero, el pestiño. Esta receta se la debo a un matrimonio amigo, Tere y Antonio, que siempre que nos reunimos por estas fechas los hacen y nos deleitamos con ellos.

        No puedo por menos que recordar mi niñez. En aquellos tiempos y, llegando estos días, de todas las casas salían olores a los dulces que nuestras madres se afanaban en freír. Pestiños, borrachuelos, abuelas...   


(Dificultad: Media alta) 
     INGREDIENTES (Para 4 Personas)

1 Kg. de harina
¼ de litro de aceite de oliva
¼ de litro de vino blanco
1/8 de litro de manteca de cerdo
½ vaso de zumo de naranja
1 copa de aguardiente dulce
1 cañita de canela
1 cuchara de matalahúga
6 clavos (De comer)
Aceite para freír


Haz bolitas

Pásales el rodillo

Listos para freír 

Friérndose



Y listos



ELABORACIÓN
  1. Tuesta y muele la canela, la matalahúga y los clavos
  2. Pon la harina en un cuenco haciéndole en el centro un “volcán”
  3. Pon dentro del “volcán” la canela, la matalahúga y los clavos
  4. Ahora añades el aceite, la manteca derretida  caliente, el zumo de naranja, el vino y el aguardiente.
  5. Amasa concienzudamente.
  6. Haz bolitas con la masa y estíralas con un rodillo.
  7. Dobla una punta hacia dentro y la contraria hacia la anterior
  8. Sólo te queda ir friendo.
  9. El aceite no ha de estar excesivamente caliente. De otra forma se hacen sólo por fuera.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Crema pastelera


La crema pastelera: Esta crema es, seguramente, la más utilizada en pastelería. Es una crema finísima, de un sabor y texturas verdaderamente inigualables. Con ella puedes rellenar tartas, milhojas y cuantos dulces y pasteles te dicte tu imaginación.
Por otro lado es muy sencilla de hacer, según para qué vayas a utilizarla hazla, más o menos espesa. Sus ingredientes son básicos y poco costosos como verás en la siguiente receta.



(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 3/4 de litro)



½ litro de leche
4 yemas de huevo. (Con las claras haremos merengue)
120 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
50 gr. de mantequilla
La mondadura de un limón





  1. Del ½ litro de leche aparta ½ vaso y ponlo en el frigorífico.
  2. Pon el resto de la leche, con la mondadura del limón, en un cazo y lo llevas al fuego.
  3. Antes de que hierva lo retiras y reservas. Deja que la leche se enfríe. Mientras se está enfriando se impregna del sabor del limón.
  4. Pon ahora en un recipiente las yemas de huevo, bates bien y le añades el azúcar y la mantequilla volviendo a batir para conseguir una crema homogénea. 
  5. En el ½ vaso de leche que pusiste en el frigorífico  disuelve la maicena.
  6. Pon ahora  el caso de leche, habiendo sacado la mondadura de limón, de nuevo al fuego, le agregas la maicena disuelta removiendo constantemente para que no se hagan grumos ni se pegue en el fondo.
  7. Antes de que hierva viertes en el cazo  el batido de azúcar, yemas y mantequilla y sigues moviendo.
  8. Pasado un rato la crema habrá espesado y estará lista. 
Nota: Durante todo el proceso, y con el fin de que la crema no se pegue al recipiente, es importante no dejar de mover. 



jueves, 6 de noviembre de 2014

Musaca


      La musaca es una receta originaria de Grecia y oriente medio. Sus ingredientes principales son la carne picada (En origen carne de cordero) y las berenjenas.  Es un alimento bastante completo  pues, une, a lo alimenticio de la carne, lo saludable de la verdura, berenjenas y tomate. La serie de condimentos que le añadimos le confiere un agradable sabor.

       Receta algo laboriosa de realizar pero, una vez que la presentas a la mesa, te queda la satisfacción  de ver que tus comensales la degustan con satisfacción y sientes el orgullo de ver que tu esfuerzo al prepararla a merecido la pena.

(Dificultad: Media alta)
INGREDIENTES (Para 5 personas)


3 berenjenas
½ Kg. de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomillo, romero, laurel, comino, orégano, nuez moscada, clavo y pimienta negra,  (todo en pequeñas dosis)
¼ de litro de tomate frito 
¼ de litro de aceite de oliva (sobrará)
Queso parmesano rallado o desmigado
Sal

Corta las berenjenas en finas lonchas



Gratinado





ELABORACIÓN
  1. Fríe la cebolla y los ajos cortados menudo.
  2. Mientras se fríen corta las berenjenas en finas lonchas y las pones en el horno sobre un papel especial horno y este sobre la rejilla.
  3. Déjalas en él sobre 14 minutos a 180ºC.
  4. Cuando la cebolla y los ajos se hayan frito añádeles todas las especias. Remueves.
  5. Ahora pones la carne picada, la mezclas con la cebolla y los ajos y la refríes, no en demasía.
  6. Le añades el tomate frito, mezclas bien y apartas.
  7. En la fuente en la que vayas a presentar tu receta pones en el fondo una tanda de berenjenas. La cubres con la carne picada que has aderezado. Ahora pones otra tanda de berenjenas y carne picada. Terminas con una tanda de berenjenas.
  8. Corona tu obra con salsa bechamel y sobre ella pon el queso rallado.
  9. Solo te queda poner a gratinar.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Cogollos de lechuga al jamón


Ponle a la rodaja de  tomate (han de estar maduros) una pizca de sal. Los tomates con sal, por sí solo, son ya un exquisito bocado. Ahora levanta el jamón junto con la anchoa y ponle al cogollo una mijita de sal, unas gotitas de aceite de oliva y otras gotitas de vinagre de vino. Vuelve a poner el jamón y la anchoa sobre la lechuga, coge esta con  dos dedos, te la llevas a la boca y le das un buen mordisco. Ya me contarás la sensación que ésta mezcla causa en tu paladar. Repetirás. 

 (Dificultad:Baja)
  INGREDIENTES  (Pon la cantidad que te interese)  
Cogollos de lechuga
Lonchas de jamón
Rodajas de tomate
Anchoas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Zanahoria (Más bien para adornar)



ASÍ SE HACE

Limpia los cogollos de lechuga y córtalos por la mitad.
Los pones sobre un plato o fuente.
Entre ellos colocas las rodajas de tomate.
Sobre ellos pones el jamón y las anchoas.
Corta la zanahoria en juliana y la pones en el centro de la fuente o plato.
Como sugerencia de presentación tienes la fotografía. 

domingo, 2 de noviembre de 2014

Canelones rellenos de carne picada



Hola de nuevo a tod@s. Hoy tocaba una receta algo laboriosa pero, bueno, no tanto. (Esto no lo digo a los componentes de las  comunidades ni a los que tenéis tan estupendos blogs, va dirigido sobre todo a los principiantes) Digo que es laboriosa, pero si se siguen los pasos de la receta resulta que cualquiera pude ponerla en práctica.
En definitiva y para no alargarme. Que venían mis nietos a comer y como se que a ellos les gusta pues me puse y resultó que quedaron satisfechos. A los niños suele gustarles la pasta y con  estos canelones, además de pasta, comen carne y verdura que, por otro lado, les viene muy bien.
Y aquí os dejo la receta. 


 (Dificultad:media)
INGREDIENTES  (Para 5-6 personas)

1 paquete de 20 canelones
½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Perejil
1 cucharón de tomate frito
Pimienta
Sal, 10 gramos por cada 100 de pasta
Agua
Queso rallado


Canelones haciéndose
















ELABORACIÓN
  1. Pon una gran olla con ¾ de  agua a hervir y, una vez rompa el hervor añade la sal, introduce en ella las láminas de pasta una a una removiendo para que no se peguen.
  2. Déjalas hervir 10 minutos para que queden al dente.
  3. Mientras se cuecen los canelones pica finamente los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el perejil que mezclarás con la carne picada previamente salpimentada.
  4. Fríe esta mezcla en una sartén con poco aceite. (No debes freír en demasía)
  5. Una vez frita la apartas.
  6. Cuando los canelones estén cocidos los pones sobre un paño húmedo y, en cada uno de ellos pones una porción de carne aderezada y los enrollas.
  7. Ahora los colocas en una fuente o en recipientes individuales, cubres con la salsa bechamel y le pones por encime el queso rallado.
  8. Sólo  queda ponerlos en el horno y gratinarlos.