HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

jueves, 30 de octubre de 2014

Puchero


Voy a sugeriros cuantos platos diferentes se pueden sacar de un simple puchero.
Ayer hice uno. Ya tenía yo ganas de comerme un buen puchero con sus garbancitos, sus patatitas, su carne de ternera magra, su pollito y su tocino. Y, lo que quería contaros,   el abanico de posibilidades que da esta sencilla receta.
Cuando tengas tu receta terminada, lo primero disfrutar de ella. Sale un primer plato y, de segundo, una “pringá”, con la carne, el tocino,  garbanzos,  una patatita un poco de caldo y un chorrito de aceite de oliva.
Y como sugerencia:
Pon más pollo y más carne de lo que piensas se vaya a comer.
Aparta caldo, con el que podrás hacer, al día siguiente o cuando se te ocurra (puede congelarse) una sopa de picadillo.
Con el resto de pollo, garbanzos y patatas haces unas croquetas de puchero.

Y  la carne de ternera que pusiste de más la desmenuzas y la pones con tomate frito (Yo suelo tener congelado) te solventa, por ejemplo, una cena. 

(Dificultad: Baja) 
Olla rápida
     INGREDIENTES (Para 5-6 Personas)


Agua (La que quepa en una olla doméstica)
½ kg. de garbanzos. (Se ponen a remojar la noche antes)
½ kg. de jarrete de ternera
1 trozo de tocino fresco
1 hueso añejo
1 trozo de corteza añeja
½ pollo
1 nabo
2 zanahorias
1 puerro
1 mata de apio
4 ó 6 patatas medianas. (Cortada a trozos grandes para que no se deshagan)
Sal





ELABORACIÓN
  1. Pon en la olla el agua, el tocino, la carne, el pollo los garbanzos, el hueso y la corteza añeja, todo previamente lavado, y algo de sal. 
  2. Cuando el agua hierva, espuma. 
  3. A continuación se cierra la olla y se deja hervir 30 minutos. 
  4. Pasado este tiempo se apaga el fuego y una vez que la olla haya soltado todo el vapor, la abres. 
  5. Puedes sacar caldo y reservar para alguna otra ocasión en que puedas necesitarlo.  
  6. Si le has sacado caldo, reponlo con agua. Ahora añade a la olla la verdura y las patatas. 
  7. La cierras y la dejas hervir otros 10 ó 12 minutos. 
  8. Pasado este tiempo prueba y rectifica de sal si fuese necesario. 
  9. El puchero está hecho. 
  10. La corteza añeja y el hueso se desechan, pues sólo sirvieron para dar sabor.

lunes, 27 de octubre de 2014

Cinta de lomo de cerdo mechada


Hola a todos y a todas, ¿Qué tal si preparamos una suculenta cinta de lomo mechada? Esta receta ha de gustar a todo el mundo pues, une, al sabor inconfundible de la carne de cerdo el aderezo con que va mechada.

Os animo a que pongáis esta receta en práctica, que por otro lado, no es nada difícil de hacer y como podéis ver  además de rica tiene muy buena presentación.  



(Dificultad:Media)
INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Kg. de cinta de lomo
100  gramos de jamón ibérico
100  gramos de champiñones
3 dientes de ajo
1 huevo duro. ( 10 minutos)
Aceite de oliva
Unas aceitunas sin hueso
Perejil
Pimienta
Un vaso de vino tinto
Sal




ELABORACIÓN


  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En una cazuela sofríe el ajo y el perejil picados ambos.
  3. Cuando el ajo esté dorado pon la cinta de lomo previamente salpimentada,  y le das vueltas en la cazuela hasta que su superficie se dore.
  4. Aparta la carne y la dejas enfriar. Introduces en ella con una aguja de mechar  el huevo duro cortado a trozos, las aceitunas y el jamón.
  5. Puesta en una bandeja refractaria la introduces en el horno habiéndola previamente rociado con aceite de oliva y con el vino. La dejas en el horno, unos 45 minutos.
  6. Al cabo de ese tiempo pruebas si ya está hecha  introduciendo en ella una aguja de hacer punto o una varilla de las de pinchitos que ha de salir seca.
  7. Se puede servir caliente, o fría como fiambre.


Como guarnición pones los champiñones salteados.

jueves, 23 de octubre de 2014

Pimientos del piquillo rellenos de atún


Hola a todas y a todos. Me he propuesto (quizás lo haya dicho ya antes, si es así espero vuestra comprensión por la reiteración) publicar dos recetas por semana y, la verdad, a veces cuesta inventarse alguna. Espero que estéis, aquell@s que tenéis un blog o página dedicado a publicar recetas, de acuerdo con migo.

Lo que quiero contaros es que hoy puse para almorzar unas simples lentejas, estaban buenas, creedme. Pero, había que acompañarlas con algo, y de ahí viene lo de inventar. En definitiva, que decidí hacer unos pimientos del piquillo rellenos de atún. Dicho y hecho. Así que, allá va la receta de estos pimientos rellenos. 

(Dificultad: baja)
INGREDIENTES (Para 16 unidades)

200 gramos de atún desmigado
½ puerro
1 pimiento pequeño
½ cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
Salsa bechamel



MANOS A LA OBRA  
  1. Pica la verdura y ponla a pochar.
  2. Una vez este pochada agrégale el atún, mezclas bien y deja hacerse junto unos minutos.
  3. Mientras estás pochando la verdura puedes ir preparando la bechamel.
  4. Mezcla algo de la bechamel con el refrito.
  5. Reserva 2 pimientos. Ahora procede a rellenar los 16 pimientos restantes.
  6. Una vez estén rellenos los colocas en una fuente.
  7. Pica los 2 pimientos que reservaste y se los agregas a la bechamel con la que los mezclarás en una batidora.
  8. Cubre los pimientos que has rellenado con la  bechamel y llévalos al horno en el que los dejarás 10 minutos. 

domingo, 19 de octubre de 2014

Canelones rellenos de carne



 (Dificultad:media-alta)
 INGREDIENTES  (Para 5-6 personas)

1 paquete de 20 canelones
½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Perejil
1 cucharón de tomate frito
Pimienta
Sal, 10 gramos por cada 100 de pasta
Agua
Queso rallado






ELABORACIÓN
  1. Pon una gran olla con ¾ de  agua a hervir y, una vez rompa el hervor añade la sal, introduce en ella las láminas de pasta una a una removiendo para que no se peguen.
  2. Déjalas hervir 10 minutos para que queden al dente.
  3. Mientras se cuecen los canelones pica finamente los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el perejil que mezclarás con la carne picada previamente salpimentada.
  4. Fríe esta mezcla en una sartén con poco aceite. (No debes freír en demasía)
  5. Una vez frita la apartas.
  6. Cuando los canelones estén cocidos los pones sobre un paño húmedo y, en cada uno de ellos pones una porción de carne aderezada y los enrollas.
  7. Ahora los colocas en una fuente o en recipientes individuales, cubres con la salsa bechamel y le pones por encime el queso rallado.
  8. Sólo  queda ponerlos en el horno y gratinarlos.

jueves, 16 de octubre de 2014

Milhojas rellena de crema pastelera


Os cuento. Venían a casa a comer unos amigos y pensé que debía ponerles algo que les gustase y que a la vez me hiciese quedar bien. A los que os gusta meteros en la cocina de vez en cuando como a mí, sabéis de qué estoy hablando. En la panadería a la que voy diariamente a comprar el pan, suelo fijarme en los pasteles que tienen expuestos y le tenía echado el ojo a las milhojas. Pues dicho y hecho. Me propuse copiar este dulce y me puse manos a la obra.
Os aliento (a los que no lo habéis hecho nunca, porque me consta que en nuestros círculos y comunidades hay muy buenos pasteleros) a que lo pongáis en práctica, veréis lo fácil que es.  
¡Ah! A mis invitados les gustó.  


(Dificultad: media)
INGREDIENTES (Salen 7) 


Tres medias hojas de hojaldre rectangular
Nata montada
Azúcar glas



PROCEDAMOS
  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Pon las tres medias hojas de hojaldre en él habiéndolas pinchado previamente en toda su superficie con el fin de que no suban demasiado. Estarán hechas al cabo de 15 minutos. En todo caso cuando veas que se doran ligeramente. Deberás darle la vuelta a la mitad de cocción.
  3. Una vez las hayas apartado pon, sobre una de ellas  crema pastelera. Mejor si la pones con una manga de pastelero. (Las venden de plástico desechables)
  4. Ahora sobre esta pones otra hoja de hojaldre y sobre ella extiendes de nuevo crema pastelera.
  5. Pon la última hoja sobre la crema pastelera.
  6. Corta los bordes con el fin de mejorar el aspecto de tus milhojas.
  7. Ahora corta los trozos al ancho que más te convenga. (A mi me salen 7 porciones)
  8. Por último tamizas el azúcar glas por encima de tus pasteles. (Para ello puedes utilizar un colador)

Notas:
Para cortar las porciones lo ideal es hacerlo con un cuchillo eléctrico.
Si quieres que tus milhojas te salgan triangulares, utiliza el hojaldre  circular.
Si decides presentar el pastel como yo te sugiero pon, el el fondo del plato, unas natillas y un punto de nata montada.

lunes, 13 de octubre de 2014

Parrillada de carne


Hace unas fechas estuve con mi familia en Antequera (para el que no lo sepa, Antequera es un bonito pueblo de la provincia de Málaga en España dueño de innumerables palacios e iglesias, edificios de verdadero interés artístico y otras muchas maravillas que no vienen al caso). dando vueltas por sus alrededores buscando algún lugar  para comer, vinimos a dar con un restaurante enclavado en una bellísima finca y que además es hotel. Lo de encontrar así por las buenas a donde comer bien, es una suerte. Ese día la tuvimos. Entre otros ricos platos nos sirvieron este cuya receta os ofrezco. Ayer la puse en práctica y me salió bastante parecida a la que comimos en aquel restaurante.

Este plato, cuyo componente principal es la carne,  chuletas de cerdo y presa o secreto también de cerdo, tiene el mérito de que el conjunto de sus ingredientes lo hace muy apetecible y queda bien en cualquier mesa. Los más exigentes encontrarán en su variedad algo que les satisfaga.


Sin más rodeos allá va la receta, tomad buena nota porque entre las patatitas fritas, el choricito, los pimientos fritos y la carne, está rica rica.    

(Dificultad: Media baja)
INGREDIENTES (Por comensal)


200 gramos de carne  cordero, chuletas, secreto...
1 patata mediana frita
1 pimiento frito
1 chorizo
Mayonesa al ajo, kétchup  y perejil
Sal





PONGÁMONOS A LA TAREA
  1. Fríe la patata.
  2. Fríe también el pimiento.
  3. Haz el cordero y el chorizo a la barbacoa.
  4. Haz la mayonesa con bastante ajo, (ha de picar), ponle kétchup, (poco, el justo para que tome un color rosáceo) y ponle perejil molido.
  5. Para servir, en el plato pones una cama de patatas fritas y, sobre ellas distribuyes los demás componentes de la receta.
  6. Te sugiero, y como presentación, que pongas la salsa en un pequeño cuenco en el centro del plato.   

jueves, 9 de octubre de 2014

Ensalada Elena


Este medio día no tenía muy claro que hacer de comer, había tenido toda la mañana ocupada y  llegue tarde a casa. Aunque para eso, pensé, están los congeladores, que digo yo. Saqué unos filetes, los freí y los acompañé con unas patatas fritas. A esta frugal  comida había que acompañarla con algo. Tenía en la nevera queso griego fresco, lechuga y tomate. Así que compuse la ensalada cuya receta os ofrezco hoy. No se puede preparar algo más sencillo y que te solucione una emergencia. 


         (Dificultad:Baja)
INGREDIENTES (para 4 personas)


8 hojas grandes de lechuga
1 puñado de maíz dulce
1 Tomate
125 gramos de queso griego fresco
Un chorro de aceite de oliva (Si es posible virgen)
Un chorro de vinagre de vino
Sal



SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

ASÍ SE HACE
  1. Corta a trocitos  la lechuga, el queso a taquitos el tomate a tu gusto.
  2. En una ensaladera mezcla la lechuga, el maíz y el tomate.
  3. Adereza con la sal, el aceite y el vinagre.
  4. Mezcla todo muy bien.
  5. Por pon encima los taquitos de queso.

lunes, 6 de octubre de 2014

Carne con patatas


Hola amig@s. Hoy  es el día en que tengo que publicar una nueva receta. Me hice, tiempo ha,  el propósito de ofrecer dos por semana y, hoy me toca.
Aunque las frescas y variadas ensaladas, así como los riquísimos postres con los que muy a menudo nos sorprendéis vienen bien en cualquier época del año, no es menos cierto, pienso yo, que para la estación en la que ya estamos se imponen la recetas y platos algo más fuertes o consistentes.
Es por ello que últimamente publico recetas de potajes y guisos como la que hoy os ofrezco.  



(Dificultad: media)
INGREDIENTES (Para 4 personas)

½ Kg.  de carne de ternera
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 patatas grandes
2 zanahorias
¾ litro de agua
200   gramos de guisantes (pueden ser congelados)
½ vaso de vino blanco
Laurel
Pimienta negra 
 Pimentón
Aceite de oliva
1 cubito de concentrado de carne
Sal



ASÍ SE HACE
  1. Pon a fuego suave una cazuela con el aceite, en la que freirás la cebolla y los ajos, ambos muy picados.
  2. Al cabo de unos 5 minutos agrega  la carne troceada en pequeñas porciones. Deja que se haga a fuego lento hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse.
  3. Añade las patatas troceadas y sube algo el fuego.
  4. Ahora vierte el vino por encima, rehoga todo junto durante unos 3 minutos moviendo  constantemente. 
  5. A continuación vierte el caldo caliente, que se habrás hecho con el agua y el cubito de carne hasta cubrir el guiso.
  6. Pon sal y también la zanahoria hecha rodajas, el laurel, los granos de pimienta y la cucharada de pimentón ligeramente frito.
  7. Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.
  8. Pasado ese tiempo pon los guisantes y deja hervir 10 minutos más.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Ensaladilla rusa


La ensaladilla rusa en una ensalada muy fresca y que se deja comer muy bien. Es ideal para acompañar como segundo plato a cualquier primero. Es muy demandada en los bares como tapa.
Esta ensalada es original de Rusia aunque su inventor no era de esa nacionalidad sino, nacional de Francia, su nombre, Lucien Oliver. Parece ser que en origen la receta no tenía nada que ver con la actual pues, el tal Lucien, se la llevo consigo a la tumba.

Una anécdota: tengo entendido que aquí en nuestro país, durante la reciente dictadura, no podía llamarse a esta ensalada por su nombre, había que llamarla simplemente, mayonesa.   

  (Dificultad:Baja)
  INGREDIENTES (Para 6 personas)

1  Kg. de patatas
200 grs. de atún
½  litro de salsa mahonesa 
2  huevos
Agua
2 zanahorias
150 grs. de guisantes previamente hervidos
Sal 



ASÍ SE HACE
  1. Hierve por separado y con algo de sal las patatas, los huevos, los guisantes y la zanahoria cortada a trocitos pequeños.
  2. Las patatas han de quedar muy tiernas. Córtalas a rodajitas y trocea también los huevos cocidos.
  3. Pon todo en una ensaladera.
  4. Ahora añades el atún desmigado.
  5. Sazona.
  6. Mézclalo todo junto con algo de mayonesa.
  7. Por último cubre con la mayonesa restante.

Se puede adornar  con tiras de  pimiento morrón, aceitunas, huevo cocido, rabanillos, etc.