HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

jueves, 31 de julio de 2014

Pollo al vino blanco

         La carne de pollo, carne de excelente calidad. Es de una textura y de un sabor extraordinarios.  Integra grasas saludables, minerales, vitaminas y  proteínas que ayudan al crecimiento de los más jóvenes. Su terneza la hace ideal para ser consumida a cualquier edad. Por otro lado se puede preparar de múltiples maneras: cocida, frita, empanada sobre todo la pechuga. Además de su carne, su carcasa puede aprovecharse para preparar excelentes caldos. En la elaboración del puchero  es casi obligatoria su contribución para conseguir una sopa de una apetitosa blancura.

(Dificultad: media baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


1 pollo limpio y troceado
1  cebolla grande
6 u 8 pimientos del piquillo
2 tomates
1 chorro de vino blanco
Aceite de oliva
2 vasos de agua
Pimienta
Sal




Trocea y limpia el pollo. Salpimiéntalo.



Pon los trozos  a freír. Los fríes ligeramente. Una vez estén  fritos los apartas.



En el mismo aceite en el que freíste el pollo pon a freír primero la cebolla cortada en juliana.


Cuando la cebolla esté pochada le añades los pimientos troceados y el tomate también troceado y sin piel. 


Una vez el refrito esté listo le añades el pollo  moviendo todo junto. Deja hacerse seis minutos.



Pon el vino blanco y mueve de nuevo. 


Pasados cinco minutos pones los  dos vasos de agua y deja hervir hasta que la salsa reduzca y el pollo esté tierno.    




lunes, 28 de julio de 2014

Tostas de salmón y anchoas

Como aperitivo viene muy bien. A mí me lo pusieron, junto con una cerveza, en un chiringuito de la playa de la Carihuela en Torremolinos donde, por cierto vivo. Lo crujiente del pan frito, mezclado con el salmón marinado  la anchoa y la aceituna le da, a este aperitivo, un incuestionable, refrescante y sabroso  sabor a mar.


 (Dificultad: Baja) 
     INGREDIENTES (Para 4 Personas)

1 rebanada de baguette frita
1 loncha de salmón ahumado
1 anchoa
Aceituna rellena


   ASÍ SE HACE
  1. Fríe ligeramente la rebanada de baguette
  2. Pon sobre ella la loncha de salmón 
  3. Ahora pones la anchoa enrollada.
  4. Sobre ella la aceituna
  5. Atraviesa todo con un mondadientes

viernes, 25 de julio de 2014

Ensalada de pimientos asados



La ensalada de pimientos asados es una sabrosa ensalada muy propia para esta temporada de verano que es cuando  publico la receta. Por su sabor y su frescura es acompañamiento ideal para los espetos de sardinas o el pescaito frito. De ello puede dar fe cualquiera de mis paisanos malagueños. Sin ir más lejos esta misma noche y acompañando unas sardinas hechas al espeto la he degustado, junto a mi familia, en un restaurante del paseo marítimo de Torremolinos.  Puedo aseguraros que es una gozada, sobre todo, con el buen tiempo que estamos disfrutando estos días .   

  (Dificultad:Baja)
  INGREDIENTES (Para 4  personas)

4 pimientos asados
1 cebolla
1 tomate
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal





ASÍ SE HACE
  1. Corta en juliana los pimientos asados, la cebolla, y  el tomate. 
  2. Pon todo en una ensaladera. Aliña con la sal, el vinagre y el aceite de oliva.


Suelen asarse solamente los pimientos. Aunque mi madre también asaba la cebolla y el tomate. Lo ideal es asar el pimiento al carbón, hoy en día sería en una barbacoa. Es imprescindible quitarles la piel. Por la zona en la que yo vivo, Málaga, Andalucía, España, los pimientos asados suelen venderse en las panaderías. 

lunes, 21 de julio de 2014

Tortilla de esparragos



(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


2 Manojos de espárragos
4 ó 5 huevos
Aceite de oliva
Agua
Sal



ELABORACIÓN
  1. Lava los espárragos.  
  2. Rómpelos  en trocitos de, aproximadamente, un centímetro  valiéndote solamente de las manos. Empieza a partirlos desde la yema y deja de hacerlo cuando notes una ligera resistencia. (Es la parte dura del espárrago) 
  3. Se ponen a hervir en agua con sal durante 10 - 12 minutos. 
  4. Mientras hierven puedes ir batiendo los huevos. 
  5. Se escurren y se refríen ligeramente. 
  6. Se vuelcan en los huevos que se habían  batido,  habiéndole quitado todo el aceite y, ligando bien. 
  7. Ahora se hace  la tortilla como se haría, por ejemplo,  la española.                                      

jueves, 17 de julio de 2014

Macarrones con tomate y atún.

        La pasta. La tan socorrida pasta. Esta vez os sugiero los clásicos macarrones con tomate, en esta ocasión con un aditivo poco común en estos casos, el atún en aceite de oliva. Es bien sabido que a la mayoría de l@s niñ@s les encanta la pasta. Poniéndole atún realzamos su sabor y les hacemos comer pescado. 



(Dificultad: Baja)
INGREDIENTES (Para 4 Personas)


300 gr. de macarrones
½ litro de tomate frito 
300 gr. de atún en aceite de oliva
Queso rayado
Aceite de oliva
2 litros de agua
Sal




ASÍ SE HACE
  1. Pon los macarrones  a hervir en abundante agua con algo de aceite de oliva y sal durante 8-10 minutos. 
  2. Cuando estén cocidos, se vierten en un escurridor,  se les riega con agua fría y, para que no se peguen, les ponemos algo de aceite de oliva. 
  3. Sirve los macarrones en platos individuales. 
  4. Ponle por encima el tomate frito , el atún y queso rallado.  

lunes, 14 de julio de 2014

Calamares rellenos

        Una vez más mezclamos la carne picada, aderezada eso sí, con este cefalópodo, de lo que nos resulta un  excelente plato  con una salsa que está, otra vez, para chuparse los dedos. Plato de los que yo llamo de día de fiesta.  



(Dificultad: media alta)
INGREDIENTES (Para 6 personas)

12 calamares medianos
400  gramos de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
2 huevos duros (10 minutos)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Azafrán o colorante alimentario
1/4 de litro de aceite de oliva
Pimienta
1 vaso de los de agua de vino blanco
¼ de litro de agua
Una ramita de perejil
Sal


ELABORACIÓN

  1. Limpia los calamares vaciándolos por completo.
  2. Reserva las “barbas”.
  3. Refríe la cebolla y el ajo cortados muy menudos  en cuatro cucharadas de aceite.
  4. Adereza la carne picada con la pimienta, la sal, los dientes de ajo y el perejil. Añádele también las “barbas” de los calamares, pon también los huevos duros. Todo el aderezo ha de ir muy picado.
  5. Una vez que la cebolla esté pochada, añádele la carne que has aderezado.
  6. Una vez tengas la carne frita rellena con ella los calamares, (no demasiado, pues el calamar al freírse encoje bastante y reventarían).
  7. Se cierran cosiéndolos, o utilizando un mondadientes. 
  8. Pasa los calamares por harina y fríelos en el aceite restante.
  9. Una vez fritos, vierte sobre ellos el vino blanco, y a continuación el agua, el azafrán y algo de sal.
  10. Si sobró algo del relleno añádelo también a la salsa. 
  11. Dejarlos cocer unos 15 minutos.
  12. No obstante, y para saber si están hechos, pínchalos con una aguja de tejer o un pincho, que deberá salir seco.  

jueves, 10 de julio de 2014

Bocadito de lenguado y berenjena

              
          Esta receta que cabría perfectamente en el apartado de pescados, decido ponerla aquí porque la berenjena, una riquísima verdura, juega en ella un importante papel. La combinación de lenguado (podemos utilizar otro pescado, por ejemplo, rosada) con esta suculenta hortaliza, además de la bechamel, resulta de una destacada exquisitez.




(Dificultad: Media)
INGREDIENTES (Para 4 personas)


2 berenjenas
4 lenguados medianos
Aceite de oliva
Queso rayado
Sal


ASÍ SE HACE
  1. Corta las berenjenas en lonchas, 4 lonchas  de cada una de ellas. 
  2. Fríelas a fuego lento. 
  3. Al sacarlas de la sartén ponlas sobre un papel de cocina con el fin de que escurran el aceite. 
  4. Una vez estén todas fritas se ponen en una fuente. 
  5. Prepara el pescado de la siguiente forma: Se limpian totalmente y se les quita la piel. Con un cuchillo que corte bien y, con delicadeza, se le sacan ambos lomos, se ponen cada uno de ellos sobre una loncha de berenjena y se cubre con la salsa bechamel sobre la que se pone el queso rallado. 
  6. Se coloca en la fuente bajo el gratinador del horno hasta que el queso se tueste ligeramente. 
  7. Este será el momento en que el pescado esté hecho

miércoles, 9 de julio de 2014

Pollo con champiñones

  
         En esta ocasión vamos a hacer el pollo algo más elaborado. Vamos a hacerlo con una salsa que como vas a ver lleva varias verduras, un poco de vino blanco y especias,  la que da a esta receta un toque que resulta bastante agradable al paladar. Bien es verdad que como digo es algo elaborada y por consiguiente has de tomar tu tiempo para hacerla pero, puedo asegurarte que el resultado merece la pena.


(Dificultad: media)
INGREDIENTES (Para 4 personas)

250 gr. de pechuga de pollo cortada a trocitos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 pimientos
2 tomates
500 gr. de champiñones
Perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
1 vaso de  agua
Pimienta
Sal



ELABORACIÓN   
  1. Pon el aceite a calentar. Pones en él la pechuga a sofreír. 
  2. Mientras tanto corta la cebolla en juliana, los dientes de ajo a trocitos, los pimientos, los champiñones y los tomates en trozos más bien grandecitos. 
  3. Cuando la pechuga esté lista la apartas y en el mismo aceite pones a freír la cebolla junto con el ajo y el perejil.
  4. Pon algo de sal. 
  5. Cuando la cebolla esté pochada vierte sobre ella el pimiento y el tomate y revuelves. 
  6. Al cabo de diez minutos pones los champiñones troceados y el pollo. 
  7. Deja hacerse todo junto hasta que consideres que el refrito este hecho. 
  8. Vierte ahora el vino blanco y a los pocos minutos el vaso de agua. 
  9. Deja hervir el tiempo suficiente para que el pollo se ablande. 
  10. Si es necesario pon más agua. 
  11. Deja reducir hasta que el agua se haya evaporado y solo quede la salsa.           

martes, 8 de julio de 2014

Aperitivo de rellenos

 (Dificultad: Baja) 

     INGREDIENTES (Según comensales)


         Una rebanada de pan de molde sin corteza
        Salmón ahumado,anchoas, bacalao ahumado, patés (de oca, cerdo, anchoas,salmón, etc.)


ASÍ SE HACE
  1. Aplasta la rebanada de pan con un rulo de amasar.
  2. Úntala con queso tipo Philadelphia, mantequilla o directamente con paté.
  3. Deja volar tu imaginación y rellena la rebanada de pan con lo que se te ocurra.
  4. Enrolla la rebanada de pan sobre sí misma y corta rodajas de algo más de 1 centímetro.
  5. Pincha las rodajas con mondadientes. Servirá para que no se desenrollen y para cogerlas.
  6. En la imagen una sugerencia de presentación. 

sábado, 5 de julio de 2014

Mejillones al vapor

         Te presento la forma más sencilla de preparar los mejillones. Yo los he probado con varias salsas: cebolla, nata, perejil y ajo, etc etc., y puedo asegurarte que haciéndolos como yo te propongo están para chuparse los dedos. Y como verás sólo necesitas mejillones, una olla y fuego. ¿Más sencillo? Imposible.


(Dificultad: baja)
INGREDIENTES (Según comensales)


Mejillones




ASÍ SE HACEN
  1. Lava y limpia los mejillones de las algas que salen de su interior.
  2. Ponlos en un recipiente preferiblemente bajo y ancho
  3. Ponlo a fuego medio y tapados.
  4. Tenlo en él hasta que se abran.
  5. En la imagen la sugerencia de presentación.