HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Menú de nochevieja


EN OCASIONES ES MÁS ENGORROSO DECIDIR QUE HACER DE COMER QUE EL HACERLO. PENSANDO EN ESTO ME PERMITO SUGERIRTE UN MENÚ PARA ESTAS FIESTAS

MENÚ DE NOCHEVIEJA


ENTRANTES

Bocadito de berenjena y salmón                                            
Langostinos a la plancha                                                                                    
                                                                                                   
PRIMER PLATO 
                                                                                                                      
Sopa de picadillo
           o
Sopa de marisco

SEGUNDO PLATO

Dorada a la plancha con patatas a lo pobre
                               o
Cinta de lomo de cerdo mechada, con champiñones 


POSTRE
                                                                
 Natillas caseras                                                                                                                             
            o                                                                                                                                       
Flan de huevo                                                                                                          
                                                                 
                                                                                                                            
Si has elegido pescado puedes acompañarlo con un                                                                     
buen  vino blanco. Si es de Sanlúcar mejor.                                                                        
Si has elegido carne deberás acompañarlo de un Rioja. 
                                                     
                                                                                                                                             
NO OLVIDES BRINDAR CON  CAVA
                                                                                                                                                                                          
MÁS ABAJO
 LAS RECETAS  
            
Bocadito de salmón y berenjena. 


(Dificultad: baja)
 INGREDIENTES (Para 4 unidades)   

4 lonchas de salmón

8 rodajas de berenjena       
Salsa bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva


ELABORACIÓN
  1. Fríe las rodajas de berenjena. 
  2. Al apartarlas ponlas sobre papel absorbente para que suelten el aceite. 
  3. Pon una rodaja de berenjena de las que has frito sobre un plato, sobre ella una loncha de salmón, sobre el salmón otra rodaja de berenjena. 
  4. Ahora cubres el todo con bechamel y pones por encima el queso rallado. 
  5. Precalienta el horno a 180º. 
  6. Haz de poner el  horno y el gratinador. 
  7. Pones los platos en la bandeja del horno a media altura.
  8.  Deja hacerse 15 minutos.



Langostinos a la plancha.


(Dificultad: baja)
 INGREDIENTES (Según comensales)

Langostinos o gambas
Sal gorda
Aceite de oliva


ELABORACIÓN
  1. Pon a calentar una plancha (puede ir con carbón o, puede ser eléctrica) untándole algo de aceite. 
  2. Pon sobre ella los langostinos o las gambas y    los rocías de  sal gorda. 
  3. Al cabo de tres o cuatro minutos les das la vuelta y los mantienes otros tres minutos. 
  4. Preséntalos en una fuente o platos individuales poniéndoles otra vez por encima sal gorda.




Sopa de picadillo

(Dificultad: baja)
 INGREDIENTES (Para 4 comensales) 

1 litro de caldo de puchero
100 gramos de jamón a taquitos
1 huevo duro
½ pechuga de pollo
Picatostes
Unas ramitas de hierbabuena.






















ELABORACIÓN


La base de esta sopa es el caldo de puchero al que se le añade los taquitos de jamón, el huevo cocido cortado a trocitos la pechuga cocida y desmenuzada y los picatostes. Una ramita de hierbabuena le da buen sabor.

PICATOSTES


Para que salgan iguales y con buena presentación se hacen así: con un cuchillo que corte bien y de una rebanada de pan de molde, se cortan tiras de algo menos de 1 centímetro. De estas tiras se cortan trocitos del mismo ancho que las tiras. Se fríen  en aceite caliente.



Sopa de marisco.

(Dificultad: media)
 INGREDIENTES (Para 6 comensales) 

4 tomates
2 pimientos
1 cebolla
¼ kg. de gambas
1  kg. de mejillones
½ kg. de almejas
¼ kg. de pescado blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
1 1/2 litros de agua




ELABORACIÓN
  1. Pica la cebolla, el tomate y el pimiento. 
  2. Fríe la cebolla. Cuando esté transparente agregas el tomate y el pimiento. 
  3. Mientras se hace el refrito pon los mejillones a hervir, (no hay que ponerles agua). 
  4. Pela las gambas, (conservando los caparazones) y trocea el pescado, dejándolos de lado. 
  5. Cuando los mejillones se hayan  abierto apártalos y reserva el agua que han soltado que se deberá colar. 
  6. Sácalos de las conchas y trocéalos también.  
  7. Pones a hervir los caparazones de las gambas durante 5 minutos. 
  8. Cuelas el caldo resultante y resérvalo también.  
  9. Cuando el refrito esté listo, vierte sobre él el agua en la que hervimos los caparazones de las gambas y la que soltaron los mejillones. 
  10. Pásalo por la batidora. 
  11. Ahora  das un hervor de unos 10 minutos. 
  12. Es el momento de  añadir todo lo que se había apartado, mejillones, gambas, almejas y pescado. 
  13. Deja hervir otros 5 minutos y rectifica de sal.



Dorada a la plancha.

(Dificultad: baja)
 INGREDIENTES (Una por comensal)

1 dorada
Aceite de oliva
Sal




ELABORACIÓN
  1. Limpia bien la dorada, ábrela como un libro y sálala. 
  2. La pones en una plancha previamente untada de aceite.
  3.  Al cabo de, aproximadamente 15 minutos le das la vuelta y la dejas hacerse 10 minutos más. 
  4. Al cabo de ese tiempo deberá  estar lista. Depende de cómo prefieras que esté hecha.   





Cinta de lomo de cerdo mechada.

(Dificultad: media)
 INGREDIENTES (Para 4 comensales)


1 Kg. de cinta de lomo
100  gramos de jamón ibérico
100  gramos de champiñones
 3 dientes de ajo
 1 huevo duro. ( 10 minutos)  
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Un vaso de vino tinto
Sal

ELABORACIÓN
  1. En una cazuela sofríe el ajo y el perejil picados ambos.
  2. Cuando el ajo esté dorado pon la cinta de lomo previamente salpimentada,  y le das vueltas en la cazuela hasta que su superficie se dore. 
  3. Aparta la carne y la dejas enfriar. 
  4. Introduces en ella con una aguja de mechar  el huevo duro cortado a trozos y el jamón. 
  5. Puesta en una bandeja refractaria la introduces en el horno habiéndola previamente rociado con aceite de oliva y con el vino. 
  6. La dejas en el horno,  que habremos puesto a 180º, unos, 45 minutos. 
  7. Al cabo de ese tiempo pruebas si ya está hecha  introduciendo en ella una aguja de hacer punto o una varilla de las de pinchitos que ha de salir seca. 
  8. Se puede servir caliente, o fría como fiambre. 
  9. Como guarnición ponemos los champiñones salteados (ver receta en verduras).




Natillas caseras.

(Dificultad: baja)
 INGREDIENTES (Salen sobre 8 raciones)

1 litro de leche
4 huevos
250 gr. de azúcar
50 gr. de harina de trigo
La cascara de 2 limones
1 palo de canela
Canela en polvo
8 galletas María 




ELABORACIÓN
  1. Pon la leche a hervir con la cáscara de limón, la canela y el azúcar. 
  2. Cuando haya hervido la apartas. 
  3. Mientras la leche está en el fuego puedes ir batiendo los huevos en un bol grande. 
  4. Añades a los huevos  la harina batiendo de nuevo. 
  5. Vierte  este preparado en el cazo en el que está la  leche y haz hervir todo junto, sin dejar de mover, 7 ó 8 minutos.
  6. Presenta las natillas en recipientes individuales espolvoreadas con la canela y coronada con una galleta.


Flan de huevo.

(Dificultad: baja) (Se hace en el microondas)
 INGREDIENTES (Salen 8 raciones)



200  gramos de azúcar (7 cucharas soperas colmadas)
5 huevos
½ litro de leche
2 cucharas de azúcar para el caramelo
Agua






ELABORACIÓN
  1. Como molde para hacer el flan, se puede utilizar un bol de un litro o, 8 recipientes de 12 decilitros cada uno. 
  2. Pon en, o en los recipientes escogidos, un poco de azúcar y un chorrito de agua para hacer el caramelo. 
  3. Ponlos en  el microondas entre  2 1/2 y 3 minutos a la máxima potencia, en todo caso hasta que el azúcar tome un color oscuro de caramelo. 
  4. En un recipiente se ponen los huevos y el azúcar y se baten enérgicamente. 
  5. En otro recipiente se pone la leche y se calienta también  en el microondas durante 3 minutos, siempre a la máxima potencia.  
  6. Una vez que la leche esté caliente, se vierte sobre la mezcla de los huevos y el azúcar moviendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  7. Acto seguido  vierte todo sobre el o, los recipientes en el que está el azúcar quemada. 
  8. Se pone en el microondas durante 6  minutos. 
  9. El tiempo de cochura depende de la potencia del microondas. Se aparta cuando haya cuajado.




viernes, 22 de noviembre de 2013

Bocadito de salmón y berenjena


           A los que nos gusta la cocina, de vez en cuando también nos gusta innovar.   Esta noche me dije ¿Qué podría yo hacer de especial para la cena? Eche mano a una berenjena que andaba  la pobre perdida por el frigorífico y también a un sobre de salmón. Me puse a la tarea y salió la receta que aquí os ofrezco. Sencilla y rápida de hacer.

         
                               


La base de la receta

       

(Dificultad Baja)
INGREDIENTES

4 lonchas de salmón
8 rodajas de berenjena
Queso rallado
Aceite de oliva



ELABORACIÓN


  1. Fríe las rodajas de berenjena.
  2. Al apartarlas ponlas sobre papel absorbente para que suelten el aceite.
  3. Pon una rodaja de berenjena de las que has frito sobre un plato, sobre ella una loncha de salmón, sobre el salmón otra rodaja de berenjena.
  4. Ahora cubres el todo con bechamel y pones por encima el queso rallado.
  5. Precalienta el horno a 180º. Haz de poner el horno y gratinador.
  6. Pones los platos en la bandeja del horno a media altura.
  7. Deja hacerse 15 minutos. 


         

La receta terminada










martes, 12 de noviembre de 2013

Batuta rellena



               Es este un dulce facilito de hacer. Tan facilito que, esta tarde, sin pensármelo mucho me puse manos a la obra y preparé cinco, que son los que pueden salir de una plancha de hojaldre . Casi siempre tengo alguna en el frigorífico  y los demás ingredientes son fáciles de tener a mano. Os animo a que probéis a hacerlo, veréis lo fácil que es y el éxito que tienen.
                                                                                                            

Preparadas para ser horneadas

(Dificultad:media baja)
INGREDIENTES  
                           
Una hoja de hojaldre rectangular
Azúcar glas
Almendras trituradas





Ya horneadas

                        

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. De la hoja de hojaldre corta tiras de 5 cm. de ancho.
  3. Las pones sobre el papel de hornear y en la bandeja del horno.
  4. Las dejas entre 10 y 12 minutos. En todo caso hasta que se doren.
  5. Una vez estén doradas las cortas por el centro  longitudinalmente.
  6. Ahora separas las dos mitades y rellenas una de ellas con la crema pastelera o con lo que se te ocurra: nata, merengue, nocilla, chocolate derretido al baño María etc.
  7. Pones encima la otra mitad.
  8. Untas la parte de arriba ligeramente con lo que hayas rellenado con el fin de que al ponerles las almendras trituradas o el azúcar glas se adhiera.  


Rellenas de crema y merengue



lunes, 28 de octubre de 2013

Pastel de carne picada


        Hola amig@s. Hoy voy a poner aquí una receta que yo suelo hacer sólo de vez en cuando. Y hoy era la vez o quizás él cuando, no sé. Bueno bromas aparte, la cuestión es que este plato no suelo hacerlo muy a menudo. Lo hago sobre todo en sábado o domingo como algo un poco especial. Es de estos platos que a poco que te salga bien, que no siempre ocurre la verdad sea dicha pues, nadie en casa le pone pegas. Vaya, que es un plato que tiene aceptación e incluso a veces es solicitado.  


Los avios necesarios


(Dificultad: Media)
   INGREDIENTES (Para 4-6 personas)


½ Kg. de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
1 Kg. de patatas
Unas matas de perejil
2 dientes de ajo 
1 pimiento  
1 cebolla pequeña
1 puerro   
3 cucharadas de tomate frito
Pimienta molida
1/2 yogurt natural
100 ml. de nata de cocinar (1/2 brik pequeño)
4 cucharadas de margarina
Aceite de oliva
1 yema de huevo
Sal










ELABORACIÓN 
  1. Pon las patatas a hervir para puré. 
  2. Mientras hierven, pica muy fino los dientes de ajo, el perejil, el pimiento, la cebolla y el puerro. Pon todo ello en una sartén a freír a fuego suave. 
  3. Cuando todo esté pochado añade la carne picada aderezada con la  sal y  la pimienta. 
  4. Pon también el tomate frito y deja hacerse todo  junto durante 10 minutos, moviendo para que los ingredientes se integren.  
  5. Con las patatas haces el puré al que añadirás  la margarina, algo de sal, el  medio yogurt natural y la  nata de cocinar.  
  6. Yo utilizo  como molde un bol de 1 ½ litros. Lo forro  con película de plástico. (Esto es para  poder desmoldar con facilidad). 
  7. En el fondo, y alrededor del molde, pon puré de patata. 
  8. Luego pon la mitad de la carne picada. Sobre ella otra capa de puré y de nuevo el resto de la carne. 
  9. Terminas con una capa de puré. 
  10. Desmolda sobre un plato llano, lo pintas por encima con yema de huevo y por último ponlo a gratinar en el horno hasta que tome un ligero color  tostado.  











jueves, 12 de septiembre de 2013

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Ensalada Fitou.




Recientemente hemos estado la familia de viaje por Francia. Cuestión de visitar a mi hermano Manolo a su mujer y a su numerosa prole. Él emigró allí hace ya muchísimos años. Pero no es esto  lo que yo quería contar. Lo que quiero contar es que cuando subíamos desde España, geográficamente hablando, y a la hora del almuerzo, paramos a hacerlo en un pueblecito, costero del sureste del país, Fitou. Debo decir que se trata de un precioso pueblo que a nosotros nos encantó. Yo pedí mejillones en salsa y una ensalada. Los mejillones estaban bastante buenos, llevaban cebolla y nata. La ensalada es la de la fotografía, exelente. Me llamó la atención el toque del jamón. No la había comido así antes. Pregunté al camarero que de qué ensalada se trataba y el hombre me dijo que era una ensalada italiana. Una vez en Cannes, residencia de mi familia, y aprovechando la proximidad de Italia nos dimos una escapada a este país. En un restaurante en el que almorzamos pedí ensalada italiana. La que nos pusieron no se parecía en nada a la de Francia. Me quedé a cuadros. Y es por eso que he decidido bautizar a ésta  con el nombre del pueblo en el que la degusté. Fitou. (Fitú en español). 

           




(Dificultad: Baja)  
INGREDIENTES (Según comensales)


Hojas de lechuga
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Queso mozzarella
1 tomate
Jamón serrano en lonchas largas
Una ramita de cilantro
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


ELABORACIÓN           
  1. Corta el queso a taquitos pequeños y ponlos en el fondo del recipiente que vayas a utilizar.
  2. Corta la lechuga y ponla sobre el queso.
  3. Corta los pimientos y el tomate a trocitos y ponlos sobre la lechuga.
  4. Ahora pones por encima las lonchas de jamón y sobre todo ello el cilantro desmenuzado.
  5. cuando se vaya a comer se adereza con la sal, el aceite y el vinagre.

                                                              






Ensalada malagueña.


           A algunos podrá resultarle extraño que una ensalada, la malagueña, lleve naranjas. Basta con probarla para comprobar que la naranja da a esta ensalada un toque muy especial.
No hace falta decir  que esta ensaladilla es típica de Málaga. Parece ser que en su origen no llevaba patatas. Estas debieron añadirse en tiempo de estrecheces para que cundiese más. Me dicen que antaño las naranjas que se le ponía eran cachorreñas. Yo lo dudo pues, estas naranjas, cuyo árbol es ornamental y se encuentra en cualquier calle andaluza son agrias. 
Si quieres saber más sobre las naranjas cachorreñas pincha aquí.



(Dificultad: Media) 
INGREDIENTES (Para 4 Personas)


1 Kg. de patatas
1/4 kg. de bacalao  
4 cebolletas
2 naranjas
200 grs. de aceitunas aliñadas, de preferencia aloreñas
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal

ELABORACIÓN
  1. Pon el bacalao a desalar en agua entre 36 y 48 horas, mejor en el frigorífico. 
  2. Cámbiale el agua varias veces.   Hierve las patatas y córtalas a trozos medianos. 
  3. Corta también la cebolleta y las naranjas. 
  4. Desmenuza el bacalao. 
  5. Mézclalo todo y aliña con la sal, el aceite y el vinagre. Cuando se haya puesto en la fuente ponle las aceitunas por encima.
Si ponemos las patatas aún calientes, se impregnarán mejor del sabor del aliño.






Ajoblanco.

            Es el ajoblanco una sopa fría algo parecida al riquísimo gazpacho. Se toma especialmente en  épocas de calor. En mi casa lo tomamos muy a menudo alternándolo con el mencionado gazpacho. No dejes de probarlo pues, une a su exquisitez lo sencillo de su elaboración y su poca exigencia en cuanto a ingredientes. Me cuentan que esta receta es originaria de Almachar, bonito pueblo de la provincia de Málaga. 
En los ingredientes pongo que las almendras las venden especiales para esta receta. Esto se merece una explicación y, es que entre ellas no hay ninguna amarga, con lo que el preparado sale más exquisito. 







(Dificultad: Baja) 
INGREDIENTES (Para 4 Personas)


150 gr. de almendras crudas (Las hay especiales para esta receta)
300 gr de miga de pan
3 dientes de ajo     1/8 de litro de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
1 litro de agua fría
1 pizca de sal

GUARNICIÓN

1/4 de kilo de uvas moscatel


ELABORACIÓN
  1. Remoja la miga de pan con agua y tritúrala junto con los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina. 
  2. Añade agua fría para diluir la crema obtenida. 
  3. Ponla a enfriar en el frigorífico o añádele algunos cubitos de hielo.


Boquerones rebozados.



           


      Una vez más un sencillísimo plato al alcance de ser elaborado por cualquiera sin conocimientos de cocina. Un plato que resulta agradable de comer, puede tener buena presentación (depende de ti) y que al ser pescado va a aportarnos lo que es tan importante y que hay que tener siempre en cuenta, nos aporta ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

      Bueno, me quedo aquí porque me estoy yendo por los cerros de Úbeda y yo, nutricionista no soy, dejo esta labor a personas más preparadas. Se dice por aquí, por Málaga, España, que los mejores boquerones son los que se pescan en la bahía del Rincón de la Victoria. Pueblo muy proximo a nosotros. Si te apetece saber algo más de este rico pescadito pincha en este enlace.

      Bueno, lo que sí es verdad es que esta mañana estuve en el mercado, vi unos boquerones muy frescos y me traje un kilito a casa. He rebozado unos pocos, frito otro puñadito y he dejado los más gorditos para hacerlos en vinagre.




LIMPIOS Y PREPARADOS


(Dificultad: Baja)                                          LA PRESENTACIÓN
INGREDIENTES (Para 4 Personas)


½ Kg de boquerones
2 huevos
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal



ELABORACIÓN
  1. Limpia los boquerones, ábrelos por la mitad, sácales la espina y descabézalos .
  2. Casca los dos huevos y los bates. 
  3. Pasa los boquerones por el huevo batido y luego por la harina. 
  4. Y ahora se fríen en aceite bien caliente. 
  5. Apártalos y ponlos sobre papel absorbente para que suelten el aceite que puedan tener. 



Caldillo de pintarroja.


            Este caldo, por aquí llamado caldillo de pintarroja, es una sencillísima receta, fácil de elaborar y de muy bajo coste. Es netamente malagueña. No hay por estos lares chiringuito que se precie que no incluya en su carta este sabroso caldo. Si quieres saber sobre el pez que nos ocupa pincha aquí.



(Dificultad: Baja) 
INGREDIENTES (Para 4 Personas)

1 ½ litro de agua
½ kg de pintarroja
6 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 puñado de almendras (Con piel. Dan color al preparado)
1 cucharilla de comino
1 guindilla
Azafrán
Sal

ELABORACIÓN
  1. Pon el agua a hervir
  2. En un mortero maja 3 dientes de ajo,el perejil y el comino y lo añades al agua cuando haya hervido
  3. Déjalo hacerse durante 5 minutos
  4. Mientras tanto fríes el resto de ajos y las almendras
  5. Una vez fritos los pones en el vaso de una batidora con algo de agua de la que tenemos hirviendo y lo bates a conciencia
  6. Cuando lo tengas bien triturado lo vuelcas en la olla y dejas cocer otros cinco minutos
  7. Al cabo de ese tiempo pones la sal, la guindilla y la pintarroja cortada a rodajas
  8. Deja hervir de nuevo otros 5 ó 6 minutos.




Porra antequerana.


             Plato típico originario de Antequera, pueblo de la provincia de Málaga en España. Esta receta es una sopa fría que se consume principalmente en verano. Su nombre deriva, (dicen) de la porra, utensilio que se utilizaba para majar los ingredientes. Sabrosa, rica, consistente y nutritiva. Ideal como primer plato.
El salmorejo, plato típico de Córdoba, España, es, por los ingredientes que lo componen, prácticamente el mismo plato.



(Dificultad: Media)
INGREDIENTES (Para 4 Personas)


1  trozo de pan  asentado
1 Kg. de tomates maduros. (Los llamados de pera dan más color al preparado)
1 diente de ajo
20 centilitros de aceite de oliva virgen
2 ó 3 cucharadas de vinagre de vino
2 huevos duros
100 gr. de jamón o atún, o ambos
Sal


ELABORACIÓN
  1. Quítale la miga al pan
  2. En el vaso de una batidora pon el tomate, el pimiento y el pepino, todo ello cortado a trocitos. Pon también el aceite, la sal, el diente de ajo y el vinagre.
  3. Bátelo todo muy bien para que quede una crema homogénea.
  4. Para que quede bien fina se pasa por el chino o el pasa purés.
  5. Una vez en el plato se adorna con el huevo duro, el jamón cortadito y el atún.




 Solomillo de cerdo al vino de    Málaga.

             Es bien sabido la cantidad de vinos que se producen en España y la calidad de la mayoría de ellos.   Reconocidos mundialmente y en su mayoría con denominación de origen. Destacan por sus virtudes los vinos de Málaga.
En esta ocasión voy a servirme de uno de ellos, el vino moscatel, como ingrediente principal de la receta  que a continuación os ofrezco.







(Dificultad: Media)
INGREDIENTES (Para 4 Personas)

2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1/4 de litro de caldo de carne (puede hacerse con una pastilla de concentrado
1/8 (medio vaso de tubo) de vino dulce de Málaga
80 gramos de pasas
1 puñado de piñones
1 cucharada de harina de trigo
150 mililitros de aceite de oliva (11 cucharas soperas)
Pimienta
Sal


  ELABORACIÓN
  1. Pon las pasas a remojar en agua
  2. Fríe la cebolla cortada en juliana en 8 cucharadas de aceite
  3. En una sartén y con el aceite restante, pon a freír los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos lados
  4. Apártalos
  5. En la misma sartén vierte el vino y, con la ayuda de una cuchara de madera, remueve el fondo para que lo que hay en él se mezcle con aquel
  6. Aparta la sartén y déjala de lado
  7. En la olla en la que está la cebolla, que ya debe de estar pochada, pon una cuchara rasa de harina removiendo para que no se pegue
  8. A continuación añade el vino que apartaste
  9. Remueve de nuevo y pon los solomillos y el caldo de carne, este caliente.
  10. Escurre las pasas y añádeselas a la salsa junto con los piñones
  11. Pon el fuego fuerte para que el guiso borbotee
  12. Mantenlo así sobre 1/2 hora. En todo caso, hasta que la carne adquiera la terneza deseada.